PICCOLE SCATOLE GRANDE DOLCEZZA

Ieri pomeriggio sotto la morsa di questo freddo glaciale,  ho portato la mia piccola Eleonora all'azione Cattolica ( Catechismo).

Salutando il parroco e le catechiste ho detto:  "ci vediamo Sabato prossimo",  ho visto che mi hanno guardato  un po' stupite, poi una di loro mi ha risposto, "Sabato non c'è catechismo...... è Natale!!!!"

Devo essere sincera, mi sono vergognata moltissimo, ma com'è possibile che manchi solo una settimana, mi sembra che sia iniziato solo ieri Dicembre !!

Così presa dall'angoscia, per non aver ancora pensato molto al menù, mi sono fiondata in macelleria ed ho prenotato una bella coscia di agnello pre salè. Non so, se tutti conoscono questa qualità !

E' un agnello che proviene dalla Normandia, pascola sui campi che circondano Mont-Saint-Michel, famoso isolotto a forma di piramide, e periodicamente inondato dalla marea. Il termine pre salè significa "prato salato" e proprio dell'erba ricca di sale e iodio si cibano gli agnelli allevati sulle coste Normanne; la conseguenza di questa particolare alimentazione è una carne di inimitabile sapidità.

Devo essere sincera, non l'ho mai assaggiato ma ne ho sentito parlare sempre molto bene, purtroppo però è quasi impossibile da reperire, ma avendo avuto l'opportunità di ordinarlo ne ho subito approfittato!!!

Ora sono più tranquilla, perchè so di aver pensato almeno al secondo, tutto il resto sarà più facile !

L'altra sera invece ho provato a fare dei dolcetti molto golosi, a dire il vero volevo realizzare dei piccoli pacchettini regalo, come quelli che ha fatto Valentina Gigli nell'ultimo numero di Alice.

Non avendo i nastrini ho trasformato i pacchetti in scatolette.

Ora vi spiego:

INGREDIENTI PER LA PASTA DI ZUCCHERO:

3 cl di acqua

5 g di gelatina in fogli

50 g di glucosio (anche il miele va bene ma deve essere molto chiaro)

430 g di zucchero a velo ben setacciato

Ammorbidire la gelatina nell'acqua e quando si sarà ammorbidita  (10 minuti circa) farla sciogliere a bagnomaria. Aggiungere il glucosio e portare tutto allo stato liquido. Nel frattempo mettere lo zucchero a velo nel mixer con le lame in funzione versare il liquido.

Con una spatola togliere la pasta appiccicosa dalle lame e dai bordi del mixer mettendola sul piano di lavoro cosparso di zucchero a velo.  Impastare finchè non si ottiene una palla liscia ed omogenea.

Conservare per una mezz'ora avvolta in pellicola, dopo di chè si può stendere con il mattarello usando, al posto della farina, lo zucchero a velo.

La pasta di zucchero si può colorare con coloranti alimentari, meglio se si usano quelli in pasta o in polvere. E' molto divertente e creativo, insomma si ritorna un po' bambini.

INGREDIENTI PER  LA TORTA DA FARCIRE:

250 g di burro

250 g di zucchero semolato

250 g di farina "00"

1 cucchiaino di lievito per dolci

4 uova

buccia grattugiata di 1 limone

100 ml di latte alta qualità

il succo di 1/2 limone

Setacciare la farina e il lievito. Sbattere il burro, lo zucchero e la scorza del limone fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso, aggiungere le uova una alla volta, alternando qualche cucchiaio di farina. Una volta messe le uova aggiungere la restante farina ed amalgamare con una spatola dal basso verso l'alto. Unire il latte ed il succo di limone continuando a mescolare. Versare l'impasto in una teglia rettangolare  e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare una volta cotto. Tagliare a quadrotti e dividere a metà per farcire.

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

250 g di burro di buona qualità

500 g di zucchero a velo

1 limone

Sbattere il burro morbido con lo zucchero  a velo ed il limone fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Farcire i quadrotti e fare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario passare alla decorazione con la pasta di zucchero.

Buon divertimento!!!

  

SWAP NATALIZIO

QUESTI SONOI REGALI CHE HO RICEVUTO DALLA MIA COMPAGNA DI SWAP!!!
NON POTETE IMMAGINARE CHE EMOZIONE !!
I DOLCI ..... UNA COSA INDESCRIVIBILE; I SALATI .....SONO FINITI SUBITO !!!
VOLEVO RINGRAZIARE IL BLOG I PIACERI DELLA VITA PER AVER IDEATO QUESTO SWAP NATALIZIO CHE MI HA DIVERTITO PARECCHIO, E MI HA DATO L'OCCASIONE DI CONOSCERE, ANCHE SE  SOLO VIRTUALMENTE, UNA PERSONA NUOVA E MOLTO SIMPATICA CHE SI CHIAMA ANTO DEL BLOG IRIS19.
VI SALUTO ENTRAMBE CON AFFETTO E BUON NATALE !!!

I CANTUCCI MONTATI !!!

Continuo a comprare riviste di cucina, per ispirarmi al menù di Natale ! Ma devo essere sincera, ancora non ho la più pallida idea di cosa fare!!
Lo scorso anno, per la prima volta, abbiamo festeggiato la vigilia. Devo dire che mi piace di più, perchè le pietanze sono più digeribili e ci si alza da tavola senza star male!!! Insomma si cerca di mantenersi leggeri per non andare poi a dormire con un malloppo sullo stomaco.
Il pranzo di Natale è decisamente più pesante. Credo proprio che quest'anno ripeteremo l'esperienza della Vigilia, ma il problema è che non vorrei ripetere lo stesso Menù!!
Sono andata a rileggere che cosa avevo preparato, perchè di anno, in anno non me lo ricordo più.
Dunque, avevo fatto il brodo con i tortellini e il cappone bollito, vabbè poi tutti i vari antipastini e contorni. Era stata una cena molto leggera, ma allo stesso tempo ricca di sapori.
Quest'anno boh! Si vedrà....
In una delle tante riviste (Alice) ho trovato una bella ricetta di: Montersino "il Grande".
Sono i Cantucci montati, molto, molto buoni e delicatissimi!!!

INGREDIENTI:

360 g di zucchero semolato  (io ho dimezzato le dosi su ogni ingrediente)
300 g di zucchero di canna grezzo
250 g di uova intere
100 g di tuorlo
3 g di bicarbonato
350 g di mandorle
722 g di farina 


Ho seguito passo passo le indicazioni e ve le riporto:

1. Montare i due tipi di zucchero con le uova intere e i tuorli, poin unire l farine setacciate insieme al bicarbonato e, infine, le mandorle con la pelle. Trasferire l'impasto in una sacca da pasticciere senza bocchetta e formare dei filoni direttamente sul fondo della teglia, rivestita con carta forno. Fare cuocere in forno a 190°C per 15 minuti circa.

2. Trascorso il tempo,  sfornare, lasciare raffreddare e tagliare i filoncini in modo da ricavarne dei bastoncini diagonali e infornare nuovamente a 150 °C per 5 minuti circa.

Sono veramente Buoni!!

TORTA AROMATIZZATA CON SCIROPPO ALLA MENTA !!

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Questa mattina mi sono svegliata con mille acciacchi! Dolorini fastidiosi alle giunture, male al collo, alle spalle ! Basta !!! Non se ne può più di tutta quest'acqua, mi sto ammuffendo!!
Lo so, è troppo presto per dirlo, ma avrei bisogno di un po' di caldo!
Per il momento mi devo accontentare di un termosifone!
In qualche modo mi devo coccolare !! Quale soluzione migliore, di una bella fetta di torta, magari con del cioccolato?
Beh! Mi sono accontentata preparando questo bel dolcino di cui avevo sentito parlare parecchie volte. Ero un po' scettica, ma dopo che la mia amica Cristina lo ha fatto , dandomi anche un giudizio positivo, mi sono convinta. Così eccolo qua ! Devo dire che è piaciuto, pur essendo molto particolare.

INGREDIENTI


3 uova
150 g di zucchero semolato
250 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
10/150 cucchiai di sciroppo (menta, arancia, orzata, limone ecc)
175 ml di latte
150 g di burro fuso a bagomaria


Per guarnire :


100 g di cioccolato
25 g di burro


Montare i tuorli con lo zucchero finchè non diventano belli spumosi e chiari, unire poco alla volta la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
Quando tutto è ben amalgamato, facendo attenzione che non ci siano grumi, aggiungere circa 10/15 cucchiai di sciroppo alla menta, (si può usare qualunque tipo di sciroppo, ad esempio: all'arancia, alla mandorla, al limone, insomma quello che più piace).
Infine aggiungere il burro fuso raffreddato, il latte e dopo aver amalgamato il tutto,  unire gli albumi montati a neve.  Versare il composto in uno stampo imburrato e spolverato con della farina. Io ho usato quello da plumcake, ma può benissimo essere fatto a ciambella o rotondo, decidete voi la forma che più vi garba.
Infornare a 180°C per circa 20/25, minuti, fate sempre la prova dello stecchino per vedere se è cotta.
Trascorso il tempo necessario fare  raffreddare fuori dal forno,. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con  il burro.
Versare il cioccolato sciolto sul dolce e  aspettare che solidifichi,  poi finalmente si può assaggiare!!
Buon appetito!!

TORTA CON CIOCCOLATO E AMARETTI...con farina di Kamut e farina di riso

Brrr! Che freddo!!
Immagino che lo sentiate dire un po' da tutti !!! Ma la cosa che più mi piace, è che lo sapevamo che questa mattina ci saremmo trovati temperature da Brivido! Le previsioni meteo non sbagliano più!!
Io sono arrivata al punto di guardare le previsioni prima di stendere, e devo dire che fino ad ora mi è andata sempre bene.
Sono diventate sempre più precise, addirittura alcune ti dicono a che ora inizierà a piovere e quanto durerà.
Fantastico, no!!
Ad esempio, Domenica hanno dato bruttissimo; così, sapendo che non andremo da nessuna parte e che ce ne staremo tutto il santo giorno a casa, oggi mi faccio una bella spesa e mi compro tutte quelle cose che mi potrebbero servire nel caso mi venisse la voglia di preparare un qualsiasi dolce !!
Ne ho già diversi in mente!!
Un tempo, la pioggia, ci coglieva impreparati!!
L'altra sera invece ho fatto questa torta con le direttive di Eleonora, la mia piccola !!
Mi ha detto "Mamma perchè non fai una torta, fatta come un panino, con dentro il cioccolato, ma ne devi mettere tanto altrimenti non si sente il gusto!!". Così ho fatto questa.....

Ingredienti


150 g di farina di Kamut del Mulino Marino
150 g di farina di riso sempre del Mulino Marino
3 uova intere
150 g di zuccheri di canna
150 g di burro
buccia gratt. di un'arancia non trattata
buccia gratt. di un limone non trattato
polpa di vaniglia
un pizzico di sale
10 amaretti sbriciolati grossolanamente


E naturalmente del buon cioccolato (io ho usato quello al latte), la dose è facoltativa (io ho abbondato)

Preparare nel modo classico la pasta frolla, aggiungendo gli amaretti sbriciolati alla fine. Il tutto si può tranquillamente impastare in un robot da cucina, se non si ha l'impastatrice, anzi devo dire che con il robot viene meglio!
Una volta ottenuto l'impasto liscio ed omogeneo avvolgere in una pellicola e fare riposare in frigorifero per una mezz'ora. Stendere l'impasto su una teglia e mettere il cioccolato, ricoprire con altra pasta frolla e spolverare la superficie con altri amaretti sbriciolati, io ho abbondato!!
Infornare con il forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti, fare raffreddare e decorare con amaretti. Ci starebbe molto bene dello zabaione all'amaretto.
Buon Appetito!!!

PAIN AU CHOCOLAT.....per una buona colazione !

Eh! Si, visto che Sabato pomeriggio pioveva a dirotto, giusto il tempo di fare due commissioni in centro e poi a casa. Pronti a  pasticciare, con uova, zucchero e cioccolato!!
Per incanto dopo qualche ora in casa si sentiva profumo di pasticceria.
Avete presente quando in giro per le strade, vicino a quelle belle "gioiellerie dolci", si sente quel gradevole profumo di zucchero e caramello, e respirando profondamente si inizia a sentire un gorgoglio allo stomaco e la fame si fa avanti ?!
Beh! E' esattamente quello che si sentiva a casa mia nel pomeriggio!
Ieri mattina infatti ho fatto scongelare l'ultimo mio prezioso pezzo di sfoglia, che avevo custodito gelosamente nel congelatore.  Sono triste, perchè non ne ho più a disposizione e aimè non so quando avrò il tempo di prepararne altra.
Chiedo scusa se non posto la ricetta della pasta sfoglia, ma non ho foto, quando l'ho preparata non ero ancora entrata a far parte del mondo del blog. Però vi posso dire che mi ha aiutato tanto Morena di "Menta e cioccolato" e se seguite tutti i suoi passaggi vedrete che meraviglia di sfoglia che vi viene!!!
Ne approfitto, e la ringrazio per tutti i consigli che da nelle sue ricette!
Mi stò dilungando, adesso si lavora!!!!

INGREDIENTI


2 tavolette di cioccolato fondente o al latte ( io ho usato anche quello bianco)
zucchero a velo
un bicchiere di latte


......e tanta voglia di mangiarne almeno uno, quando si sfornano!!!!

Stendere la pasta sfoglia, con uno spessore di almeno mezzo cm, tagliare dei rettangoli uguali. Posizionare il cioccolato nel centro e chiudere arrotolando la pasta. Mettere in una placca da forno con carta oleata e spennellare con il latte. Infornare a 180 °C con forno ventilato per circa 15 minuti, facendo attenzione a non farli imbrunire troppo. Fare raffreddare e spolverare con abbondante zucchero a velo.
Se ce la fate potete lasciarne qualche d'uno per la colazione, altrimenti pappateveli, sono BUONISSIMI!!!

Gli Amaretti !

FINALMENTE!!!!
Sono tornata nella civiltà, dopo quasi 10 giorni senza connessione ad internet. Mi vergogno ad ammettere che mi sentivo "fuori dal mondo".
Ho un miliardo di ricettine golose e veloci da postare, avevo l'imbarazzo della scelta, non sapevo proprio da dove cominciare e così ho tirato a sorte e sono usciti loro "GLI AMARETTI"!
Buoni davvero, veloci e semplicissimi.
Ho trovato la ricetta in quel mensile "A Tavola", conoscete ? E con il titolo "Li Faccio da Me", hanno subito attirato la mia attenzione...et voilà, Amaretti in tavola!!

Ingredienti:


500 g di mandorle , di cui 125 g di mandorle amare
500 g di zucchero 
4 albumi
zucchero a velo


Hanno veramente una preparazione molto semplice, occorre frullare le mandorle insieme allo zucchero, nel frattempo montare gli albumi a neve più o meno ferma, infatti a seconda dell'aria che si incorpora si avrà una consistenza differente dell'amaretto.
Incorporare le polveri ( mandorle e zucchero tritati) all'albume montato e amalgamare bene il tutto con il solito movimento dall'alto verso il basso. Disporre l'impasto su una placca ricoperta con carta da  forno, formando delle piccole noci. La ricetta suggerisce di far riposare in un luogo caldo per circa 8 ore, per mancanza di tempo io ho lasciato riposare 4 ore. Cospargere di zucchero a velo e infornare. Ci sono due opzioni: se si vuole un amaretto croccante fare cuocere a 100°C per circa un 'ora, per quelli morbidi far cuocere a 180°C per 10/15 minuti.
Io ho optato per la prima , il risultato è ottimo, provate!!


Ora vi mostro una cosa aspettate !!! Il premio che mi è stato donato dalla cara ORNELLA, grazie mille!!

Biscotti di Natale!!

Le temperature si sono abbassate !! I giacconi pesanti hanno preso il posto degli indumenti più leggeri, che fino a qualche giorno fa si indossavano, visto le temperature.
Le vetrine si stanno colorando magicamente di rosso e oro!!
Le luminarie in città sono pronte, non aspettano che un click per illuminare le strade.
Nei super mercati e nelle pasticcerie primeggiano i Panettoni !!!
Sono Felice arriva il periodo più magico dell'anno.......
IL NATALE
Avete pensato ai regali? Scommetto, che qualcuno di voi ne ha già acquistati!
Ieri ho comprato delle luci per esterno e non vedo l'ora che mio marito le metta !!
Il primo anno che ci siamo trasferiti in campagna, abbiamo illuminato il perimetro del tetto di casa,  era stupendo, tutti ci facevano  i complimenti !!
Peccato però che l'anno successivo si siano bruciate tutte le luci!!! Ma non importa ci sono altre alternative, io mi diverto un sacco, sono peggio dei bambini piccoli!!
Ieri ho anticipato, di qualche settimana, la preparazione dei biscotti di Natale, che ogni anno, insieme alle mie bambine facciamo e decoriamo.
Sono di facile esecuzione, l'effetto più bello lo danno le forme dei biscotti !!

Ingredienti per la frolla


300 g di farina  "00"
120 g di burro
150 g di zucchero semolato
buccia gratt. di un limone
una  stecca di vaniglia
1 uovo intero
2 tuorli


Per la glassa:


100 g di albumi 
600g di zucchero a velo


Preparare la pasta frolla, incorporare il burro alla farina, unire lo zucchero, la buccia gratt. del limone, le uova, possibilmente una alla volta, e la polpa di vaniglia. Si deve ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare una palla e far riposare, avvolto nella pellicola, in frigorifero per una mezz'ora.
Una volta trascorso il tempo stendere la pasta con il mattarello e con le formine fare i biscotti.
Infornare a 180 °C per circa 10/12 minuti e fare raffreddare.
Quando i biscotti si sono raffreddati preparare la glassa reale.
Nella planetaria mescolare gli albumi con lo zucchero a velo. Fare andare piano, piano e aumentare poco alla volta la velocità fino al massimo.
Si ottiene un composto sodo, dividere la glassa in diverse ciotoline e colorare con i coloranti alimentari (io uso quelli in pasta, gli stessi che adopera V.Gigli). Preparare con la carta forno delle piccole sac a poche e inserirvi in ognuna un colore.
Date il via alla vostra fantasia e divertitevi un mondo!!!

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Con questo post partecipo ad:

Baci di Dama

Proprio l'altra mattina, mi è stato gentilmente regalato un vassoietto di Baci di Dama,  fatti in casa. Purtroppo hanno avuto vita breve, sprigionavano un profumo intenso, ed anche se avevo fatto, da poco, colazione, ( tengo a precisare che le mie colazioni, sono veri e propri pasti) non ho saputo resistere.
Avevo provato già a farli, anche perchè a mio marito piacciono molto, ma aimè mi sono sempre  venuti  piatti, anzichè belli bombati come devono essere.
Come dicevo, purtroppo i Baci che mi sono stati regalati sono finiti in fretta e così ieri sera mi sono riproposta di rifarli. Eh!... mi sono venuti e devo dire anche discretamente bene. Così tutta bella contenta e soddisfatta vi posto subito i miei "BACETTI".

Ingredienti per circa 15 Baci di Dama:


150 g di farina
100 g di zucchero (io quello di canna)
100 g di burro a temperatura ambiente
100 g di mandorle
50 g di cioccolato (io ho mischiato al latte e fondente)


Tritare finemente  le mandorle insieme allo zucchero. aggiungere la farina e il burro a pezzetti. Amalgamare il tutto a mano o con l'aiuto di un robot da cucina, lasciare riposare in frigorifero per almeno una mezz'ora. Foderare una placca da forno con carta da  forno.
Accendere il forno a 170 °C, formare delle piccole palline, disporle nella placca un po' distanziate. Infornare per circa 10/12 minuti. Lasciare raffreddare nella placca, intanto fondere il cioccolato a bagnomaria.
Stendere su ogni biscotto un po' di cioccolato ed unire all'atra metà.
Lasciare solidificare il cioccolato, per velocizzare il tutto, mettere in frigorifero.
Sono Buonissimi!!

Pasticcini salati con salvia e rosmarino e farina di mais

Piove da tre giorni, ma la cosa non mi disturba perchè siamo a casa per le feste del 1 e del 2 novembre. Ho dimenticato le chiavi della macchina in borsa insieme al cellulare!
Riposo, dolce riposo!!! AH!! come si sta bene!
Mi sono dedicata alla lettura di riviste di cucina che avevo comprato e che non ero mai riuscita a leggere con attenzione, così facendo ho trovato delle belle ricettine carine, carine che ho subito realizzato. Una di queste sono dei pasticcini salati al rosmarino e salvia con farina di mais.

Ingredienti :


250 g di farina di mais 
50 g di farina "00"
120 g di burro
1 cucchiaino di sale
un rametto di rosmarino 
3 foglie di salvia fresca
1 uovo 
2 tuorli


L'impasto è come quello della pasta frolla, però è salata.
Si fa a pezzettini il burro e si amalgama alle due farine, si uniscono gli aghi di rosmarino e la salvia tritati finemente con il coltello, poi si aggiungono le uova, una alla volta, infine il sale.
Occorre fare riposare l'impasto almeno mezz'ora in frigorifero, dopo di chè si stende con il mattarello tra due fogli di carta forno, con uno spessore di circa mezzo centimetro. Formare i pasticcini con delle formine per biscotti ed infornare a 180°C per 10/12 minuti fare raffreddare nella teglia. Sono ottimi con del buon vino bianco fresco!!
Buon Appetito!!!

La solita sbadata...

Ringrazio Elettra per avermi passato il testimone sono pronta!! Scusa per il ritardo!!!
Ecco le piccole regole da seguire:


A - Creare un post inserendo il logo della staffetta
B - Postare le 8 domande indicate qui di seguito:
1: Quando da piccoli vi veniva chiesto cosa volevate fare da grandi, cosa rispondevate?
2: Quali erano i  vostri cartoni animati preferiti ?
3: quali erano i vostri giochi preferiti ?
4: quale è stato il vostro più bel compleanno e perchè ?
5: quali sono le cose che volevate assolutamente fare e non avete ancora fatto?
6: quale è stata la vostra prima passione sportiva o non ?
7: quale è stato il vostro primo idolo musicale ?
8: quale è stata la cosa più bella chiesta (ed eventualmente ricevuta) a Babbo Natale, Gesù bambino  e Santa Lucia ?
C -  Rispondere alle stesse sul proprio blog.
Ecco le mie risposte .


1 arredatrice d'interni
2 Candy Candy
3 vendere 
4 quello dei 18 anni perchè l'ho festeggiato con i miei più cari e veri amici
5 mi piacerebbe molto fare un corso di cucina
6 ginnastica artistica e danza
7 Sting
8 la macchina da cucire quando avevo 8 anni


D - Passare la staffetta ad altri 10 blog, linkandoli . Io inserisco i seguenti:


1 La Torta Pendente;
2 Cucinando e assaggiando;
3 Fairies's Kitchen;
4 In cucina con Vanessa;
5 Il gaio mondo di Gaia;
6 Zucchero e viole;
7 Menta e LiquirizIa;
8 galline 2ndlife;
9 Fico secco e uva passa;
10 La casa di Betty.


I dieci blog sono stati sorteggiati,  chiedo scusa in anticipo se siete stati già sorteggiati. Ho lasciato fare alla sorte.

Girelle di pasta sfoglia con marmellata di more!

Che rabbia non ho mai tempo, le ore scivolano via e a volte mi sembra di non aver combinato niente. Vorrei fare duecento cose e va già bene se ne riesco a fare la metà, della metà!!!
Va beh! basta lamentarsi, andiamo avanti e non perdiamo tempo prezioso.
Non vi capita mai di dire "Presto che è Tardi", a me spesso, praticamente tutte le mattine, sarò esaurita?
Povere bambine che mi devono sopportare, chiedo scusa anche a mio marito !!
Ma la rabbia più grande, è che non ho il tempo di dedicarmi alla cucina. Tante mie amiche preparano torte e dolci dopocena, io non ne ho più la forza. Le mie palpebre la sera diventano saracinesche, chiudono i battenti e non ne vogliono più sapere fino al giorno dopo.
Ieri sera ho avuto il tempo di preparare al volo un dolcetto per la colazione, giusto perchè ho scongelato la pasta sfoglia che tempo fa avevo preparato, giusto appunto per portarmi avanti con il lavoro!!
Una ricetta molto semplice, se non si considera la preparazione della pasta sfoglia, ma se si prende quella confezionata è un gioco da ragazzi!!

Ingredienti per le girelle di pasta sfoglia


Pasta sfoglia ( se si acquista) una confezione
marmellata di more 
1 tuorlo 
mezzo bicchiere di latte


Stendere la pasta sfoglia creare un rettangolo e stendere la marmellata non deve essre abbondante, giusto un velo altrimenti fuoriesce ai lati. Arrotolare come un salame e con un coltello a lama liscia ed affilato tagliare a fette il salame. Stendere le fette in una teglia, con carta forno, e metterle sdraiate. Spennellare con il rosso d'uovo mescolato al latte ed infornare a 175 °C per 10 minuti circa.
Volendo spolverizzare con zucchero a velo! Buona colazione!!

Sono le tagliatelle di nonna....

E siamo già a venerdì!! Volano i giorni e le settimane!
Questa mattina, ho visto che alcune vetrine erano addobbate per il Natale, e tutti gli anni dico " Ma già gli addobbi?", e poi in men che non si dica mi ritrovo all'otto di dicembre, giorno in cui in casa nostra e penso in molte altre famiglie, si fanno: albero e presepe.
Ottobre è quasi finito dobbiamo preparare i dolcetti per Halloween!! Ho già adocchiato qualcosa di molto carino, che spero di aver il tempo di fare!!
Oggi ricettina molto semplice e tradizionale, le tagliatelle!!

Ingredienti per 800 g di tagliatelle


800 g di farina "00"
8 uova (intere)
2 cucchiaiate di olio di oliva


Versare la farina sul tagliere e creare una fontana facendo un bel buco nel centro, rompere le uova e versare l'olio. Con l'aiuto di una forchetta sbattere un po' le uova ed una volta finito, cominciare ad impastare. Si deve ottenere un impasto sodo e liscio, fare riposare per un quarto d'ora.
Dopo di chè cominciare a stendere la pasta tagliata in porzioni:

Non ho steso molto la pasta, sono arrivata al numero "tre" della macchinetta, mi raccomando infarinare bene il  canovaccio sul quale mettete a riposare la pasta stesa. Usare molta farina, le sfoglie, devono risultare ben asciutte. Una volta terminata l'operazione, cominciare a fare le tagliatelle, infarinare sempre molto, far riposare. La cottura non dura più di cinque minuti. Scolare e condire a piacimento!
Buon appetito!! E buon week end a tutti!!

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Ricorda che ogni tuo voto è un ingrediente in più per la mia ricetta. Grazie abbiamo tempo fino a Novenbre!!!

Ma che buono che è .....lo Strudel !!

Ma che giornataccia !! Pioggia, grandine, vento .... insomma oggi ho avuto freddo!! Poi guardando il meteo ho sentito che nella maggior parte del nord le temperature si sono abbassate e addirittura è scesa la prima neve!! Chissà la stagione sciistica, comincerà a Novembre!
Però, nel loro grigiore, io amo queste giornate, soprattutto se capitano la domenica. Tutta la settimana si corre, avanti e indietro, senza fermarsi, è un continuo guardare l'orologio e rincorrere il tempo,  ma la Domenica le lancette dell'orologio rallentano, quasi a fermarsi e li arriva il crollo fisico, finalmente "RELAX". (quando no ho da lavare e stirare!!!)
Questa Domenica l'ho trascorsa con un tutone bello comodo e caldo, davanti al camino!! Ci siamo guardati un film bellissimo, (che a me e alle mie bambine ha fatto piangere tutte le lacrime che avevamo, anche mio marito ha ceduto alla commozione). Poi merenda con tè e Strudel !!
Le mie batterie si sono ricaricate per affrontare una nuova e impegnativa settimana! Spero che anche voi vi siate prese un meritato riposo.
Vi ho parlato di Strudel, infatti è proprio questa la ricetta che vi volevo proporre, cominciamo:

Ingredienti:


Per la pasta:
250 g di farina "00"
1 uovo
3 cucchiai di olio di oliva
1 pizzico di sale


Per il ripieno:
3 mele belle grosse
100 g di uvetta sultanina
10 mandorle tritate grossolanamente
4 cucchiai di zucchero di canna
una spolverata di cannella
una noce di burro
zucchero a velo

In una padella antiaderente mettere le mele sbucciate e tagliate a pezzi, insieme aggiungere la noce di burro, lo zucchero, l'uvetta, le mandorle tritate e fare andare a fuoco dolce finche le mele non appassiscono un po', a questo punto spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Nel frattempo impastare la farina con l'uovo, l'olio di oliva e il pizzico di sale. L'impasto risulterà molto compatto, lasciare riposare per una mezz'ora in frigorifero. Trascorso il tempo necessario stendere l'impasto formando un quadrato, con uno spessore di circa 5 millimetri. Versare il composto ormai freddo delle mele e stenderlo uniformemente, spolverizzare con la cannella ed arrotolare.
Infornare a 180°C per circa 10/15 minuti, si deve colorire bene, una volta cotto lasciare raffreddare e spolverizzare con abbondante zucchero a velo, e Buona merenda!!!

 Con questo post partecipo al contest di  Arabafelice :

Non una Ciambella..... un Ciambellone!!

No, no! Non ho potuto resistere, l'ho dovuta fare a tutti i costi! So che non è bello ripetersi, bisognerebbe postare ricette nuove e non già proposte!! Ma questa era impossibile, è stato amore a prima vista!! Vi ricordate la Mega Ciambella di  cioccolato bianco che qualche giorno fa la mia cara Lucia di Ambrosia e Nettare ha postato?  Beh! si proprio lei, ha attirato le mie papille gustative, ma soprattutto il mio amore per il cioccolato!!
Aime! Non avevo il cioccolato bianco ! In casa mia dura la frazione di qualche secondo quando viene acquistato. La colpevole?? IO!! Non ho pace se so di averlo nella dispensa.
Fino a qualche anno fa mio marito per Pasqua mi regalava l'ovetto mandorlato tutto di cioccolato bianco, ed era tutto Mio!! Ora sono cresciuta e non me lo compra più ^_^! Che viziata!|!!
Beh! ritornando al ciambellone è fantastico,  hai ragione Lucia, lo stampo tradizionale è il migliore. Comincio ad avere una certa antipatia per quelli in silicone, poi per lavarli mi fanno venire un nervoso che li getterei tutti!! Però ne sono sempre attitrata per le loro splendide forme!!
Sono come i bambini con i giocattoli!!

Ingredienti per il ciambellone:


300 g di farina
100 g di maizena
300 g di zucchero
4 uova
180 g di burro
una stecca di vaniglia (solo la polpa)
1 bustina di lievito per dolci
3/4 cucchiai di latte
un pizzico di sale
3 mele piccole
400 g di cioccolato (io ho usato quello al latte)
codine di zucchero colorate


Lavorare bene le uova intere con lo zucchero e la polpa di vaniglia,  finchè non diventeranno belle spumose ed assumeranno quell'aspetto chiaro. Unire alla farina , la maizena, il lievito per dolci  e il pizzico di sale. Setacciare ed unire al composto delle uova mescolando sempre dall'alto verso il basso per non smontare il tutto. Aggiungere il latte, l'unica variante, oltre al cioccolato (che non ho usato quello bianco), è l'aggiunta delle mele, che ho tagliato a cubetti molto piccoli, infarinati e uniti al composto.
Ungere la teglia e  cospargere con un po' di farina, buttare quella in eccesso e versare il composto.
Infornare a 170/180 (il forno deve essere già caldo) per circa 30/350 minuti. Non aprire mai il forno prima che siano trascorsi 20 minuti, perchè potrebbe sgonfiarsi il dolce! Almeno questo è quello che mi è sempre stato detto dalla mia mamma! Se si dovesse colorire troppo coprire (trascorsi i 20 minuti) con della carta stagnola. Fare la prova dello stecchino e se viene fuori pulito il dolce è pronto.

Lasciare raffreddare e Coprire abbondantemente con il cioccolato fatto sciogliere a bagnomaria. Guarnire con le codette di zucchero colorate et voila il Ciambellone è pronto da pappare!!

Con questo post partecipo al contest:

Scade il 5 Novembre

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Crostata con pasta frolla all'olio e con doppia marmellata

Buon Lunedì a tutti!!
Sapevo che sarebbe andata a finire così! Non riesco mai a trovare il tempo da dedicare  al mio blog. A volte mi capita di accendere il computer perchè magari mi viene la voglia di postare qualche ricettina nuova e invece no! Perchè : o mi chiamano, o squilla il telefono, o devo riuscire perchè ho dimenticato qualche cosa, o devo stirare, o,o,o adesso basta!! Ho deciso che mi voglio dedicare almeno una volta al giorno, se ci riesco, al mondo della cucina. Ce la farò???
Speriamo !
Allora, per  sabato mattina,  non avendo niente per la colazione, ho preparato la mia solita e classica crostata. Però avevo voglia di più gusto e così ne ho approfittato per aprire due nuovi barattoli di marmellata (fatta in casa, naturalmente!!)

Pasta frolla all'olio:


300 g di farina "00"
1 uovo
1 tuorli
150 g di zucchero semolato
150 ml di olio di oliva
mezza stecca di vaniglia
Buccia gratt. di due limoni
marmellata di more e pere


Preparare la pasta frolla, mettere nella ciotola della planetaria la farina, l'olio e lo zucchero, lavorare un po' e aggiungere le uova uno alla volta. Aromatizzare con la buccia grattugiata di due limoni e  la polpa di vaniglia.
Formare una palla e far riposare in frigorifero per almeno una mezzoretta. Trascorso il tempo, stendere l'impasto in una teglia e con una parte di pasta formare i bordini che conterranno le marmellate. Spalmare le due confetture  a piacere, infornare a 180°C per circa 15 minuti.
E come sempre buon appetito!!

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Vi ricordo che se vi piace potete votarmi, il concorso dura fino al 22 Novembre, se avete voglia e se mi volete un po' di bene , chissà..... con il vostro aiuto!! 

Altrimenti potete cliccare sopra questo bannerino per aumentare il valore del  blog!! Grazie !!

Parmigiana ...rivisitata!!

Come dicevo poco tempo fa, la voglia di accendere il forno con queste giornate umide, è illimitata! Poi avete visto in Liguria quanta acqua è scesa. Speriamo che si plachi un po' e dia il tempo a qualche raggio di sole, di riscaldarci ancora per un pochino.
L'altro giorno avevo voglia di parmigiana, era veramente tanto che non la mangiavo, ma mi frenava il fatto di dover friggere le melanzane. Il mio stomaco purtroppo fa un po' di capricci con il fritto, anche se mi piace molto. Cosa volete l'età, una volta si mangiavano anche i sassi, vabbè non cadiamo in argomenti che mettono di malumore!!!
Allora mi si è accesa una di quelle lampadine, di cui vi parlavo tempo fa!!
Avevo tirato fuori il tosta pane per la colazione, allora mi sono detta ma se taglio le fette di melanzana nella forma arrotondata, e le metto a cuocere nel tosta pane, evito di friggerle. E così è stato,  ho affettato le melanzane le ho grigliate. Le ho disposte in un grande piatto da portata e una volta terminata questa operazione le ho coperte con un velo di sale, in modo che tirassero fuori l'amaro. Le ho lasciate riposare per un paio di ore. Dopo di chè.............

Ingredienti per la parmigiana:


2 melanzane belle grosse
3 mozzarelle
passata di pomodoro
qualche foglia di basilico
pane bianco a bauletto 
formaggio grana gratt. 
sale e olio di oliva


Fare scaldare la passata di pomodoro, aggiungere sale e olio e qualche foglia di basilico.
Disporre in una teglia, rivestita con carta forno, le melanzane, (precedentemente asciugate con un panno di carta) aggiungere la mozzarella tagliata a pezzi, un filo d'olio e il pane affettato. Versare la passata di pomodoro cercando di coprire tutta la superficie, mettere abbondante formaggio grattugiato, un filo d'olio. Ricominciare con le melanzane, alternando le fette di pane. Fino a terminare gli ingredienti. Concludere con il formaggio grana, infornare a 200° C per 10 minuti circa. Risultato ottimo e molto leggero. Buon appetito!!!

Voglia di pasta!!!

Ah!! Ah!! Ho già mal di gola!! Mia figlia ha il raffreddore e la piccola si lamenta che ogni tanto ha male all'orecchio!! No!! Non è possibile iniziare già così!!!! Qui verrebbe voglia di accendere il riscaldamento, ma siamo appena al 1° ottobre, volete dire che inizia così presto ? Sarà lunghissimo quest'inverno!! A dicembre  bruceremo i mobili per scaldarci???  Allora sapete cosa vi dico FORNO ACCESO a go go!!!
Via a focacce, torte, biscotti, pane, brioche, lasagne e chi più ne ha più ne inforni!!!!!
Qualche sera fa, ho preparato una pasta al forno, la preferita di Eleonora ( la mia piccola), e già faceva freschino, quindi accendere il forno è stato più un piacere che una necessità.
Ora vi spiego come l'ho preparata....


Ingredienti per la pasta al forno!!


500 g di pasta in questo caso ho adoperato le mezze penne, ma qualunque tipo va bene
besciamella
formaggio grana gratt. a piacere
30 g burro
qb di sale e pepe (facoltativo)


Preparare la béchamel con:


50 g di burro
50 g di farina
1/2 l di latte bollente
sale pepe
un pizzico di noce moscata (facoltativo)


Fare sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e, sempre mescolando far cuocere per pochi minuti, facendo attenzione a non far prendere colore alla farina. Unire il latte bollente e continuare a mescolare. Aggiungere un pizzico di sale, il pepe e la noce moscata. Lasciare cuocere per 7/8 minuti senza smettere di mescolare.
Per rendere diversa questa salsa, si possono fare delle varianti es: Si può aggiungere 2 cucchiai di panna liquida, 50 g di grana grattugiato; oppure  due cipolle tritate con 300 ml di brodo.
Io preferisco la classica.
Una volta preparata la béchamel far cuocere la pasta, lasciandola  al dente, terminerà la sua cottura in forno. Una volta pronta scolarla in una capiente ciotola, unire la béchamel, il formaggio, la noce moscata, (io la metto perchè mi piace molto),  il burro a pezzetti, un pizzico di sale e pepe se vi piace. Rimestare bene il tutto, versare in una teglia ricoperta di carta da forno, spargere sulla superficie abbondante formaggio e infornare a 200°C per circa 10/15 minuti, si formerà una crosticina bella dorata, a quel punto la pasta al forno è pronta. Fare raffreddare appena e servirla!!! Buon Appetito!!!

Semplicemente ... Meringhe!!!

Mamma mia che fine settimana !!! Ho fatto più lavatrici io, in questi due giorni, che una tintoria.
Famiglia al completo a casa, la roba, nelle ceste da lavare, sembrava lievitasse più o meno come la pasta del pane!! Poi dicono che i week- end servono per rilassarsi.... ma dove?? Per me sono i giorni, in cui lavoro di più. Eppure faccio la casalinga, mi occupo tutti i giorni della casa, ma non so perchè al sabato e alla domenica  si crea questo concentrato di lavoro. Boh!! Comunque sono soddisfatta non ho più neanche un calzino da lavare e questa mattina ho stirato tutto !! Adesso mi riposo e faccio quello che più amo... parlo di cucina. Giorni fa mi erano avanzati degli albumi, e come tutte le volte, se ho tempo, faccio le meringhe.

Ingredienti per circa una  trentina di meringhe:


5 albumi ( uova mediamente grandi)
380 g di zucchero semolato
qualche goccia di succo di limone ( per togliere un po' il rinfrescume del bianco d'uovo)

Procedimento:


Cominciare a montare gli albumi, aggiungendo poco alla volta lo zucchero e le gocce di limone. Montare per almeno 10 minuti, devono risultare ben fermi.
Una volta terminata questa operazione versare il composto in una sac a poche, utilizzando il beccuccio a stella. O quello che più vi piace, si possono creare anche dei semplici bottoncini senza utilizzare nessun beccuccio. Foderare una teglia con carta forno e con la sac a poche iniziare a disporre le meringhe , nella forma che più piace. Infornare a 90°C con forno ventilato, (il forno deve essere già caldo) per circa un ora e quarantacinque minuti. Ricordandosi di mettere una presina nello sportello del forno, in questo modo le meringhe rimarranno bianche!!
Buon lavoro!!!

Torta con farina di riso, marmellata di more e.... crema!!

Qualche giorno fa ero stanca, con il mal di testa, con pochissima voglia di fare... niente, il divano mi chiamava , ma .....ho saputo resistergli!! Sono andata in cucina, mi sono preparata una caffettiera da tre tazze, dopo dieci minuti ero come nuova. Girandomi ho visto la mia gallina porta uova che mi chiedeva "svuotami!!"A lei non ho saputo resistere, mi sono tirata su le maniche della camicia, ho messo il mio bel grembiulino , ho tirato su i capelli, lavato bene le mani e via pronta a creare!!
La prima cosa che faccio, ancora prima di decidere che cosa preparare, accendo il forno!! Ho aperto lo sportello delle farine pensando che ne avevo alcune da finire, ma in un angolo remoto della mia credenza ho visto un bel pacchetto bianco con la scritta rossa "FARINA DI RISO" mi si sono accese tutte le lampadine, almeno quelle due o tre che ancora non mi si sono fulminate, e mi son detta,  preparo la torta gluten.free per il contest della mia amica Ka'!
E allora eccomi al lavoro!!

Ingredienti per la pasta frolla con farina di riso:


300 g di farina di riso
150 g di zucchero semolato
1 tuorlo 
1 uovo intero
120 g di burro ben freddo
la buccia di un limone gratt.
la polpa di mezza stecca di vaniglia
un pizzico di sale
crema pasticciera

Per preparare la frolla con la farina di riso bisogna avere la cortezza di mettere il burro molto freddo.
Occorre sbriciolare il burro nella farina, aggiungere poi lo zucchero,  ed una alla volta le uova. Impastare velocemente, aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene formando una palla, aggiungere eventualmente altra farina di riso, se l'impasto dovesse risultare troppo mollo. Per velocizzare i tempi, perchè la pazienza non è proprio il mio forte, avvolgo l'impasto nella pellicola e lo metto per dieci minuti in freezer.
Anticipatevi con la crema pasticciera che deve essere ben fredda.
Trascorso il tempo necessario, stendere con il mattarello la pasta che si sarà rassodata, formare un disco e foderare la teglia da crostata. Bucherellare la superficie con una forchetta, e spalmare la marmellata, in questo caso, ho usato quella di more che ho fatto un mesetto fa, infine stendere la crema sopra la marmellata in modo uniforme. Fare le striscioline con la pasta per decorare.
Infornare a 180°C per circa 20/ 25 minuti, controllare che sia ben dorata. Una volta raffreddata spolverizzare con lo zucchero a velo.
Buona merenda!!

Il Pomodor Tonnè !!!

Un buongiorno a tutti!!
Ieri abbiamo trascorso una giornata molto bella, fuori,  all'aria aperta, a goderci ancora questo sole caldo di Settembre!!
Il nostro Comune ha organizzato uno spettacolo nel cielo !!
Si, Si avete capito bene! Per circa due ore areoplani di ogni tipo, ci hanno deliziato con delle acrobazie,  e al termine dello spettacolo"chiamiamolo così" sono arrivate le  "Frecce Tricolore".
Bellissime, facevano venire la pelle d'oca, sembravano così leggere!! Andavano su e giù e  poi precipitavano, volando infine a pochi metri dalla superficie del mare, Fantastiche!
Dopo una giornata trascorsa sotto il sole, mi è venuta la voglia di un piatto fresco! Così tornata a casa ho preparato il pomodor tonnè!! Buonissimo e molto, molto veloce!!

Ingredienti per il pomodor tonnè:


2/3 pomodori grandi  (io ho usato il cuore di bue)
3 scatolette di tonno sott'olio
una manciata di capperi
7/8 cucchiaiate di maionese
una puntina di senape dolce
un'acciuga sott'olio


Lavare bene i pomodori, asciugarli e affettarli abbastanza sottilmente, disporli in un piatto. Nel vasetto del mixer a immersione, frullare il tonno ben sgocciolato, la maionese, i capperi, l'acciuga con la senape, unire un filo d'olio, quanto basta per emulsionare bene il tutto. Il risultato deve essere una crema morbida e piuttosto densa. Versare sopra i pomodori e stenderla uniformemente in modo da coprire tutto. Aggiungere un po' di origano secco , guarnire con una o due foglioline di basilico ed il piatto è pronto!!
Facile vero? Buon appetito!

A prima colazione?....Ciambella, vaniglia e cioccolato, un classico!

Come vedrete dalla foto questa è una torta che ho preparato qualche settimana fa! Ma ho voluto postarla adesso, perchè l'ho preparata di nuovo per la per la prima colazione!
Al posto di mangiare biscotti confezionati o schifezze varie cosa c'è di meglio di una buona torta fatta in casa ?? E' finita subito, mi è durata due mattine, che soddisfazione!!
E che divertimento prepararne subito un'altra, diversa magari!!!

Ingredienti per la ciambella variegata:


400 g di farina
150 g di zucchero semolato
100 g di latte
3 uova
80 g di burro
20 g di lievito per dolci
2 cacao in polvere 
un pizzico di sale


In un robot da cucina: mischiare la farina allo zucchero, al lievito e al pizzico di sale, il burro fuso a bagnomaria, il latte e le  uova. Amalgamare bene il composto fino ad ottenere una pasta morbida.
Versare in uno stampo per ciambella, precedentemente imburrato e cosparso di farina,  metà del composto, alla restante parte unire il cacao in polvere, mescolare bene senza lasciare grumi.
Versare quest'ultimo sopra l'altro impasto e con uno stecchino o il manico di un cucchiaino formare dei cerchi, in modo che i due composti formino un effetto marmorizzato.
Infornare a 170° (il forno deve essere già caldo) per circa mezzora, finchè la superficie non sarà dorata.
Lasciare raffreddare e ricoprire con scaglie di cioccolato bianco!!

Focaccia integrale...per la merenda della scuola!!

Pronti.. ai posti.. via!!

Siamo pronti con gli zaini, i grembiuli, e tutto il resto. Domani comincia l'avventura scolastica !!!

Ci aspettano dieci mesi di scuola, vi chiederete, perchè parlo in prima persona? No, non sono un' insegnante, sono solo semplicemente una mamma, che segue le sue figlie nel percorso scolastico ed extra...

Poi quest'anno, la mia Beatrice  avrà l'esame di terza media, finirà quando ormai comincerà Luglio, mamma mia non voglio pensarci! Sarà un anno lungo e faticoso, ma mi sono rimboccata le maniche fin sopra i gomiti!! Sono pronta! Pronta ad affrontare l'inverno, che so già sarà lungo e speriamo non tanto freddo, pronta per i preparativi di Natale, pronta per i vari compleanni,  pronta per la comunione della mia piccola Eleonora che sarà a maggio. Ho cercato di caricarmi di buona volontà!! Quindi da domani, si comincia!! Auguro buon anno scolastico a tutte voi mamme!!

Ma adesso passiamo a quella che potrebbe essere un'idea per la merenda scolastica, una bella focaccia, integrale in questo caso, tagliata a metà e farcita come si farcirebbe un panino!! Una merenda sana, ma soprattutto fatta in casa!

Ingredienti per la focaccia:

800 g di farina integrale

450 ml di acqua tiepida

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaio di miele di acacia

30 g di olio di oliva

3 cucchiaini di sale

Il procedimento è molto semplice. se si ha la macchina del pane, bisogna solo cambiare l'ordine degli ingredienti quindi mettere:

450 ml di acqua tiepida

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaio di miele di acacia

30 g di olio di oliva

800 g di farina integrale

3 cucchiaini di sale

Procedere dunque con il programma impasto. Se invece si impasta a mano o con l'impastatrice cominciare con la farina, il lievito sciolto nell'acqua tiepida, il miele e l'olio, cominciare ad  impastare e a metà del lavoro incorporare il sale. Deve risultare un impasto liscio e morbido.

Mettere l'impasto in una ciotola con della farina alla base, coprire con la pellicola la ciotola e fare lievitare per circa un'ora. Una volta trascorso il tempo di lievitazione, stendere l'impasto in una teglia unta d'olio e schiacciare con i polpastrelli, ricoprire con la pellicola e fare riposare ancora una mezz'ora. Nel frattempo accendere il forno a 200°C, trascorso il tempo dovuto infornare e fare cuocere per 15 minuti circa. Tenere controllata per far si che non si colori troppo. Fare raffreddare e farcire a piacimento!!