IL PANE NON SI SPRECA.....MAI!!!

Il pane secco non si butta mai! E' una regola!
Mi è stato insegnato fin da piccola. Mi ricordo che con mia nonna, se il pane era troppo secco,  lo sbriciolavamo e poi lo  portavamo ai piccioni alla passeggiata lungo il mare.
Adesso se è troppo secco lo do alle mie nuove inquiline " le galline", che se lo pappano bagnato in quantità industriali!
Ricordo che mia mamma quando aveva del pane raffermo nella credenza si inventava sempre qualcosa di buono, sia dolce che salato, insomma il pane non andava mai sprecato! Venivano fuori delle cenette golose e delle merende genuine. Ed io continuo la tradizione!
Il pane è buono sempre e si presta a qualunque di riciclo !
Apparteniamo ad una vecchia scuola dove il cibo non veniva sprecato, mai!
I nostri figli seguiranno le nostre orme?

INGREDIENTI:


500 g di pane raffermo, io in questo caso avevo una ciabatta
formaggio grana gratt. in abbondanza
brodo di carne
sale 
pepe 
noce moscata
olio di oliva 


Accendere il forno a 200 °C. Affettare il pane e disporlo in una teglia precedentemente oleata e cospargere con una bella manciata di formaggio grana gratt.. inzuppare il pane con il brodo caldo cospargere nuovamente con abbondante formaggio grana e un filo di olio salare e pepare.
Continuare fino al bordo della teglia, alternando gli ingredienti. Se si vuole si può condire con della passata di pomodoro.
Terminare con un bello strato di formaggio in modo da creare una bella crosticina in superficie.  Infornare con il forno bello caldo e fare cuocere per circa 15 minuti. Servire caldo, ma è squisito anche tiepido e addirittura freddo!
E' proprio un piatto povero, ma molto nutriente!

IL MIO MENU' DELLA S. PASQUA SARA'.........

ANTIPASTI.


salatini con verdure
salatini con wurstel
sardenaira
salamini stagionati con pane casereccio


PRIMI.


Cannelloni ripieni : ricotta e prosciutto cotto con besciamelle al pesto e grana


SECONDI.


Agnello al forno gratinato con pan grattato e prezzemolo
Patate al forno di contorno


DESSERT.


Torta di compleanno del mio Papà, è un ragazzino festeggia solo 84 anni!!!
pastiera
e tanto , tanto cioccolato!!


A TUTTI VOI AUGURO BUONA PASQUA......

RISOTTO AL FORNO!!

Bisogna mangiare le verdure, perchè fanno bene !
Io le metto dappertutto, tra un po' anche nel caffelatte..... no,  che schifo!!
A parte gli scherzi, cucino quantità industriali di verdure, che uso come contorno o come condimento ai primi, ed è l'unico modo per farle mangiare alle mie figlie. Non sono ancora riuscita,  a far mangiare loro  il cavolfiore e la verza, ma piano, piano ci arriverò! Ci vuole tempo e perseveranza!
Alla fine l'adoreranno!! ......Speriamo!
Il solito dilemma, l'altro giorno a pranzo, non sapevo proprio che cosa preparare, avevo voglia di riso, ma non cucinato nel classico modo e così è venuto fuori questa specie di tortino, cotto al forno, una bontà!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


320 g di riso arborio
1 scalogno
2 zucchine
100 g di piselli freschi 
2 carciofi
timo fresco
formaggio caprino 
formaggio grana gratt
burro
olio
brodo vegetale


Fare appassire in una noce di burro e in un filo d'olio lo scalogno tritato finemente, attenzione a non bruciacchiarlo. Unire le verdurine già lavate e tagliate al soffritto, bagnare con una mestolata di brodo vegetale aggiustare di sale e pepe ed aggingere il timo e fare appassire bene le verdure.
Una volta cotte, (le verdure) aggiungere il riso e coprire con il brodo. Man mano che il liquido di cottura si asciugherà, continuare a bagnare. Non portare a cottura finale, togliere dal fuoco circa 2/3 minuti prima. Ungere una teglia, (io ho usato una  teglia da torta). Amalgamare al risotto, il formaggio grana gratt. ed una noce di burro. Versare tutto nella tortiera e ricoprire con delle fettine di formaggio caprino, potrebbe andare bene anche della provola, delle sotttilette, insomma quello che si ha a disposizione.
Infornare a 200 °C per 10 minuti circa, accendere il forno in anticipo.
Una volta trascorso il tempo necessario, cioè quando si sarà formata una bella crosticina in superficie, fare leggermente intiepidire e capovolgere in un piatto da portata. E servire! Buona appetito!

TORTINO DI BIETOLINE E PISELLI

Sabato mattina ho raccolto un sacchhetto di bietoline fresche dal mio piccolo orticello, e guarda caso non avevo la più pallida idea di cosa cucinare per pranzo, ed è nato questo tortino, di una velocità estrema e di una bontà assoluta!!  La cosa che più mi entusiasma, quando faccio queste torte salate, è che le mie figlie mangiano la verdura senza far troppe storie!

INGREDIENTI:


Non so dare in peso la quantità esatta delle bietoline, io ne ho riempito un'insalatiera
150 g piselli freschi
200 g di ricotta
3 uova formaggio grana gratt. in abbondanza
olio di oliva
noce moscata
sale 
pepe
Due confezioni di pasta sfoglia


Lavare molto bene le bietoline sotto l'acqua corrente, ed asciugarle. Tagliarle a striscioline ed amalgamarle insieme alla ricotta ben ammorbidita, le uova, i pisellini, l'olio, la noce moscata, il granae sale e pepe quanto basta. Mescolare bene gli ingredienti e stenderli in una teglia ricoperta con la pasta sfoglia, livellare bene e condire con altro formaggio grana, richiudere con l'altra sfoglia e sigillare bene il bordo. Bucherellare qua e la versare un filo d'olio ed infornare a 180°C per circa 20/25 minuti circa. Fare intiepidire e servire!
Spesso la preparo come antipastino per un aperitivo!
Buon appetito!

TORTINO DI PATATE FARCITO

Voglia di fare qualcosa saltami addosso!!
Che strana sensazione, faccio tutto ma con nessuna voglia di fare! Che giro di parole!
Mi sento apatica, ma sarà davvero il cambio di stagione che fa sentir così strani?
O sono i  40 anni che mi cominciano a pesare? Mamma se fosse realmente così sarebbe proprio triste!
No, speriamo che sia  tutta colpa della primavera, arrivata così prepotentemente, con temperature anomale, per il periodo! Comunque sia anche se non ho voglia di fare, disfare e bregare come si dice dalle nostre parti, mi rimbocco le maniche fino alle ascelle e via, ai lavori forzati. L'unica cosa, che faccio sempre volentieri,  è cucinare!
E ieri sera dalle mie mani è venuto fuori questo tortino!

INGREDIENTI:


10 patate belle grosse
150 g di prosciutto cotto
200 g di formaggio caprino ( ma si può usare mozzarella, provola, scamorza, grana ecc.)
sale e pepe 
olio di oliva 
formaggio grana gratt. qb


Lavare molto bene le patate sotto l'acqua corrente con una spazzola, affettare finemente senza pelare le patate,  con la  Mandolina o affetta verdure come dir si voglia.
Disporre a raggiera le fette di patate, in una teglia foderata con carta forno. Una volta ricoperta con il primo strato, salare e pepare, poi stendere alcune fette di prosciutto e formaggio caprino, un po' di grana gratt. e alternare di nuovo con le patate, il prosciutto ecc.
Fare almeno 4 strati, arrivati alla fine cospargere con abbondante formaggio gratt. e un filo di olio di oliva. Infornare a 200 °C per circa 15/20 minuti si deve formare una bella crosticina sulla superficie.
Servire tiepido!

BISCOTTI BURROSI ALLA NOCCIOLA.....

Oh! Finalmente un po' di dolce!! 

Devo essere sincera, fra tutte le cose che adoro cucinare, i dolci sono quelli che mi danno più  soddisfazione. 

Forse perchè sono molto golosa?

Questo è un metodo per fare i biscotti molto originale, l'ho scovato QUI ! Facile, veloce e divertente!

Ed in modo molto rapido vi dico come si preparano!!

INGREDIENTI PER 30 BISCOTTI BURROSI

180 g di burro molto morbido

320 g di farina "00" Molino Chiavaza

120 g di zucchero a velo

1 uovo

200 g di nocciole senza pellicina

Il procedimento è davvero molto semplice, per prima cosa tritare in un mixer le nocciole.

Incorporare al burro morbido, lo zucchero, l'uovo amalgamare bene il tutto finchè non si otterrà un composto bello cremoso. Unire la farina e con il gancio a foglia dell'impastatrice fare incorporare bene il tutto . A metà del lavoro aggiungere le nocciole tritate piuttosto grossolanamente.

L'impasto che si ottiene è piuttosto sodo e di facile modellabilità. Si deve ottenere un salame con un diametro di circa 5 cm. Avvolgere in un foglio di carta da forno e mettere in freezer per 40 minuti.

Trascorso il tempo necessario affettare, proprio come se fosse un salame,  delle fette di circa 5 mm di spessore. Posizionare su una teglia, ( io ho usato quella del forno),  ricoperta con un foglio di carta oleata

disporre i biscotti anche piuttosto ravvicinati , non gonfieranno. La temperatura deve essere a 160° C ventilato. Ricordarsi di  accendere il forno appena si toglie l'impasto dal freezer.

Far cuocere per circa 12 minuti non devono essere troppo dorati, fare raffreddare e conservare in una bella scatola di latta. Sono buonissimi con il thè!

CIAPPE AROMATIZZATE AL ROSMARINO...... CON LA PASTA MADRE....

Si, perdonatemi sono un po' ripetitiva, prima i grissini ora le ciappe ....!
Ma ieri ho rinfrescato la pasta madre e mi dispiaceva proprio buttare quella in eccesso e così in modo molto rapido, ho impastato, lasciato che lievitasse fino a sera e poi infornato!
Io, in dispensa ho sempre una bottiglietta di olio d'oliva, a cui aggiungo sempre alcuni rametti del mio rosmarino, ha un profumo, non potete immaginare...
Per dare una spinta in più a queste ciappe, nell'impasto ho aggiunto  un po' di olio al rosmarino, sono deliziose e di rapida preparazione. Sono finite ancor prima di sedersi a tavola,  stuzzicano l'appetito!!!!


INGREDIENTI:


200 g di pasta madre (o lievito di birra 15g, o secco 7g)
200 g di farina "00"
100 g di acqua leggermente tiepida
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio al rosmarino (ma andrebbe bene anche al peperoncino, dimezzando la dose, alla salvia, al basilico)
1 cucchiaino di sale fino


Impastare tutti gli ingredienti con l'impastatrice o a mano, io uso LEI  per comodità! Mettere l'impasto in una ciotola profonda , coprire con della pellicola e  lasciare lievitare . Io ho impastato verso le 10:30 del mattino e ho lasciato lievitare fino alle 16:00  quando sono rientrata a casa.
Trascorso il tempo necessario stendere l'impasto con il mattarello a tagliare con la rondella delle striscioline, infornare 8/10 minuti a 200 °C. Lasciare intiepidire e MANGIARE!!!!!
Giuro per un po' non parlo più degli avanzi della pasta madre!!
BUON FINE SETTIMANA A TUTTI !!

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CON QUESTO POST PARTECIPO AL CONTEST

http://francy-ladolcevita.blogspot.com/

GRISSINI....CON LA PASTA MADRE

E' proprio il caso di dire che in questi giorni sono sempre con le mani in pasta!!
Una volta per la focaccia che devo portare per merenda dopo la scuola, una volta i biscotti per la colazione, un'altra perchè è finito il pane, hanno voglia di pizza per cena !!! Insomma in una settimana avrò fatto fuori quasi 10 kg di farina di diverso genere: kamut, riso, farro, semola rimacinata, grano tenero, di frumento,  mi manca quella di mais e le ho provate davvero tutte!!!


INGREDIENTI:


100 g di lievito madre 
300 g di farina "00"
2 cucchiai di olio d'oliva
160 ml di acqua
2 cucchiaini scarsi di sale fino


Far sciogliere nella planetaria il lievito madre con l'acqua leggermente tiepida, incorporare la farina , l'olio e per ultimo il sale.
Si ottiene un impasto bello liscio ed elastico. Coprire con una pellicola,  fare riposare finchè non sarà ben lievitata.
A questo punto prendere dei pezzi di pasta che abbiano super giù lo stesso peso e tirarli in un cordoncino.
Stenderli in una placca da forno rivestita con della carta oleata, ed infornare per 10 minuti circa a 220°C.
Fare raffreddare e ....Buon appetito! 

UN CUORE...CON IL CUORE DI CIOCCOLATO !

Ed eccoci ad un altro lunedì, di primavera, ormai inoltrata!!
Questa mattina alle 7:00 sentivo la radio e a Bologna c'erano già 17 °C !!!
Caspita, se è vero, sono tantini, per essere solo ai primi di aprile!! Ieri qui da me c'era  gente al mare e facevano addirittura il bagno !!
Cose da pazzi fino a qualche giorno fa avevamo sciarpa e cappello.... non si capisce più nulla!! Ma io sono contenta, non ne potevo più della pioggia e del freddo, ben venga il caldo !!!
Ma non dico ancora addio ai dolci con il cioccolato, non me la sento, è ancora troppo presto !!!
Questi cuori "farciti" sono andati a ruba per la colazione di domenica mattina, beh! è proprio il caso di dire che abbiamo cominciato bene la giornata!

INGREDIENTI PER CIRCA 12 CUORI


Pasta frolla al Kamut:


300g di farina di kamut (Mulino Marino) 
120 g di burro
150 g di zucchero semolato
2 tuorli 
1 uovo intero
buccia gratt. di un limone
una stecca di vaniglia (la polpa)
1 pizzico di sale


Per il ripieno :


Nutella

Preparare la frolla nel classico modo; sbriciolare il burro nella farina finchè non si otterrà l'effetto sabbia, unire lo zucchero,  le uova, la buccia del limone gratt., la polpa della vaniglia, il pizzico di sale e amalgamare bene il tutto. Si deve ottenere un bell'impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigorifero per almeno una mezz'ora.
Io ho utilizzato lo stampo in silicone, a forma di piccoli cuori,  della GUARDINI .
Rivestire la pareti del cuoricino e riempire con un cucchiaio generoso di Nutella. Chiudere con dell'altra pasta frolla e continuare così fino alla fine dei dodici cuoricini. Infornare a 180 °C per circa 15/20 minuti, ricordarsi sempre di fare riposare ancora l'impasto in frigorifero prima di infornare. Una volta cotti lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo!!
Sono un ottima merenda per i bambini!!