CUPCAKE PORTA FORTUNA

Come si fa a non essere felici con giornate come questa!!!
Il sole è caldo, gli alberi sono tutti in fiori, anche le vespe mi sono simpatiche !!!
Vivere in campagna in questo periodo è meraviglioso, vedi la natura risvegliarsi. Un rametto che fino a qualche settimana fa consideravo morto, sta gettando gemme di un verde smeraldo magnifico, la primavera è, fra tutte, la mia preferita, ma so di mentire, perchè in realtà io amo tutte le stagioni!
Queste cupcake sono un esplosione di allegria e poi dicono che le coccinelle portino fortuna!!!!


INGREDIENTI PER 6 CUP CAKE:


100 g di farina
100 g di zucchero
125 g di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
30 g di latte
un cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova


Per decorare PASTA DI ZUCCHERO fucsia, nera e bianca.


ACCENDERE OIL FORNO A 170°C.
In un robot da cucina inserire tutti gli ingredienti sopra elencati. Amalgamare bene e in una teglia da muffin con gli appositi pirottini, mettere il composto, cercando di non riempirli troppo.
Mettere in forno e far cuocere per circa 15/20 minuti, una volta cotti lasciar raffreddare sopra una gratella.
Quando sono bene freddi procedere al vero e proprio divertimento, la decorazione!!

HOKEY POKEY.... COSA SARA' ?

Nella vita non  si finisce mai di imparare qualcosa di nuovo!!
Ad esempio questo "dolcetto" chiamiamolo così, che preparo quando devo guarnire qualche dessert, non avevo la minima idea di come si chiamasse e quale provenienza avesse. 
In un libro intitolato "Dolci nel mondo ", ho scoperto la sua carta di identità.
HOKEY POKEY è il suo nome, è una ricetta tipica della cucina della Nuova Zelanda, e viene preparata per accompagnare  gelati alla crema o alla vaniglia.
Preparare questa sorta di croccante, è molto divertente, sembra quasi di fare un esperimento di chimica!!

INGREDIENTI:


5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sciroppo di acero, io ho usato il miele
1 cucchiaino di bicarbonato


Preparare una teglia ungendola con un velo di burro.
In un pentolino mettere il miele e lo zucchero e fare sciogliere dolcemente mescolando sempre, fare bollire per circa 5 minuti, mescolando sempre con molta attenzione.
Togliere dal fuoco e sempre mescolando molto velocemente, aggiungere il bicarbonato, finchè, ecco la magia, non si formerà la schiuma. Versare il composto nella teglia, precedentemente unta. 
Fare raffreddare per circa un quarto d'ora, infine rompere l'hokey pokey e conservare in un barattolo con chiusura ermetica. non deve assolutamente prendere umidità.

TORTA DI RISO ...COME UNA VOLTA !

Prometto per un po' niente più cupcake o muffin!!
Sento la Primavera, ho il desiderio di riallestire il mio piccolo angolo fiorito, fuori in giardino. Ieri mi sono data al giardinaggio, ho acquistato margherite, geranei, e piante con dei fiori arancioni bellissimi, dai nomi strani! Ho pulito le mie piantine di fragole, che stanno ritornando alla luce, dopo un lungo e meritato riposo.
Stanca, ma soddisfatta e dopo una bella doccia rigenerante, ho sfornato questa torta, dal sapore antico.

INGREDIENTI:


750 ml di latte fresco
cannella a piacere
200 g di zucchero
un pizzico di sale
50 g di riso
3 uova 
80 g di burro
la scorza di un limone
50 g di uvetta
30 g di pinoli
zucchero a velo


Fare bollire il latte insieme alla cannella e 50 g  zucchero. il pizzico di sale e il riso, fare cuocere per circa 18 minuti circa.
Lasciare raffreddare  e  nel frattempo, amalgamare le uova con il restante zucchero , la buccia del limone, l'uvetta fatta ammorbidire in precedenza, i pinoli e il burro fuso. Amalgamare il composto al riso ormai raffreddato , mescolare bene e versare in una tortiera ricoperta con carta forno, cospargere la superficie con un po' di zucchero semolato.
Infornare a 180°C per circa 30 minuti.

CUPCAKE CON MARMELLATA DI MIRTILLI E GLASSA DI CIOCCOLATO BIANCO

No, un atro cup cake, vi stresserò per qualche tempo con queste simpaticissime tortine!! Mi si è aperto un mondo, che già conoscevo un po', ma che non avevo mai approfondito abbastanza. In America e in Inghilterra ci sono negozi che vendono solo le cupcake, di tutti i gusti e colori, e non oso pensare alle splendide decorazioni !!
A New York è famosa  MAGNOLIA BAKERY, dove si trovano le cupcake più belle e più buone!! 
Le mie forse non si avvicinano neanche lontanamente, ma mi sto impegnando!! 

INGREDIENTI PER  6 CUPCAKE.


100 g di farina 
100 g di zucchero semolato
100 g di burro
2 uova
2 cucchiaini di essenza alla vaniglia
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
100 g di marmellata di mirtilli con i mirtilli interi
( ancora meglio usare i mirtilli freschi)


ACCENDERE IL FORNO A 180°C
Unire tutti gli ingredienti e mescolarli molto bene. Il composto deve risultare piuttosto liscio, anche se di dicono, forse vale per i muffin, che l'impasto più è grumoso e più si ottiene il giusto risultato!
Preparare la teglia dei cupcake con gli appositi pirottini, versare il composto, che non deve superare più di tre quarti il pirottino, infornare per circa 15/20 minuti. Fare la prova dello stecchino per controllare se l'interno della cupcake è cotto. 
Lasciare raffreddare molto bene, quindi procedere alla decorazione.


Per la decorazione:
Fare sciogliere, con un goccio di acqua ed una noce di burro, circa 150 g di cioccolato bianco di buona qualità. Versare il sopra le cupcake e decorare con perle di cioccolato fondente.
Buon appetito.
C

CUP CAKE .......E' SCOPPIATA LA PASSIONE!!!!

Questo si che si chiama clima mite!! Ma non vi sentite carichi di energia, con questo tempo!!!
Anche svegliarmi la mattina, non è più così traumatico, il cielo è già azzurro, gli uccellini cinguettano e l'aria profuma di primavera!!!
Anche il tipo di cibo che cucino ha cambiato aspetto, è più colorato, come questi cup cake che  mettono allegria solo a guardarli!!!

INGREDIENTI PER 9 CUP CAKE alla vaniglia:


180 g di farina
180 g di zucchero
180 g di burro
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
un cucchiaino di essenza di vaniglia, se non si ha va bene anche la polpa di una stecca.
2 uova
70 g di latte


Accendere il forno a 180°C.
La preparazione dei cup cake è semplicissima, basta amalgamare bene tutti gli ingredienti, (il burro va sciolto leggermente, bastano pochi secondi al microonde). Una volta ottenuto un impasto ben miscelato, mettere negli appositi pirottini, aiutandosi con un cucchiaio. Infornare per circa 20 minuti, fare la prova dello stecchino. Togliere dal forno una volta pronti e fare raffreddare bene.
La decorazione è la parte più divertente!!!


CREMA DI BURRO, per la decorazione:
100 g di burro
250 g di zucchero a velo
4 cucchiai di latte
colorante alimentare


I fiori li ho fatti con la pasta di zucchero.


Fare ammorbidire per qualche secondo il burro nel microonde, amalgamare bene con lo zucchero  a velo, il latte ed il colorante alimentare. Con l'aiuto di una sac a poche, decorare il cup cake a piacere. 
Buon divertimento!!!

http://blog.glossybox.it/2012/03/glossycupcake-un-contest-goloso-per-voi/

SPAGHETTI AL RADICCHIO E PANNA

Quando mi sveglio la mattina, la prima cosa che penso, è: " oggi devo fare, oppure, devo andare...." e a seconda dell'impegno o del programma che ho, o sono entusiasta, oppure tristissima!!
Questa settimana è iniziata con buoni propositi, la giornata si prospetta tranquilla e dovrebbe terminare così: spesa, ritorno a casa, preparare la cena, riordinare due cosine, tv e nanna!
Anche se salterei tutte le prime e andrei direttamente alla nanna!!!
Si lo ammetto amo dormire, mi addormenterei ovunque, mi sono anche addormentata ad un concerto!! No, non soffro di nessuna malattia, ringraziando il cielo, è la mia indole!! Ma vi prego non immaginatemi una persona pigra, non lo sono affatto, anzi però assomiglio un po' alle galline quando il sole tramonta anche le mie palpebre cadono, un po' come le saracinesche dei negozi nell'ora di chiusura!!!
Ma mettendo da parte le chiacchere, un po' di cene fa ho preparato questi spaghetti , molto golosi.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:


350 g di spaghettti 
radicchio
cipolla o scalogno
200 ml di panna fresca
sale 
pepe
una noce di burro 
olio di oliva
parmigiano

Mettere l'acqua a bollire, nel frattempo lavare e tagliare a striscioline il radicchio, fare rosolare in una padella la cipolla tritata anche grossolanamente, con una noce di burro ed un filo di  olio di oliva (per far si che il burro non bruci). A questo punto far appassire bene il radicchio.
Una volta stufato salare e pepare e aggiungere la panna, fare addensare un po' e spegnere il fuoco. Frullare il radicchio e farlo diventare come una crema.
Salare l'acqua della pasta e fare cuocere gli spaghetti, che di solito hanno una cottura di circa 8 minuti.
Una volta cotti gli spaghetti, tenere un po' di acqua di cottura della pasta, farli saltare in padella insieme alla crema di radicchio, aggiungere un po' di acqua di cottura per fare addensare bene. Servire subito con una bella manciata di parmigiano ed un filo di olio di oliva.

MUFFIN GOLOSI ALLO YOGURT CON CREMA MARSHMALLOW

La Primavera è alle porte, non fa freddo ma il tempo fa schifo, almeno qui da noi, c'è un umidità tremenda, mi sento di avere il muschio sulle spalle!!!
Meno male che mi diverto tanto in cucina, sfornando sempre cose nuove, ed a scaldarmi ci pensa il mio forno, sempre acceso "poverino", non c'è da stupirsi dunque se mi è arrivata una bolletta della luce "ALLUCINANTE", sembra quasi la rata di un mutuo!!
Comunque ieri sera ho fatto dei muffin carini, carini ricoperti con questa golosissima glassa al Marshmallow. Mmh! una goduria per il palato;  mia figlia, Eleonora ha leccato tutti i cucchiaini  e contenitori, era tutta impiastricciata, ma felice!


INGREDIENTI per 9 muffin:


250 g di yogurt bianco o alla frutta
220 g di farina "00"
115 g di burro
180 g di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
un cucchiaio di essenza di vaniglia o polpa di vaniglia in bacche
2 uova


Accendere il forno a 180°C 
In un robot da cucina inserire tutti gli ingredienti senza seguire un particolare ordine, a casaccio!
Fare frullare bene per almeno, 3/4 minuti e una volta amalgamati bene tutti gli ingredienti, con un cucchiaio riempire i pirottini, non completamente altrimenti strabordano.
Cuocere per almeno 15/20 minuti, fare comunque la prova dello stecchino.
Fare raffreddar bene, e qui inizia il divertimento!!


GLASSA CON I MARSHMALLOW:


Mettere in un pentolino una quindicina di marshmallow con 4/5 cucciai di acqua fredda ed una noce di burro. Fare sciogliere su fuoco dolce, mescolare bene fino a che tutto  si sciolga e formi una bella cremina. 
A questo punto fare raffreddare e rapprendere leggermente, non vi preoccupate se si secca un po', basterà metterlo per qualche secondo al microonde. Con una spatolina o un cucchiaio, versare sui muffin e guarnire con dei confettini colorati o fiori di zucchero.
Sicuramente questi dolcetti soddisferanno la voglia di dolce!! Conservare in frigorifero.