UNA LASAGNA DI MELE CON PASTA FILLO

La pigrizia si è volatilizzata, meno male, sono felice perchè oggi è giovedì ed anche questa settimana sta giungendo al termine!!!!
Speriamo solo che in  questo fine settimana splenda il sole e regni il bel tempo ovunque, sperando che dia un po' di tregua alle regioni più colpite. Oggi promette bene, incrociamo le dita.....

INGREDIENTI:

5 mele, ho usato quelle gialle
una confezione di pasta fillo
miele
100 g di zucchero semolato
cannella
una spruzzata di calvados
una noce di burro

PREPARAZIONE:

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini. farle rosolare con una noce di burro, aggiungere lo zucchero e il miele. Fare carammellare bene, se piace, io l'adoro, aggiungere la cannella. Sfumare con il calvados o qualunque altro tipo di liquore. Fare raffreddare. Nel frattempo tagliare la pasta fillo in quadrotti e condire proprio come si fanno le lasagne, io ho usato sei quadrati di pasta fillo. Infornare a 200 °C per circa 10/15 minuti. Spoverizzare con lo zucchero a velo, è squisito!!!

INVOLTINI DI BRESAOLA CON RICOTTA VACCINA E PEPE

Oggi voglia di fare saltami addosso!! In questi giorni ho attacchi di pirite.... aiuto, perché??? Eppure c'è il sole, il cielo è blu, non fa neanche tanto freddo, bah!!!! Passerà!!
Questa mia poca voglia di far niente mi porta anche a non avere molto desiderio di spignattare, e visto che oggi a pranzo sono da sola, un piatto rapido e veloce, ma che mi piace sempre tanto.Oggi gli ingredienti sono proprio pochi......

INGREDIENTI:

100 g di bresaola
100 g di ricotta vaccina
olio di oliva
sale pepe
succo di mezzo limone

PREPARAZIONE:

Mescolare , fino a farla diventare una crema la ricotta, salare e pepare aggiungere un filo di olio di oliva e farcire le fette di bresaola richiudendole in piccoli involtini. Versare un filo di succo di limone sulla bresaola fare riposare in frigo una mezz'ora  e mangiare......Ciao...

UN GIRASOLE......CUPCAKE !

Sarò breve oggi, non ho parole, forse perchè è Lunedì? 
Devo ingranare, arrivo da un fine settimana grigio e umido, e oggi c'è il sole!!!!! Incredibile ma vero.
Volevo immaginarmi un sole grande e caldo ed è per questo motivo che ho preparato dei cupcake girasole :-)
Buon inizio settimana ....

INGREDIENTI PER 12 CUPCAKE

110 g di zucchero
2 uova
100 g di burro morbido
140 g di farina
30 ml di latte
vaniglia
2 cucchiaini di lievito per dolci

PREPARAZIONE

Montare bene le uova con lo zucchero, aggiungere poi uno alla volta: il burro sciolto, il latte, la farina e il lievito setacciati, la vaniglia. Amalgamare bene, versare con un cucchiaio il composto negli appositi pirottini inseriti nella teglia da cupcake. Infornare a 180°C per 10 minuti circa.
Lasciare raffreddare bene.

CREMA AL BURRO:
Ingredienti:

250 zucchero a velo
100 g di burro morbido
4 cucchiai di latte
2 cucchiai di cacao 

per il fiore utilizzare la pasta di zucchero.

PREPARAZIONE

Montare lo zucchero a velo con il burro ammorbidito e il latte freddo, unire il cacao . Amalgamare bene il tutto, una volta ottenuta una bella crema liscia ed omogenea, mettere il composto in una sac a poche  e decorare le cupcake.

TORTINO DI PAPATE E FAGIOLI BIANCHI DI SPAGNA

Sperimentare in cucina è divertente, ma capita a volte che gli esperimenti vadano a finire nella spazzatura, e quando succede, mi dispiaccio tanto :(
Ma quando si ottiene un buon risultato, la soddisfazione è tanta. E' quello che mi è capitato ieri sera. Avevo dei fagioli di Spagna, quelli bianchi, grandi e delle patate lesse, con l'aggiunta di altri pochi, ma buoni ingredienti ne è venuto fuori un buon tortino! 

INGREDIENTI:

250 g di fagioli bianchi di Spagna
3 patate lesse di media grandezza
3 uova
200 g di grana grat.
sale pepe
noce moscata
olio di oliva
una manciata di pangrattato

PREPARAZIONE:

Nella ciotola del mixer ho messo i fagioli, le patate tagliate a pezzi, le uova, il formaggio, sale, pepe, una spruzzata di noce moscata,un filo di olio di oliva e visto che il composto risultava un po' troppo liquido ho aggiunto una manciata di pangrattato. Ho foderato una teglia con della carta da forno, ho versato il composto, ho spolverizzato il tortino con del formaggio gratt,  ed ho infornato a 200 °C per circa 20 minuti. Risultato buono!! Sicuramente lo rifarò, è buono anche come stuzzichino per un apericena.....:-)!

BISCOTTI CON FARINA DI MANDORLE ALBUMI E MARMELLATA DI FRAGOLE

E' bello andare al mercato della frutta e della verdura la mattina presto, subito dopo avere accompagnato le figlie a scuola. Si apre un mondo di colori, di profumi, un brusio di voci e risate riempiono lo spazio. Ritrovo persone, che vendono le stesse cose da più di quarant'anni; me le ricordo quando ero piccola, quando andavo con mia mamma, e non è cambiato niente, solo i loro visi, un po' più invecchiati, ma la  gentilezza e l'entusiasmo nel fare il loro lavoro è rimasto immutato. 
Questa mattina ho acquistato della farina di mandorle, dal banco della frutta secca e dei legumi, avrei acquistato di tutto, ma non ho ceduto alla tentazione, quindi ho preso solo quello che mi serviva. La mia idea era quella di fare dei biscotti tipo "brutti e buoni", ma poi una volta arrivata a casa e messa all'opera ho modificato un po' di cose......

INGREDIENTI:

2 albumi freschi
100 g di zucchero semolato
50 g di farina di mandorle
2 cucchiai da minestra di marmellata di fragole

PREPARAZIONE:

Montare a neve ben ferma  con lo zucchero gli albumi. Aggiungere poi la  farina di mandorle e la marmellata , mescolare senza troppa attenzione a non smontare il composto e con l'aiuto di un cucchiaio o con una sac a poche mettere il composto in una teglia rivestita con carta forno. Non preriscaldare il forno, e cuocere a 150 °C per circa 20 minuti. . Una volta pronti togliere dal forno e lasciare raffreddare bene, si induriranno e diventeranno molto croccanti. A dimenticavo la marmellata oltre ad aromatizzare colorerà un po' l'impasto. A chi non piacesse l'idea della marmellata può non aggiungerla all'impasto. 

TORTA DI CACAO CON BANANE alla philadelphia

Devo ammettere che mi sto divertendo un mondo, nel preparare tanti dolci, e rendo felice, non le mie figlie, ma mio marito, che è un goloso sfegatato!! 
Ho una lista di ricette di dolci, da provare lunghissima, ma con calma le testerò tutte....:)
Ieri al mercato ho comprato delle bellissime banane che dovevano avere un destino degno della loro bellezza, e chi, se non del cacao di ottima qualità, poteva sposarsi a tanta dolcezza??
Buona giornata blogger d'Italia....

INGREDIENTI:

160 g di philadelphia
250 g di zucchero
3 uova
130 g di farina 
50 g di cacao
2 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale
100 g di burro morbido
una banana piuttosto grande
scaglie di cioccolato bianco
zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Mescolare con la planetaria o con una frusta elettrica la philadelphia con lo zucchero, una volta amalgamato bene aggiungere uno alla volta le uova. Incorporare la farina con il cacao, il lievito e il pizzico di sale. Mescolare delicatamente finche le polveri non saranno bene amalgamate. Aggiungere il burro e le banane un po' schiacciate. Versare in una teglia rivestita con carta da forno, guarnire con qualche fettina di banana e le scaglie di cioccolato bianco.
Infornare a 180°C per circa 25 minuti, fare la prova con lo stecchino per verificarne la cottura. Lasciare raffreddare e spolverizzare con dello zucchero a velo.

Prima di infornare

TORTA AL CACAO CON NOCI

Secondo me dovrebbe piovere un po'...... in questi giorni di festa, quanto ha piovuto?? La notte del 31 ottobre, sembrava proprio la sera delle streghe e dei vampiri....
Finalmente oggi il sole ci ha graziato, con un bel cielo azzurro e non fa neanche freddo, clima eccellente, direi! .....E dopo avervi aggiornato sulla situazione metereologica del ponente Ligure, vi lascio a questa tortina semplice e buona!

INGREDIENTI:

3 uova
200 g di zucchero
100 ml di latte, va bene anche lo yogurt
50 g di noci tritate grossolanamente
75 g di cacao
2 cucchiaini di lievito per dolci
100 g di burro
zucchero a velo

PREPARAZIONE.

Accendere il forno a 180 °C .
Montare bene le uova con lo zucchero, quando sono belle spumose e chiare aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cacao e le noci. Mescolare delicatamente dal basso vers l'alto, una volta incorporate ed amalgamate bene le polveri, aggiungere il latte e il burro mescolare bene, risulterà un composto bello morbido. Versare in una tortiera ricoperta con carta forno ed infornare per circa 25/30 minuti. Controllare sempre con lo stecchino per verificarne la cottura.
Una volta raffreddata spolverizzare con dello zucchero a velo

UN DOLCE VELOCE, VELOCE

Giusto per rimanere in tema, sulla fretta, questo è un dolcino che si prepara in un attimo. Soddisfa il desiderio del dessert e nella sua semplicità ha sempre il suo perchè!!
Visto e rivisto centinaia di volte, mi piace sempre riproporlo ! Questa volta è in versione intrecciata!!

INGREDIENTI :

1 rotolo di pasta sfoglia quadrata
2 mele (scegliete voi quella che più vi piace)

PREPARAZIONE:

Dividere  la pasta sfoglia in quattro rettangoli, tagliare con il coltello i lati e formare delle strisce, nel centro del rettangolo posizionare le mele tagliate a fette sottili, sovrapporre sulle mele le strisce di pasta sfoglia, formando una specie di cestino.
Infornare  a 200°C per 10 minuti circa, fare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Sempre buone!!!

TORTA ALLA PANNA

Presto che è tardi..... orologio sempre alla mano, uffa è solo lunedì!
Sempre di corsa, con l'ansia di far tardi, questo è un handicap che caratterizza noi puntuali!!
Diecimila cose fatte ed altrettante cose da fare; ma cosa dovrai mai fare, direte voi, niente che abbia a che fare con la Nasa..... molto di più: casa, figli, scuola!!!
Però ho trovato comunque il tempo per dedicarmi alla mia più grande passione: i dolci!! Questa torta è deliziosa, adatta per la colazione, per il the, dopo pranzo e cena, n'a bontà!!! °-*

INGREDIENTI:

165 g di farina
60 g di burro
3 uova
120 g di panna
160 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
vaniglia
1 pizzico di sale
zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Montare le uova con lo zucchero, nel frattempo mettere sul fuoco  in un pentolino: la panna, il burro, la vaniglia. Non deve assolutamente bollire , sarà pronta quando il burro si sarà sciolto. Setacciare la farina ed aggiungerla alle uova montate insieme al lievito, anch'esso setacciato. Mescolare bene dall'alto verso il basso senza far smontare il composto. Una volta amalgamato il tutto aggiungere un po' alla volta e a filo la panna calda, mescolare delicatamente e cuocere a 180° per circa 20/25 minuti.
E' ottima servita con della panna montata, con della crema, del miele, quello che si preferisce!!

RATATOUILLE AL FORNO.....'-°

Come cambiano le cose , quando gli anni passano!! Se penso che, se  fino a qualche anno fa, avessi ricevuto in dono un sacchetto con: zucchine, peperoni , basilico fresco, cipolle giganti non mi sarei entusiasmata più di tanto, oggi invece gioisco alla vista di tanto ben di Dio, quasi come si mi avessero regalato un mazzo di fiori! Le cose son due: mi so accontentare di più, sto invecchiando!!!
Il mio primo pensiero è stato,  faccio una bella e buona ratatouille, però cotta al forno!

INGREDIENTI:

10 zucchine io ho usato le trombette  (classiche della mia zona)
4/5 peperoni rossi, gialli e verdi (non erano molto grandi)
1 cipolla rossa molto grande
6/7 foglie di basilico
olio di oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE :

Foderare una teglia con della carta da forno, lavare bene le verdure e tagliare a pezzi non troppo sottili, altrimenti si carbonizzano, condire abbondantemente con olio, aggiustare di sale e  un pizzico di pepe (io poco, non lo amo particolarmente). Infornare a 180 °C per circa 15/20 minuti, mescolare almeno due volte durante la cottura. E' molto buona anche fredda....

BUON FINE SETTIMANA!!!

FAGIOLINI E PATATE = TORTINO!

Anche oggi una giornata meravigliosa, vorrei fotografarvi il cielo, al mattino alle 6:40 è ancora buoi, è stellatissimo. Ma per domani hanno dato pioggia :(! 
Non mi piace la pioggia, preferisco: il vento, la neve, il freddo qualunque condizione climatica, ma la pioggia, NO!
Non si può fare niente, vero?
Bisogna allora pensare cosa preparare da mangiare per una giornata uggiosa, polenta e salsiccia? Forse... si vedrà domani!
Ieri sera avevo fagiolini e patate lesse avanzate, e ne è venuto fuori un tortino veramente buono!!

INGREDIENTI:

300 g circa di fagiolini lessati
3 patate
3 uova 
200 g di pane raffermo ammorbidito nel latte
100 g di formaggio grana gratt.
basilico foglie
olio di oliva 
sale
pepe
noce moscata

PREPARAZIONE:

Ammorbidire il pane raffermo nel latte leggermente tiepido.
In un robot da cucina, mettere i fagiolini, ben strizzati, le patate lesse tagliate a pezzi, le foglie di basilico, il formaggio gratt, le uova, un filo di olio, sale e pepe, una spruzzata di noce moscata ed infine il pane ammorbidito e ben strizzato. Frullare il tutto, si deve ottenere un composto compatto, ne troppo morbido , ne troppo solido una via di mezzo. Se dovesse essere morbido, aggiungere un po' di pane grattato, al contrario aggiungere un po' di latte.
Imburrare una teglia, cospargere di pan grattato il fondo, versare il composto. Cospargere di formaggio grana la superficie del tortino e versare un filo di olio di oliva.
Infornare a 200°C per circa 20/25 minuti. La superficie dovrà essere ben dorata.

ROTOLO DI HALLOWEEN farcito alla marmellata di ciliegie

Se ti perdi nel mondo della rete sei finita, non ne esci più. Ieri sera mi sono immersa nella lettura dei blog, sempre di cucina, e ho trovato ricette pazzesche, originali. Ma quanto siete brave e bravi!!
A voi, che siete laggiù, dall'altra parte del mondo, un grazie particolare, perchè condividete con noi le vostre creazioni e le vostre tradizioni, che ci uniscono, perché siamo  appassionati da questa meravigliosa arte della"cucina".
E proprio girovagando qua e la ho trovato l'altro giorno, questa ricetta, in un blog italiano e chiedo scusa se non lo menziono ma non mi ricordo il nome. Un rotolo dolce dipinto in modo eccellente, non come il mio, chiedo scusa un'altra volta. La mia è stata una sperimentazione non proprio riuscitissima. Ma l'idea è veramente carina.

INGREDIENTI:
180 g di zucchero 
4 uova
80 g di farina
80 g di fecola di patate
2 cucchiaini di lievito per dolci
50 ml di latte

PREPARAZIONE:
Preparare l'impasto montando prima le uova con lo zucchero, poi aggiungere poco alla volta la farina con il lievito per dolci, setacciare e mescolare dall'alto verso il basso senza smontare le uova.
Infine aggiungere il latte.
Prendere una piccola parte di impasto, metterlo in una ciotola e colorarlo con del colorante alimentare, in questo caso io ho usato il marrone scuro. Prendere ancora una minima quantità di impasto, metterlo in una ciotola e lasciarlo neutro. Il restante impasto colorarlo con dell'arancione, io uso i colori alimentari in gel.
Se il composto risulta troppo sodo aggiungere in ogni impasto un cucchiaino di acqua.
Stampare un foglio con un disegno di halloween, ricopiarlo sulla carta da forno. Mettere l'impasto dentro una sac a poche con la bocchetta n°1 quella con il buchino piccolo, se si è sprovviste di bocchetta fare questo!

Fare riposare in freezer per circa 10 minuti, trascorso il tempo ricoprire con il restante impasto, quello arancione.

Infornare (il forno deve essere già caldo) a 200°C per circa 7/8 minuti. Una volta pronto procedere come nel classico modo.
Farcire con la marmellata che più vi piace o con la nutella.

PER UNA SERATA SPAGNOLA.......PAELLA

Unica foto, scattata qualche secondo prima di servire questa Paella, a 12 persone!!
Preparare questo meraviglioso piatto unico è divertentissimo, soprattutto quando arriva il momento di allestire il risotto con questi bellissimi e saporitissimi: gamberoni, scampi e cozze...
E' veramente un piatto ricco apprezzato più o meno da tutti. Non sapevo esistessero due tipi di Paella; una è quella valenciana e l'altra è de marisco.
La differenza ? La prima si prepara solo con carne di coniglio, salsiccia, maiale, la seconda invece è tutta a base di pesce.
Seguendo i miei gusti preferisco la paella de marisco, ma dovendo assecondare anche i gusti delle mie figlie ho aggiunto anche salsiccia e pollo, diciamo che l'ho un po' rivisitata; ottenendo comunque un ottimo risultato.

INGREDIENTI PER 12-14 PERSONE

850 g di riso arborio o originario
20 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cipolla 
2 litri di brodo di pesce
2 barattoli di fagioli bianchi di spagna
300 g di piselli
500 g di pollo il petto tagliato a pezzi piuttosto piccoli
1 kg di salsiccia
1 kg di cozze
12- 14 scampi uno a commensale
1/2 kg di gamberoni
3/4 bustine di zafferano
1 cucchiaino di paprica dolce 
mezzo cucchiaino di peperoncino
1/2 l di passata di pomodoro

PREPARAZIONE:

Dopo aver lavato per bene le cozze, farle cuocere in un tegame con i bordi alti e chiudere con il coperchio finchè non si sono aperte, filtrare l'acqua delle cozze ed aggiungere al brodo di pesce.

Nella paelliera versare l'olio extra vergine di oliva, e rosolare gli scampi e i gamberoni per pochi minuti, mettere da parte mantenendoli al caldo. Nella stessa padella rosolare la cipolla tritata finemente a fuoco vivo; aggiungere poi, il petto di pollo tagliato a pezzettini e la salsiccia. Una volta cotti versare la passata di pomodoro e le spezie. Aggiungere i piselli, i fagioli.
Una volta cotti tutti gli ingredienti versare il brodo versare il brodo con l'aggiunta dell'acqua di cottura delle cozze, una volta raggiunta l'ebollizione aggiungere il riso e cospargerlo bene nella paelliera. Poi il riso non verrà più toccato, si deve far cuocere 7 minuti a fuoco vivo, e gli ultimi 10 minuti a fuoco dolce. Negli ultimi minuti di cottura sistemare per bene gli scampi, le cozze e e i gamberoni. 
Portare subito in tavola e...Buon appetito! 

CUP CAKE FIORITI ALLA BANANA

Quando c'è il sole il mondo si colora, e così sono le cup cake che ho preparato, un esplosione di allegria e di dolcezza!
Queste mini tortine che hanno tanto successo in America sono uno spasso, prepararle è divertentissimo, è come dipingere su una tela bianca, dai sfogo alla fantasia e segui l'umore del momento! ;)

INGREDIENTI per 12 cup cake:

2 uova
110 g di zucchero
100 g di burro
140 g di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
30 ml di latte
1 banana matura
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la decorazione:
crema al burro
250 g di zucchero a velo
100 g di burro morbido
4 cucchiai di latte freddo
vaniglia un cucchiaino
colorante alimentare

pasta di zucchero

PREPARAZIONE:
Accendere il forno a 180°C.
Montare bene le uova con lo zucchero, finché non diventano spumose e chiare, aggiungere la banana schiacciata bene, il atte, la vaniglia ed infine la farina setacciata insieme al lievito. Amalgamare bene, mescolando il tutto dall'alto verso il basso. Mettere il composto nell'apposita teglia con i pirottini, ricordarsi di non riempire troppo i "pirottini", fino alla metà e la dose giusta. Poi lieviteranno!
Cuocere per circa 10 minuti, controllare con uno stecchino l'interno per verificare che siano cotti.
Una volta sfornati occorre farli raffreddare e cominciare la parte più divertente , "LA DECORAZIONE".

Per preparare la crema al burro occorre montare lo zucchero a velo insieme al burro, che dovrà essere morbido. Aggiungere il latte, una punta di colorante alimentare, io uso quelli in gel, ed infine la vaniglia. 
Questa è un'operazione che deve essere fatta con un frullatore elettrico, a mano è un po' complicato, ma fattibile!!
Si deve ottenere una crema morbida e vellutata. Arrivati a questo punto mettere la crema al burro in una sac a poche e cominciare a divertirsi decorando.

POTAGE di patate porri e cipolle con foglie di salvia

Abbandoniamo per un attimo il dolce e trasferiamoci verso gusti più vellutati e caldi, che non consolano proprio come una torta al cioccolato, ma riscaldano il corpo e il cuore in serate freddine. In questo autunno ormai inoltrato, che sembra indeciso, quasi come se non osasse prendere il posto alla stagione che lo ha preceduto, anche gli alberi, sono timidi e abbandonano lentamente il color verde a quello un po' ramato.
Questa minestra a me è piaciuta molto e spesso quest'inverno la riproporrò a cena.

INGREDIENTI:
450 g di patate
1 porro
2 cipolle
50 ml di panna fresca
1/2 litro di brodo vegetale
sale e pepe qb
qualche foglia di salvia per decorare

PREPARAZIONE:

Lavare molto bene i porri e tagliarli a rondelle. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Rosolare in una casseruola con l'olio le cipolle tagliate grossolanamente ed aggiungere i porri e le patate, salare e pepare. Appena rosolate un po' sfumare con il brodo vegetale ben caldo. Incoperchiare e far cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti. 
Una volta trascorso il tempo di cottura, passare il tutto con il frullatore ad immersione, aggiungere la panna fresca e far cuocere a fuoco basso ancora per una decina di minuti. Servire in una ciotolina da minestra e decorare con le foglie di salvia.

TORTA MORBIDA DI FICHI E GOCCE DI CIOCCOLATO

Un unico raggio di sole questa mattina ha graziato la torta appena sfornata, e mi ha consentito di fare una fotografia piuttosto decente! 
Ieri morivo di freddo, oggi la temperatura è primaverile, e come al solito io non so come vestirmi, non sopporto le mezze stagioni, però apprezzo le temperature miti!!
I fichi che riempiono questa torta, sono gli ultimissimi che il mio albero mi ha regalato, i prossimi si rivedranno a Luglio!
Un definitivo addio alla bella stagione!

INGREDIENTI:

3/4 fichi belli maturi
100 g di gocce di cioccolato
3 uova
120 g di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
120 g di zucchero
1 pizzico di sale
100 g di burro
1 cucchiaino di essenza di vaniglia o polpa di bacca di vaniglia

PREPARAZIONE:
Accendere il forno.
Montare bene le uova con lo zucchero, finchè non diventano belle spumose e chiare. Aggiungere poco alla volta la farina, il lievito, setacciati, il pizzico di sale ed infine la vaniglia. Mescolare bene dall'alto verso il basso senza smontare il composto, aggiungere le gocce di cioccolato e i fichi tagliati a pezzettoni. Versare il composto in una tortiera foderata con carta da forno.
Infornare a 180°C per circa 20 minuti, controllare con la punta di un coltello se l'interno della torta è cotto.

Non ho potuto tagliarne una fetta perché era ancora calda, la fretta di postarla era troppa, chiedo scusa!

PANE E MELE

In questo periodo sto riscoprendo il gusto di fare economia in cucina. Mio marito quando vede le offerte al supermercato o al mercato della frutta e della verdura, fa scorte spaventose. Se si tratta di confezioni con scadenze, non mi preoccupo, anzi sono contenta di avere scorte in casa di ogni tipo, ma se si tratta di alimenti freschi mi devo veramente ingegnare. Faccio un esempio l'altro giorno è arrivato a casa con 11 KG di frutta uva, mele, pesche, kiwi, banane...... Va bene, penso tra me e me, per un po' frutta non ne devo comprare, ma far fuori tanti kg di frutta in pochi giorni non è semplice. Ecco allora confetture, gelatine e torte.
Questa torta è nata per far fuori un po' di mele verdi, le granny smith, e il pane raffermo. 
Ora vi spiego!!

INGREDIENTI:
pasta frolla alla cannella:
300 g di farina 00
125 g di burro
150 g di zucchero
3 cucchiaini di cannella 
1 pizzico di sale
1 uovo 
2 tuorli

il ripieno:
2  mele granny smith
300 g di pane raffermo
100 g di zucchero
1 bicchiere colmo di latte di mandorla 
1 cucchiaino di cannella

Sbriciolare bene il burro ben freddo con la farina, aggiungere per ordine: farina, zucchero,burro, cannella, uova e il pizzico di sale. Impastare bene, formare una palla e fare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo stendere la pasta in una teglia per crostata, fare un bel bordo, bucherellare con una forchetta la base e decorare.
Mentre la pasta frolla riposa in frigorifero mettere in ammollo il pane tagliato a pezzi nel latte di mandorla. Fare ammorbidire bene, aggiungere lo zucchero e la cannella. Formare una pappetta strizzare per togliere l'eccesso del latte di mandorla e stenderla sulla pasta frolla, tagliare le mele a fettine sottili  e ricoprire la torta con il restante disco di frolla.

Infornare a 180 °C per circa 20/25 minuti. Fare raffreddare bene prima di servire, cospargere con zucchero a velo.

CROSTATA LINZER

Adoro cucinare di tutto, cucina nazionale e non, ma prediligo i dolci. Non ho capito ancora il perché; fossi una persona golosa, la risposta sarebbe facile, ma al contrario, i dolci mi nauseano dopo il primo morso. In pasticceria , come dice il saggio Montersino occorre essere precisissimi, ed io, non lo sono di natura, ma in questo caso mi trasformo e riesco ad essere persino pignola.
Era da tempo che volevo provare questa crostata, la foto non la presenta degnamente, chiedo scusa, ma vi assicuro che il sapore è un esplosione nel palato di pura e sana dolcezza. Mettiamo delle virgolette nella parola "sana". non è consigliata per chi ha il colesterolo alto, scherzo un assaggio è consentito a tutti, ma con moderazione. Mio marito ha detto " è un dolce da mangiare una volta a ogni sei mesi";( 

INGREDIENTI:
per la frolla linzer
50 g di zucchero a velo
280 g di burro
300 g di farina "00"
12 g di rum
125 g di tuorli sodi
cannella q.b
buccia di un limone

PREPARAZIONE:
Accendere il forno!
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo , la cannella e la buccia del limone gratt. e per ultimo il rum. Il composto deve risultare bello spumoso a questo punto unire i tuorli sodi ben schiacciati (Montersino consiglia di passarli al setaccio) , e la farina. Ottenuto un impasto bello liscio ed omogeneo, utilizzare la sac à poche con una bocchetta rigata e rivestire lo stampo (io ho utilizzato una teglia da 26 cm di diametro, come consiglia il maestro), formando il fondo ed il bordo. Fatto questo versare la confettura da voi scelta, io ho preferito una confettura un po' amara, ed ho scelto quella alle arance. Terminare sempre con la sac à poche con delle righe di impasto , creando una sorta di griglia.
Infornare a 180°C per 20 minuti circa , la superficie deve dorarsi. Occorre che sia ben fredda prima di servire.

IL PANE AL POSTO DEL DOLCE

Sono povera di vocaboli questa mattina e non so, se è per colpa del sonno, visto che Sabato, Domenica e questa mattina la mia sveglia felina, ha pensato bene di iniziare a miagoclare coccme una disperata alle 5!!! Oppure per il tempo un po' così o forse perché è semplicemente Lunedì. Comunque il soggetto in questione è questo dolce di tradizione antica, sempre delizioso. Ha occupato il posto del dessert domenicale riscuotendo anche un discreto successo.
Buon lunedì!!

INGREDIENTI:
500 g circa di pane raffermo
100 g di zucchero semolato o di canna
latte  q.b per ammorbidire il pane( io ne ho usato quasi 1L direi)
2 cucchiai colmi di buon cacao
2 cucchiai di marsala dolce
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
3 uova
150 g di zuccon unachero
Scagliette di cioccolato bianco

PREPARAZIONE:
Versare il latte sul pane raffermo tagliato a pezzi, lasciare assorbire e formare una pappetta. Aggiungere il cacao, lo  zucchero, il marsala, la vaniglia. Montare le uova con lo zucchero restante, finche non diventano belle spumose e chiare. Incorporare al composto, mescolando dall'alto verso il basso. Versare in una pirofila rivestita con carta forno, cospargere la superficie della torta con le scagliette di cioccolato bianco. Infornare a 200 °C per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare. Molto buona e semplicissima!!!

http://www.lacuochinasopraffina.com

Una colazione sopraffina rende l'alimentazione genuina...

FOCACCIA ALL'UVA

Per carità è meglio che ce ne sia in abbondanza, piuttosto che non averne, ma mi sta uscendo dalle orecchie! Sto parlando dell'UVA ne ho ovunque: in frigorifero, sul tavolo, in freezer, dentro le ciotole sparse qua e la in cucina. Cerco di non comprare neanche più frutta con la speranza di riuscire a farne fuori il più possibile, per evitare di buttarla, sarebbe proprio un peccato!
Ma a casa non la guardano neanche, è pazzesco quando non ne compro me la chiedono e adesso, non ne vogliono sapere.
Ieri girovagavo in rete cercando qualche ricetta, ne ho trovato di veramente carine, ma quella che mi è piaciuta di più per la sua particolarità è questa focaccia all'uva. 

INGREDIENTI.
per la focaccia:
500 g di farina"00"
300 ml di latticello 
50 ml di acqua tiepida 
15 g di lievito fresco di birra
un cucchiaio di zucchero
6 g di sale
olio di oliva q.b
300 g circa di acini di uva bianca
zucchero semolato q.b

PREPARAZIONE:
Accendere il forno a 220 °C.
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, una volta sciolto perfettamente aggiungerlo al latticello, unire lo zucchero. Amalgamare il liquido  alla farina mescolare bene e cominciare ad impastare, questo è un lavoro che faccio con la planetaria. Aggiungere all'impasto il sale, l'olio, sulla quantità dell'olio occorre regolarsi, ma direi che circa 25 ml possono bastare, anche questo è meglio  aggiungerlo poco alla volta. Impastare bene per circa 10 minuti, so che è un lavoraccio se fatto a mano, ma la fatica alla fine da i suoi risultati. Una volta ottenuto un impasto bello morbido e liscio fare riposare, tenendolo ben coperto e lontano da correnti, per circa 2 ore. Raddoppierà il suo volume.
Trascorso il tempo di levitazione stendere una parte di impasto in una teglia precedentemente unta, ricoprire la superficie con gli acini di uva ben lavati ed asciugati e cospargere abbondante zucchero semolato.

 Stendere la seconda parte di impasto, che dovrà risultare bello elastico e ricoprire la focaccia.

Spennellare la superficie con acqua e zucchero. Infornare per circa 15 minuti a 220 °C e altri 15 minuti a 200°C.

PLUM-CAKE alle banane e cioccolato

Non sono una persona che ama particolarmente i dolci, ma mi diverto un sacco a prepararli. In questo periodo, poi, dove le giornate si fanno sempre più brevi e si comincia a sentire, (anche se fa ancora tanto di caldo), l'odore dell'autunno. Si,  parlo di odori, di terra e sottobosco, e questo, si accentua quando vado al mercato della frutta e della verdura, e ci sono funghi dal profumo intenso e belle castagne, che mi immagino arrostite, mmmh! che spettacolo!! Questa è la magia delle stagioni!
Questo plum-cake a profumi non scherza, la casa si riempie di un dolce profumo tra cioccolato e banane, pensate al connubio e vi lascio immaginare!!

INGREDIENTI .

250 g di banane già sbucciate
250 g di zucchero
290 di farina
50 ml di latte
3 uova
50 ml di olio di semi
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci
85 g di gocce di cioccolato
20 g di burro
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Accendere il forno a 160 °C
Lavorare bene le uova con lo zucchero, finché non diventano chiare e spumose, dopo di ché aggiungere le banane a fettine , precedentemente infarinate. Poi aggiungere il latte, il burro e l'olio di semi, la farina, insieme al resto delle polveri e per ultime le gocce di cioccolato, mescolare sempre dall'alto verso il basso. La farina è consigliabile unirla un po' alla volta, per evitare grumi.
Rivestire una teglia da Plum-cake con della carta forno, versare il composto ed infornare per 15 minuti a 160 °C, poi per altri 15 minuti a 130 °C. Fare raffreddare su una gratella.

PIU' FACILE DI COSI'........

Dopo mesi di pausa blog, ritorno più carica che mai!
Per riprendere, quella che è la mia passione, i dolci, comincio con questa torta delicatissima alla yogurt. Una ricetta semplicissima che ho trovato sull'etichetta dello yogurt stesso.
A proposito, avete passato una bella estate???  E' trascorsa velocemente, troppo velocemente!
Mi vien da ridere io sto qui a parlare di estate, quando è quasi tempo di Halloween.
Non voglio perdermi in parole inutili, ma un'ultima cosa la devo dire:" MI SIETE MANCATI, TUTTI".
A presto dunque con una miriade di nuove ricette.

INGREDIENTI:

3 uova
250 g di zucchero
2 cucchiai di olio di oliva
375 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
150 g di yogurt naturale

PROCEDIMENTO:
Accendere il forno a 180°C.
Montare le uova con lo zucchero finché non diventano belle spumose e chiare, aggiungere lo yogurt, l'olio, la farina con il lievito. Infornare per circa 30 minuti.
Quando la torta è ancora tiepida versare a filo una bella quantità di miele e per chi non lo amasse, va benissimo lo zucchero a velo o qualunque altra cosa vi piaccia.

UNA PAUSA PROLUNGATA...CAUSA DIETA!!

Chissà forse qualcuno, o nessuno, si sarà domandato che fine avessi fatto!! Non ho terminato la mia carriera di blogghista, mai!! Sono semplicemente in stand by, visto e considerato che a casa mia sono tutti a dieta!
 Che periodo tristissimo. Cucino solo carne  e pesce con una valanga di verdure, tutte ricette, così banali che non vale certo la pena di mettere sul blog! Ma conto di riprendere al più presto, appena mi danno il via, a presto dunque e buon proseguimento a tutti!!

CUPCAKE PORTA FORTUNA

Come si fa a non essere felici con giornate come questa!!!
Il sole è caldo, gli alberi sono tutti in fiori, anche le vespe mi sono simpatiche !!!
Vivere in campagna in questo periodo è meraviglioso, vedi la natura risvegliarsi. Un rametto che fino a qualche settimana fa consideravo morto, sta gettando gemme di un verde smeraldo magnifico, la primavera è, fra tutte, la mia preferita, ma so di mentire, perchè in realtà io amo tutte le stagioni!
Queste cupcake sono un esplosione di allegria e poi dicono che le coccinelle portino fortuna!!!!


INGREDIENTI PER 6 CUP CAKE:


100 g di farina
100 g di zucchero
125 g di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
30 g di latte
un cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova


Per decorare PASTA DI ZUCCHERO fucsia, nera e bianca.


ACCENDERE OIL FORNO A 170°C.
In un robot da cucina inserire tutti gli ingredienti sopra elencati. Amalgamare bene e in una teglia da muffin con gli appositi pirottini, mettere il composto, cercando di non riempirli troppo.
Mettere in forno e far cuocere per circa 15/20 minuti, una volta cotti lasciar raffreddare sopra una gratella.
Quando sono bene freddi procedere al vero e proprio divertimento, la decorazione!!

HOKEY POKEY.... COSA SARA' ?

Nella vita non  si finisce mai di imparare qualcosa di nuovo!!
Ad esempio questo "dolcetto" chiamiamolo così, che preparo quando devo guarnire qualche dessert, non avevo la minima idea di come si chiamasse e quale provenienza avesse. 
In un libro intitolato "Dolci nel mondo ", ho scoperto la sua carta di identità.
HOKEY POKEY è il suo nome, è una ricetta tipica della cucina della Nuova Zelanda, e viene preparata per accompagnare  gelati alla crema o alla vaniglia.
Preparare questa sorta di croccante, è molto divertente, sembra quasi di fare un esperimento di chimica!!

INGREDIENTI:


5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sciroppo di acero, io ho usato il miele
1 cucchiaino di bicarbonato


Preparare una teglia ungendola con un velo di burro.
In un pentolino mettere il miele e lo zucchero e fare sciogliere dolcemente mescolando sempre, fare bollire per circa 5 minuti, mescolando sempre con molta attenzione.
Togliere dal fuoco e sempre mescolando molto velocemente, aggiungere il bicarbonato, finchè, ecco la magia, non si formerà la schiuma. Versare il composto nella teglia, precedentemente unta. 
Fare raffreddare per circa un quarto d'ora, infine rompere l'hokey pokey e conservare in un barattolo con chiusura ermetica. non deve assolutamente prendere umidità.