POLPETTINE DI VERDURE

Quanto tempo è passato dall'ultimo post! Finalmente esami, saggi e vari impegni delle mie figlie sono finiti!! Sono ufficialmente cominciate le vacanze estive!! Dopo un lungo e faticoso inverno finalmente siamo arrivati nel periodo più bello dell'anno e vivendo in una località di mare, sole e bagni saranno il nostro pane quotidiano!!! Purtroppo la casa non andrà in ferie, quindi bisognerà continuare a tenerla in ordine e pulita, e non si smetterà nemmeno di mangiare. Ogni giorno qualcosa di buono e sfizioso dovrà venir fuori dalla mia cucina, dovró inventarmi sempre qualcosa di nuovo!! Ma il bel tempo porterà buoni consigli!
Quanti minestroni e passati di verdura si sono cucinati durante la lunga stagione invernale? Io penso di averne cucinato per un reggimento, e continuo, perchè in estate, mi piace tanto prepararlo al mattino, per la sera. Freddo è delizioso, se poi è fatto con le verdure fresche dell'orto è ancora più buono!! L' altra sera ne ho cucinato un pentolone, ci si sfamavano 10 persone. Peccato che noi siamo solo in 4! Ne è a avanzato un bel po', e così l' ho trasformato in polpette di verdura, squisite! Come?..................


INGREDIENTI:

Passato di verdura
4 uova
Pan grattato quanto basta
300 g di formaggio grana gratt
Olio di oliva
Sale e pepe
Volendo una spruzzata di noce moscata


Amalgamare tutti gli i gradienti al Passato di verdura; si deve ottenere un composto piuttosto compatto, tanto quanto basta per ricavarne delle polpette, che verranno disposte su una teglia foderata con della carta da forno. Una volta fatto tuttee polpette infornare a 180•C per circa 25/30 minuti, saranno pronte quando sono dorate. Mangiarle tiepide o fredde sono deliziose!! E poi non sono neanche fritte, non fanno neanche male!!

TORTINO DI PATATE FARCITO

Voglia di fare qualcosa saltami addosso!!
Che strana sensazione, faccio tutto ma con nessuna voglia di fare! Che giro di parole!
Mi sento apatica, ma sarà davvero il cambio di stagione che fa sentir così strani?
O sono i  40 anni che mi cominciano a pesare? Mamma se fosse realmente così sarebbe proprio triste!
No, speriamo che sia  tutta colpa della primavera, arrivata così prepotentemente, con temperature anomale, per il periodo! Comunque sia anche se non ho voglia di fare, disfare e bregare come si dice dalle nostre parti, mi rimbocco le maniche fino alle ascelle e via, ai lavori forzati. L'unica cosa, che faccio sempre volentieri,  è cucinare!
E ieri sera dalle mie mani è venuto fuori questo tortino!

INGREDIENTI:


10 patate belle grosse
150 g di prosciutto cotto
200 g di formaggio caprino ( ma si può usare mozzarella, provola, scamorza, grana ecc.)
sale e pepe 
olio di oliva 
formaggio grana gratt. qb


Lavare molto bene le patate sotto l'acqua corrente con una spazzola, affettare finemente senza pelare le patate,  con la  Mandolina o affetta verdure come dir si voglia.
Disporre a raggiera le fette di patate, in una teglia foderata con carta forno. Una volta ricoperta con il primo strato, salare e pepare, poi stendere alcune fette di prosciutto e formaggio caprino, un po' di grana gratt. e alternare di nuovo con le patate, il prosciutto ecc.
Fare almeno 4 strati, arrivati alla fine cospargere con abbondante formaggio gratt. e un filo di olio di oliva. Infornare a 200 °C per circa 15/20 minuti si deve formare una bella crosticina sulla superficie.
Servire tiepido!