MUFFIN GOLOSI ALLO YOGURT CON CREMA MARSHMALLOW

La Primavera è alle porte, non fa freddo ma il tempo fa schifo, almeno qui da noi, c'è un umidità tremenda, mi sento di avere il muschio sulle spalle!!!
Meno male che mi diverto tanto in cucina, sfornando sempre cose nuove, ed a scaldarmi ci pensa il mio forno, sempre acceso "poverino", non c'è da stupirsi dunque se mi è arrivata una bolletta della luce "ALLUCINANTE", sembra quasi la rata di un mutuo!!
Comunque ieri sera ho fatto dei muffin carini, carini ricoperti con questa golosissima glassa al Marshmallow. Mmh! una goduria per il palato;  mia figlia, Eleonora ha leccato tutti i cucchiaini  e contenitori, era tutta impiastricciata, ma felice!


INGREDIENTI per 9 muffin:


250 g di yogurt bianco o alla frutta
220 g di farina "00"
115 g di burro
180 g di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
un cucchiaio di essenza di vaniglia o polpa di vaniglia in bacche
2 uova


Accendere il forno a 180°C 
In un robot da cucina inserire tutti gli ingredienti senza seguire un particolare ordine, a casaccio!
Fare frullare bene per almeno, 3/4 minuti e una volta amalgamati bene tutti gli ingredienti, con un cucchiaio riempire i pirottini, non completamente altrimenti strabordano.
Cuocere per almeno 15/20 minuti, fare comunque la prova dello stecchino.
Fare raffreddar bene, e qui inizia il divertimento!!


GLASSA CON I MARSHMALLOW:


Mettere in un pentolino una quindicina di marshmallow con 4/5 cucciai di acqua fredda ed una noce di burro. Fare sciogliere su fuoco dolce, mescolare bene fino a che tutto  si sciolga e formi una bella cremina. 
A questo punto fare raffreddare e rapprendere leggermente, non vi preoccupate se si secca un po', basterà metterlo per qualche secondo al microonde. Con una spatolina o un cucchiaio, versare sui muffin e guarnire con dei confettini colorati o fiori di zucchero.
Sicuramente questi dolcetti soddisferanno la voglia di dolce!! Conservare in frigorifero.