PANE E MELE

In questo periodo sto riscoprendo il gusto di fare economia in cucina. Mio marito quando vede le offerte al supermercato o al mercato della frutta e della verdura, fa scorte spaventose. Se si tratta di confezioni con scadenze, non mi preoccupo, anzi sono contenta di avere scorte in casa di ogni tipo, ma se si tratta di alimenti freschi mi devo veramente ingegnare. Faccio un esempio l'altro giorno è arrivato a casa con 11 KG di frutta uva, mele, pesche, kiwi, banane...... Va bene, penso tra me e me, per un po' frutta non ne devo comprare, ma far fuori tanti kg di frutta in pochi giorni non è semplice. Ecco allora confetture, gelatine e torte.
Questa torta è nata per far fuori un po' di mele verdi, le granny smith, e il pane raffermo. 
Ora vi spiego!!

INGREDIENTI:
pasta frolla alla cannella:
300 g di farina 00
125 g di burro
150 g di zucchero
3 cucchiaini di cannella 
1 pizzico di sale
1 uovo 
2 tuorli

il ripieno:
2  mele granny smith
300 g di pane raffermo
100 g di zucchero
1 bicchiere colmo di latte di mandorla 
1 cucchiaino di cannella

Sbriciolare bene il burro ben freddo con la farina, aggiungere per ordine: farina, zucchero,burro, cannella, uova e il pizzico di sale. Impastare bene, formare una palla e fare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo stendere la pasta in una teglia per crostata, fare un bel bordo, bucherellare con una forchetta la base e decorare.
Mentre la pasta frolla riposa in frigorifero mettere in ammollo il pane tagliato a pezzi nel latte di mandorla. Fare ammorbidire bene, aggiungere lo zucchero e la cannella. Formare una pappetta strizzare per togliere l'eccesso del latte di mandorla e stenderla sulla pasta frolla, tagliare le mele a fettine sottili  e ricoprire la torta con il restante disco di frolla.

Infornare a 180 °C per circa 20/25 minuti. Fare raffreddare bene prima di servire, cospargere con zucchero a velo.