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lunedì 27 giugno 2011

POLPETTINE DI VERDURE


Quanto tempo è passato dall'ultimo post! Finalmente esami, saggi e vari impegni delle mie figlie sono finiti!! Sono ufficialmente cominciate le vacanze estive!! Dopo un lungo e faticoso inverno finalmente siamo arrivati nel periodo più bello dell'anno e vivendo in una località di mare, sole e bagni saranno il nostro pane quotidiano!!! Purtroppo la casa non andrà in ferie, quindi bisognerà continuare a tenerla in ordine e pulita, e non si smetterà nemmeno di mangiare. Ogni giorno qualcosa di buono e sfizioso dovrà venir fuori dalla mia cucina, dovró inventarmi sempre qualcosa di nuovo!! Ma il bel tempo porterà buoni consigli!
Quanti minestroni e passati di verdura si sono cucinati durante la lunga stagione invernale? Io penso di averne cucinato per un reggimento, e continuo, perchè in estate, mi piace tanto prepararlo al mattino, per la sera. Freddo è delizioso, se poi è fatto con le verdure fresche dell'orto è ancora più buono!! L' altra sera ne ho cucinato un pentolone, ci si sfamavano 10 persone. Peccato che noi siamo solo in 4! Ne è a avanzato un bel po', e così l' ho trasformato in polpette di verdura, squisite! Come?..................


INGREDIENTI:

Passato di verdura
4 uova
Pan grattato quanto basta
300 g di formaggio grana gratt
Olio di oliva
Sale e pepe
Volendo una spruzzata di noce moscata


Amalgamare tutti gli i gradienti al Passato di verdura; si deve ottenere un composto piuttosto compatto, tanto quanto basta per ricavarne delle polpette, che verranno disposte su una teglia foderata con della carta da forno. Una volta fatto tuttee polpette infornare a 180•C per circa 25/30 minuti, saranno pronte quando sono dorate. Mangiarle tiepide o fredde sono deliziose!! E poi non sono neanche fritte, non fanno neanche male!!

martedì 14 giugno 2011

CROSTATA DI CILIEGIE CON RICOTTA E CHERRY


Il mio grande albero di ciliegie quest'anno è stato davvero molto, molto generoso. Torte,  marmellate, yogurt, frullati e tanto altro ancora, ma questo se non sbaglio lo avevo già scritto. Sto diventando un po' ripetitiva! L'età ^_^!!
Delle mie ciliegie sto  conservando anche i noccioli,  per farne un bel cuscino!
Si, dopo aver gustato le  ciliegie, conservo i noccioli ,  li lavo molto bene sotto l'acqua corrente, po li faccio bollire e per ultimo li metto in forno ad asciugare per una  ventina di minuti.
Questo cuscino è molto utile, messo al microonde per pochi secondi diventa un ottimo rimedio per alleviare i dolori, es: cervicale, male alla schiena, mal di stomaco. Conservato in freezer è ottimo per contusioni, mal di denti, mal di testa ecc......
E' una sorta di borsa dell'acqua calda o borsa del ghiaccio, ma creata in modo naturale. I cuscini di noccioli di ciliegia sono anche in vendita, si trovano spesso alle fiere. Era da tempo che volevo farlo e quest'anno me ne sono ricordata!
Ma ora passo a questa favolosa crostata, una delizia golosa, che  mette a dura prova la dieta!!

INGREDIENTI:


Per la pasta frolla:


300 g di farina "00"
150 g di zucchero
2 tuorli 
1 uovo intero
120 g di burro
la buccia di un limone gratt.
vaniglia ( quella naturale)


Per la farcitura.


Marmellata di ciliegie


250 g di ricotta fresca
ciliegie snocciolate
1 cucchiaio di cherry (Liquore alle ciliegie) ma è facoltativo
un po' di buccia di limone gratt.
un pizzico di cannella
2 cucchiai di zucchero




Preparare la pasta frolla, farla riposare in frigorifero.
Preparare nel frattempo la farcia; mescolare bene la ricotta rendendola morbida, aggiungere lo cherry, la cannella, lo zucchero e la buccia del limone gratt..Metter in frigorifero per qualche minuto.
Stendere la pasta frolla con il mattarello e rivestire una teglia, versare uno strato di marmellata ed aggiungere la ricotta con il resto degli ingredienti, mettere le ciliegie denocciolate e rivestire con le striscioline di pasta frolla.
Infornare a 180 °C per circa 25/30 minuti, fare raffreddare bene prima di servire.
Buon appetito!

venerdì 10 giugno 2011

RATATUIA AL FORNO !!!!!



La signora del mercato ortofrutticolo, la conosco veramente da "Una vita"! E' sempre la stessa, sorridente e gentile con tutti. Quando ero  piccola,  mi regalava sempre un frutto, prima però si premurava di lavarmelo!!
Le sono affezionata e mi fido ciecamente di lei.
E quest'anno, che purtroppo non piantiamo il nostro orticello, sarò spesso e volentieri sua cliente!
Ogni volta che vado, mi racconta di qualche sua ricetta, sempre molto originale e genuina. Deve essere un'ottima cuoca !
Proprio l'altro giorno mi ha parlato di questa ratatuia cotta al forno e con alcuni ingredienti che io ho sempre omesso, ma che in verità ci stanno benissimo!
"Provala stellina" così mi ha sempre chiamato, vedrai che ti piacerà tanto!!
E così è stato, è piaciuta molto anche alle mie figlie, che per certe verdure non impazziscono!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:


5 zucchine, io uso le trombette
1 melanzana 
2 peperoni uno rosso e uno giallo
2 pomodori io ho usato i cuori di bue
1 cipolla rossa di tropea
2 patate
basilico 
una manciata di olive
origano 
sale 
olio di oliva extra vergine


Lavare molto bene le verdure, tagliarle a pezzi non troppo grossi, affettare la cipolla e i peperoni. Questi ultimi farli sbollentare in acqua bollente per uno o due minuti. Perdono l'acqua, e rimangono più digeribili. Mettere il tutto in una capiente pirofila, condire per ultimo con sale, olio e origano, coprire con la stagnola e infornare, il forno deve essere già caldo, a 200 °C. Quando le verdure saranno cotte, dopo circa 20/25 minuti togliere la stagnola e fare asciugare in forno per altri 10 minuti.
Fare raffreddare e servire, è un ottimo contorno, molto, molto buono!

lunedì 6 giugno 2011

COUS-COUS ALLE VERDURE


E anche il ponte del 2 Giugno è passato, adesso manca veramente poco alla fine dell'anno scolastico 2010/2011.
Questi 4 giorni mi sono volati, devo confessare una cosa, ieri ho dormito quasi tutto il giorno, sembravo drogata! Ma quanto mi sono rilassata! Meraviglioso!!
Voglia di cucinare? Poca! Voglia di far niente? TANTA!
Però in qualche modo dovevo sfamare la mia famiglia, allora ho pensato a qualcosa di veloce e leggero da preparare. Cosa c'è di meglio del cous-cous?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 g di cous-cous precotto
500 ml circa  di brodo vegetale o di carne a seconda dei gusti
zucchine
peperoni
pomodorini
melanzane
cipolla




Mettere il cous-cous in una pirofila e versare  il brodo caldo, fino a coprire del tutto.Versare un filo d'olio  e fare riposare qualche minuto.
Nel frattempo lavare e tagliare le verdure, facendole appassire leggermente in padella con un filo di olio e a scelta, uno spicchio di aglio. Non devono diventare molli, ma devono restare leggermente croccanti.
 Con una forchetta sgranare il cous-cous, condire con dell'olio di oliva un pizzico di sale se occorre e versare le verdure. Fare riposare almeno un'ora prima di servire.
E'm davvero un piatto super veloce e molto fresco!