CROSTATA DI CILIEGIE CON RICOTTA E CHERRY

Il mio grande albero di ciliegie quest'anno è stato davvero molto, molto generoso. Torte,  marmellate, yogurt, frullati e tanto altro ancora, ma questo se non sbaglio lo avevo già scritto. Sto diventando un po' ripetitiva! L'età ^_^!!
Delle mie ciliegie sto  conservando anche i noccioli,  per farne un bel cuscino!
Si, dopo aver gustato le  ciliegie, conservo i noccioli ,  li lavo molto bene sotto l'acqua corrente, po li faccio bollire e per ultimo li metto in forno ad asciugare per una  ventina di minuti.
Questo cuscino è molto utile, messo al microonde per pochi secondi diventa un ottimo rimedio per alleviare i dolori, es: cervicale, male alla schiena, mal di stomaco. Conservato in freezer è ottimo per contusioni, mal di denti, mal di testa ecc......
E' una sorta di borsa dell'acqua calda o borsa del ghiaccio, ma creata in modo naturale. I cuscini di noccioli di ciliegia sono anche in vendita, si trovano spesso alle fiere. Era da tempo che volevo farlo e quest'anno me ne sono ricordata!
Ma ora passo a questa favolosa crostata, una delizia golosa, che  mette a dura prova la dieta!!

INGREDIENTI:


Per la pasta frolla:


300 g di farina "00"
150 g di zucchero
2 tuorli 
1 uovo intero
120 g di burro
la buccia di un limone gratt.
vaniglia ( quella naturale)


Per la farcitura.


Marmellata di ciliegie


250 g di ricotta fresca
ciliegie snocciolate
1 cucchiaio di cherry (Liquore alle ciliegie) ma è facoltativo
un po' di buccia di limone gratt.
un pizzico di cannella
2 cucchiai di zucchero

Preparare la pasta frolla, farla riposare in frigorifero.
Preparare nel frattempo la farcia; mescolare bene la ricotta rendendola morbida, aggiungere lo cherry, la cannella, lo zucchero e la buccia del limone gratt..Metter in frigorifero per qualche minuto.
Stendere la pasta frolla con il mattarello e rivestire una teglia, versare uno strato di marmellata ed aggiungere la ricotta con il resto degli ingredienti, mettere le ciliegie denocciolate e rivestire con le striscioline di pasta frolla.
Infornare a 180 °C per circa 25/30 minuti, fare raffreddare bene prima di servire.
Buon appetito!

TORTA AL CIOCCOLATO CON FRAGOLE E CREMA ALLA VANIGLIA......

Fragole in quantità non so più dove metterle, ho fatto creme, frappè, gelati, sorbetti e tante torte, tutte con le fragole!! Un frutto che adoro, ma peccato che se ne abbia a disposizione solo e tutte ora, bisognerebbe frazionarle nell'arco dell'anno. Invece se fa una scorpacciata adesso e poi si mettono nel dimenticatoio per un bel po'!  Devo provare a congelarle!! Ma so già che si scioglierebbero come un ghiacciolo, l'unica alternativa è preparare quanti più dolci si possano fare e metterli in congelatore. Bella idea devo farlo!!

Questa è una torta SUPER golosa, batte la Billionaire! 

INGREDIENTI:

pasta frolla 

300 g di farina "00"
1 uovo
1 tuorli
150 g di zucchero semolato
150 ml di olio di oliva
mezza stecca di vaniglia
Buccia gratt. di due limoni
marmellata di more e pere

Per la crema 
250 g di mascarpone
4 rossi d'uovo 
180 g di zucchero  semolato 
1 stecca di vaniglia


300 g di cioccolato al latte 


10 fragole

Preparare la pasta frolla , farla riposare in frigorifero per la solita mezz'ora  e dopo di che stendere con il mattarello e rivestire una teglia da crostata. Versare la crema di mascarpone e vaniglia, le fragole ben lavate e tagliate a rondelle e per ultimo il cioccolato al latte sciolto a bagno maria.
Ricoprire con un altro disco di pasta frolla. Infornare  a 180 °C per circa 20/25 minuti. Sfornare fare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
E' strepitosa!!

FOCACCIA PUGLIESE

Si, adesso si può confermare! E' arrivata l'estate!! Ieri primo giorno, vero e proprio , di mare con tanto di costume e crema solare! Le mie bambine addirittura hanno fatto il bagno!!
Non mi sembra vero, di lasciarmi alle spalle il grigiume e il freddo dell'inverno, tra l'altro interminabile!!
Quest'anno ho prorpio patito il freddo, e le giornate di pioggia alteravano di parecchio il mio umore, che di solito è buono!!
Ho finito di lavare i maglioni di lana, giacche e vestiti sono nell'armadio ricoperti dal cellophane, adesso via libera ad  indumenti leggeri e freschi, che bella l'estate, un vestitino un paio di ciabattine e sei vestita!!
Non voglio sminuire l'inverno, ha il suo fascino, ma per i miei gusti è troppo lungo!!
Ma anche se è arrivato il caldo, il mio forno non è andato in ferie, anzi ha lavorato parecchio in questi giorni, pizze e focacce in gran quantità, l'ultima è stata lei  la " focaccia pugliese. Chiedo scusa in anticipo ai pugliesi, io l'ho fatta a modo mio, non so se sono stata fedele al vero procedimento!

INGREDIENTI:


800 g di farina "00"
450 ml di acqua 
1 cubetto di lievito di birra
30 g di olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
pomodori ciliegini
origano e olio per condire


Nell'impastatrice ho versato l'acqua tiepida, il lievito di birra che ho fatto sciogliere, lo zucchero e l'olio. Ho mescolato bene e ho aggiunto la farina ed il sale. Ho impastato per circa 10 minuti, dopo di chè ho finito di impastare a mano per ancora 5 minuti ho messo l'impasto in una capiente ciotola, ho coperto con un canovaccio ed ho fatto lievitare per due ore circa. Quando l'impasto è raddoppiato, l'ho diviso in due parti e steso in una teglia con un filo di olio di oliva. Ho pigiato bene con i polpastrelli creando i tipici buchi. Ho  lavato, asciugato e tagliato a metà i pomodorini che poi ho messo sull'impasto steso, ho condito con olio e origano ed infornato a 200 °C per circa 15/20  minuti. Il forno deve essere già caldo nel momento in cui si inforna.
Una volta cotta, fare intiepidire leggermente e gustare!!

BARCHETTE CON FROLLA DI FARINA DI RISO, MORE E PANNA.....

Da poco abbiamo acquistato 8 galline;  è sempre stato un mio sogno avere le uova fresche tutti i giorni  e provare quella sensazione di vita genuina, che solo la campagna ti può dare. E' così bello vedere scorazzare in un angolo del tuo giardino, questi simpatici animali, mettono allegria, ma danno anche un bel da fare! Ne varrebbe la pena, se, le galline facessero le uova! Ma le mie, sono le uniche a non farle!! Abbiamo chiesto in giro, ad amici che se ne intendono, il perchè non facessero le tanto desiderate uova (Motivo principale, tra l'altro per cui abbiamo preso le galline ovaiole!)
C'è chi ci ha detto che ci sono periodi in cui non depongono, chi invece ci ha tranquillizzati dicendoci che si devono adattare , in fondo sono solo 15 giorni che le abbiamo prese!
Così io e mio marito ci siamo detti "aspettiamo !" Però la speranza ogni mattina di trovare l'uovo, o le uova, visto che le galline sono 8, c'è!!
Domenica scorsa LA RIVELAZIONE!!!!
In un angolo nascosto da avanzi di tubi e pezzi di grondaie, avvistate dal muro soprastante, abbiamo trovato un TESORO!!
La bellezza di 22 UOVA! Siamo scoppiati a ridere......... e noi che le criticavamo !! Povere gallinelle, il loro lavoro lo svolgevano, ma di nascosto!
Ma perchè si vanno a nascondere per deporre le uova? Si vergognano?
Hanno un pollaio, super moderno con abbeveratoi incorporato, che non sanno usare!! E si vanno ad imboscare negli angoli più remoti!! Mah! Non ci sono più le galline di una volta!
Così mi sono trovata con questa montagna di uova da fare fuori!
Prima cosa un bel dolce, poi si vedrà!!

INGREDIENTI PER 12 BARCHETTE


300 g di farina di riso
125 g di burro di ottima qualità
150 g di zucchero semolato andrebbe bene anche quello a velo
2 tuorli
1 uovo intero
1/2 gocce di essenza di vaniglia ( stecche di vaniglia lasciate macerare in uno sciroppo di acqua e zucchero ed una piccola percentuale di alcol  a 95°C)
un limone gratt.
more
panna fresca da montare


Impastare farina e burro , finchè quest'ultimo non si sbricioli completamente, aggiungere lo zucchero, le uova, la buccia del limone gratt., l'essenza di vaniglia. Impastare bene il tutto e fare riposare in frigorifero per una mezz'ora.
Sistemare la pasta frolla negli stampini, io ho usato lo stampino in silicone della GUARDINI. Farcire con le more ben lavate ed asciugate, una spolveratina di zucchero vanigliato e cuocere in forno, già preriscaldato a 180 °C per circa 150 minuti.
Fare raffreddare e guarnire con della panna montata zuccherata!
Sono squisiti!!

FRAGOLE DA BERE!

Colore dell'estate, sapore intenso e dolce!! Che frutto meraviglioso, la Fragola!!
Quando ero piccola associavo le fragole, all'arrivo dell'Estate! Ed è per questo che è un frutto che mi mette allegria!
Quindi in questo periodo fragole a go go, nelle torte, nelle macedonie, nei succhi di frutta, negli yogurt, insomma ovunque! Senza esagerare però, perchè ricordo bene che  una volta a mia cugina è venuta l'orticaria........... ne aveva mangiate un po' troppe!
In giardino ho piantato un sacco di piantine di fragole e cominciano adesso ad offrire i loro frutti, sembrano pepite rosse, ma devo fare attenzione perchè le formiche sono in agguato !!!
Le ho precedute e quest'oggi ne ho raccolto un bel cestino.
Come dolce oggi fragole da bere!!!

INGREDIENTI


10/15 fragole belle grosse
100 ml di panna fresca 
2 cucchiai di zucchero semolato
meringhe

Frullare tutto nel frullatore  aggiungere qualche meringhetta e servire in una bella coppa, un dessert veloce e  buono!

BISCOTTI BURROSI ALLA NOCCIOLA.....

Oh! Finalmente un po' di dolce!! 

Devo essere sincera, fra tutte le cose che adoro cucinare, i dolci sono quelli che mi danno più  soddisfazione. 

Forse perchè sono molto golosa?

Questo è un metodo per fare i biscotti molto originale, l'ho scovato QUI ! Facile, veloce e divertente!

Ed in modo molto rapido vi dico come si preparano!!

INGREDIENTI PER 30 BISCOTTI BURROSI

180 g di burro molto morbido

320 g di farina "00" Molino Chiavaza

120 g di zucchero a velo

1 uovo

200 g di nocciole senza pellicina

Il procedimento è davvero molto semplice, per prima cosa tritare in un mixer le nocciole.

Incorporare al burro morbido, lo zucchero, l'uovo amalgamare bene il tutto finchè non si otterrà un composto bello cremoso. Unire la farina e con il gancio a foglia dell'impastatrice fare incorporare bene il tutto . A metà del lavoro aggiungere le nocciole tritate piuttosto grossolanamente.

L'impasto che si ottiene è piuttosto sodo e di facile modellabilità. Si deve ottenere un salame con un diametro di circa 5 cm. Avvolgere in un foglio di carta da forno e mettere in freezer per 40 minuti.

Trascorso il tempo necessario affettare, proprio come se fosse un salame,  delle fette di circa 5 mm di spessore. Posizionare su una teglia, ( io ho usato quella del forno),  ricoperta con un foglio di carta oleata

disporre i biscotti anche piuttosto ravvicinati , non gonfieranno. La temperatura deve essere a 160° C ventilato. Ricordarsi di  accendere il forno appena si toglie l'impasto dal freezer.

Far cuocere per circa 12 minuti non devono essere troppo dorati, fare raffreddare e conservare in una bella scatola di latta. Sono buonissimi con il thè!

UN CUORE...CON IL CUORE DI CIOCCOLATO !

Ed eccoci ad un altro lunedì, di primavera, ormai inoltrata!!
Questa mattina alle 7:00 sentivo la radio e a Bologna c'erano già 17 °C !!!
Caspita, se è vero, sono tantini, per essere solo ai primi di aprile!! Ieri qui da me c'era  gente al mare e facevano addirittura il bagno !!
Cose da pazzi fino a qualche giorno fa avevamo sciarpa e cappello.... non si capisce più nulla!! Ma io sono contenta, non ne potevo più della pioggia e del freddo, ben venga il caldo !!!
Ma non dico ancora addio ai dolci con il cioccolato, non me la sento, è ancora troppo presto !!!
Questi cuori "farciti" sono andati a ruba per la colazione di domenica mattina, beh! è proprio il caso di dire che abbiamo cominciato bene la giornata!

INGREDIENTI PER CIRCA 12 CUORI


Pasta frolla al Kamut:


300g di farina di kamut (Mulino Marino) 
120 g di burro
150 g di zucchero semolato
2 tuorli 
1 uovo intero
buccia gratt. di un limone
una stecca di vaniglia (la polpa)
1 pizzico di sale


Per il ripieno :


Nutella

Preparare la frolla nel classico modo; sbriciolare il burro nella farina finchè non si otterrà l'effetto sabbia, unire lo zucchero,  le uova, la buccia del limone gratt., la polpa della vaniglia, il pizzico di sale e amalgamare bene il tutto. Si deve ottenere un bell'impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigorifero per almeno una mezz'ora.
Io ho utilizzato lo stampo in silicone, a forma di piccoli cuori,  della GUARDINI .
Rivestire la pareti del cuoricino e riempire con un cucchiaio generoso di Nutella. Chiudere con dell'altra pasta frolla e continuare così fino alla fine dei dodici cuoricini. Infornare a 180 °C per circa 15/20 minuti, ricordarsi sempre di fare riposare ancora l'impasto in frigorifero prima di infornare. Una volta cotti lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo!!
Sono un ottima merenda per i bambini!!

TORTA CON FRAGOLE E PANNA

Questo mese è stato impegnativo, abbiamo festeggiato ben due compleanni in casa ! Quello di Eleonora la mia piccola, e quello di mio Marito. Per un anno non voglio vedere più una torta!!
Quando si dice che la semplicità è la cosa migliore, è vero!! Con questa torta ho avuto un successone, ed è di una semplicità estrema, quasi, quasi mi vergogno a postarla!!
Però avevo voglia di freschezza e di leggerezza, e cosa c'è di più fresco che  fragole con panna?
L'ho preparata in pochi istanti e vi garantisco che è andata a ruba!!!
L'unica difficoltà? .......Il Pan di Spagna!!!

INGREDIENTI:


PER IL PAN DI SPAGNA


6 uova
190 g di zucchero
100 g di farina
100 g di fecola di patate
una stecca di vaniglia ( la polpa)
buccia di un limone grattugiato
1 pizzico di sale


Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia, almeno per 15/20 minuti circa, una volta trascorso il tempo di lavorazione aggiungere le farine amalgamate e setacciate. Mescolare dal basso verso l'alto, per non smontare il composto, unire la buccia di limone gratt. 
Versare il tutto in una teglia, precedentemente imburrata e infarinata, togliere bene la farina in ecceeo per evitare che si attacchi.
Infornare a 180°C per 30/40 minuti, fare sempre la prova dello stecchino per controllare la cottura. Una volta cotta, sfornare e lasciare raffreddare bene, prima di farcire e decorare.
Io preparo di solito il pan di spagna il giorno prima.


PER FARCIRE LA TORTA


375 ml di panna fresca da montare
300 g di fragole
zucchero a velo 4 cucchiai
meringhe

Montare la panna facendo attenzione a non montarla troppo, altrimenti diventa burrosa. Deve essere cremosa e morbida, aggiungere mentre monta due cucchiai di zucchero a velo.
Prima di montare la panna sarebbe meglio preparare le fragole; lavarle accuratamente ed asciugarle. Tagliare a pezzettini una decina di fragole e zuccherarle con il restante zucchero a velo.
Dividere il pan di spagna in tre dischi se vi è possibile e bagnarlo leggermente con un po' di latte, non inzuppare troppo!
Spalmare nel primo disco,  la panna e livellare bene coprire con le fragole e passare al secondo disco di pan di spagna, ripetere l'operazione. Per ultimo farcire con la panna e decorare a piacere. Io ho aggiunto anche delle meringhe.
Buon divertimento!!

PRALINE CON GANACHE AL CIOCCOLATO E COCCO!!!

Anche Marzo sta per giungere al termine, l'ora è stata cambiata e questa mattina il risveglio è stato brusco!!!
Pochi giorni e siamo ad Aprile, ed in un batter baleno a Pasqua!! Ho già in mente un miliardo di cosette carine e sfiziose da fare, non vedo l'ora!! Spero solo che il tempo si decida un po' a far sparire, per qualche mesetto, queste brutte nuvole grigie, che ormai da troppo tempo ricoprono il  nostro cielo!
Mamma mia, ho tanta voglia di sole, caldo, profumi di fiori. Sono felice, perchè la primavera è cominciata e da qui a poco il bel tempo busserà alle nostre porte!!
Intanto io ho preparato questi micro bombe caloriche, senza troppo pensare all'estate. Dopo averne mangiata una viene un senso di colpa srepitoso, ma va bene, una può bastare e la voglia di dolce scompare!!!

INGREDIENTI:


125 ml di panna fresca
450 g di cioccolato al latte , vanno bene anche fondente e bianco
300 g di farina di cocco

Preparare la ganache il giorno prima, in modo che si rassodi per bene. Trascorso il tempo necessario amalgamare alla ganache circa 200 g di cocco, il resto conservarlo per ricoprire le praline. Formare delle palline e passarle nella farina di cocco, fare riposare in frigorifero per qualche oretta e mangiare con moderazione!!! Mi raccomando!

http://www.lascimmiacruda.info/contest/2-cuori-e-il-cioccolato/

TORTA ALL'ESSENZA DI ARANCIA

"MARZO PAZZERELLO ESCE IL SOLE E PORTI L'OMBRELLO"

Non c'è niente di più vero, i proverbi dicono sempre la verità!! Ieri siamo usciti con un raggio di sole, siamo tornati con la pioggia!

Oggi siamo usciti con l'ombrello in mano e siamo rientrati con il sole!!

Fa caldo, poi un attimo dopo fa freddissimo, ma il bello è che domani è il Primo giorno di PRIMAVERA, ma ancor più importante, è  il compleanno della mia Eleonora, che compie ben 9 anni!!

Con questo dolce all'arancia, voglio salutare l'inverno, con la speranza che sia giunto veramente al termine.

 INGREDIENTI:

250 g di farina "00"

50 g di zucchero

80 g di fecola di patate

1 bustina di lievito

3 uova

vaniglia

1 cucchiaio di miele di acacia

il succo di 4 arance belle succose

la buccia di un limone gratt.

3 gocce di olio essenziale all'arancia

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere le farine con il lievito, la vaniglia, il succo delle arance, le gocce di olio essenziale e la buccia gratt. del limone. Amalgamare tutto bene finchè non risulterà cremoso e liscio.

Imburrare bene una teglia e infarinarla leggermente, versare il composto ed infornare, con il forno già caldo, a 170 °C per circa 30 minuti. Fare la prova dello stecchino per sapere quando è cotta. Cioè solo quando lo stecchino uscirà ben pulito. Fare raffreddare e spolverare con zucchero a velo!!

Ottima per la prima colazione o per la merenda!!

E' una torta senza grassi!!!!


BUON S.GIUSEPPE E AUGURI A TUTTI I PAPA' DEL MONDO

MIMOSA CUPCAKE !! PER LA FESTA DELLA DONNA

AUGURI A TUTTE LE DONNE DEL MONDO!!

Credo che ebbe inizio tutto,  quell' 8 marzo del 1908 a New York, in quella fabbrica, in cui le donne cominciarono a rivendicare i propri diritti. Il loro datore di lavoro si ribellò, le rinchiuse  all'interno del fabbricato, dove per motivi ancora ignoti scoppiò un incendio e 128 donne persero la vita.
Un omaggio ed un augurio a tutte le donne nel mondo !
Mia musa ispiratrice, per questo simpatico cupcake, è sempre Lei, la Valentina Gigli !!
Ho dedicato questi dolcetti alle mie bambine, ma lo rivolgo virtualmente a tutte voi!!

INGREDIENTI PER 6 CUPCAKE:


Per il Pan di  Spagna


3 uova
90 g di zucchero
90 g di farina (Mulino Chiavazza)
15 g di fecola di patate
1/2 stecca di vaniglia


Per la crema


125 ml di latte 
750 g di zucchero
50 g di tuorli
30 g di maizena
1/2 stecca di vaniglia
60 ml di panna fresca


Nel vaso della planetaria mettere le uova e lo zucchero, montare finchè non si otterrà una crema densa e spumosa. Setacciare la farina con la fecola , aggiungere alla crema e mescolare con un movimento dal basso verso l'alto.
Unire i semi della bacca di vaniglia e versare l'impasto nei pirottini da cupcake. Se avanza dell'impasto cuocerlo a parte, sarà utile per la decorazione.
Infornare a 180°C per circa 18/20 minuti, ricordarsi di accendere il forno con anticipo. Fare raffreddare i cupcake.

Per preparare la crema occorre mettere il latte in un pentolino con metà dello zucchero e portare a bollore. Sbattere  i tuorli con il restante zucchero, la maizena e i semi della stecca di vaniglia. Una volta che il latte ha raggiunto il bollore , versarne metà sui tuorli sbattuti. Rimettere il restante latte sul fuoco e fare riprendere il bollore. Mescolare con cura i tuorli e, appena il latte riprende a bollire, versarli nel pentolino e mescolare velocemente con una frusta. In pochi minuti la crema diventerà densa, togliere subito dal fuoco e versare il composto in una ciotola, coprire con la pellicola facendola appoggiare direttamente sulla crema , fare raffreddare.
Montare la panna montata aggiungerla alla crema ormai fredda e mescolare con cura dal basso verso l'alto.
Metter la crema ottenuta (Chantilly) in una sacca da pasticciere e farcire i cupcake, infine decorare con le briciole di pan di Spagna ,a piacere spolverizzare con lo zucchero a velo.

SOSPIRI........

P

Eh! Si un bel sospiro di sollievo sarebbe quello di dire "è finito il freddo"!
Questa notte  c'è stata una tromba d'aria, le tegole dei tetti di alcuni miei vicini sono volate via, alberi buttati a terra come se fossero stuzzicadenti. Aiuto!!! ma dove andremo a finire se le condizioni climatiche continueranno così!
Vabbe! Cambiamo argomento e passiamo a qualcosa di più goloso!!
Ho rubato una ricetta a Montersino, l'ho scovata su Alice,  mi è piaciuta la sua semplicità ed il tempo che ci vuole per realizzarla è davvero poco!
I dolcetti in questione si chiamano Sospiri !!!

INGREDIENTI:
Per l'impasto
200  g di albume
185 g di zucchero semolato
135 g di tuorlo
185 g di farina"00" (Io ho usato la Chiavazza)


Per la bagna:
340 g di acqua
340 g di zucchero (la ricetta originale prevede lo zucchero liquido)
75 g di rum


Per la finitura
375 g di zucchero fondente
righe di cioccolato per decorare


Nella planetaria montare con la frusta lo zucchero con l'albume, fino ad ottenere un composto bello spumoso.
Sbattere i tuorli ed aggiungere al composto, incorporare la farina e mescolare dal basso verso l'alto. Versare il composto in stampi di silicone  e infornare a 210 °C per circa 8 minuti. Lasciare raffreddare e togliere dagli stampi.

Versare l'acqua e lo zucchero in un pentolino e portare ad ebollizione, aggiungere il rum, io ne ho messo davvero poco, non ho rispettato le dosi.
Tagliare un tappo alla base della pasta svuotare con un coltellino e farcire con la crema pasticciera e richiudere, bagnare con lo sciroppo di zucchero e rum decorare con lo zucchero ( fatto con 100 g di zucchero a velo e 4 cucchiaini di acqua calda, mescolati bene, si otterrà una cremina densa) e le righine di cioccolato fuso.
Semplice, non vi pare?
Buon Appetito!!

MA QUANTO E' BUONA LA PASTIERA !!!

Quando si arriva al Giovedì, a me capita spesso, di avere il frigo completamente vuoto!
Un' ottima occasione per pulirlo a fondo, ma cosa si mangia?
Bisogna fare assolutamente la spesa !
Venerdì mattina si va al super e si riempie il carrello con ogni genere alimentare e non!
A fare la spesa questo venerdì sono andata con mio marito, e forse attaccato dai morsi della fame, quando siamo passati davanti al reparto dei dolci è stato attirato dal grano cotto, e prendendo in mano il vasetto, mi ha detto " quando vuoi, e se ne hai voglia, la fai la "PASTIERA"?
Sembrava quasi una supplica, mi ha fatto tenerezza, non avrei mai potuto dire di no!!!!
Così sabato mattina dopo aver fatto colazione e qualche lavoretto, ho cominciato a preparare questo splendido dolce!!
Chiedo scusa a chi sa fare davvero la pastiera napoletana, accolgo ogni tipo di suggerimento e critica!!
Anzi ne sarei felice!!

INGREDIENTI:


1 vasetto di grano cotto
300 g di ricotta di pecora
100 g di latte
50 g di burro
la buccia grattugiata di un limone
Acqua di  fior d'arancio 2 cucchiaini
canditi misti
pasta frolla


Cominciare col preparare la  pasta frolla, fare riposare come sempre l'impasto, per circa una mezz'ora in frigorifero. Nel frattempo versare il grano cotto in un pentolino con il burro, il latte, l'acqua di fior d'arancio e la buccia grattugiata del limone. Fare intiepidire leggermente, finchè il grano non risulti morbido. Togliere dal fuoco e fare raffreddare. A questo punto incorporare la ricotta, ammorbidita precedentemente con una forchetta, aggiungere anche i canditi e amalgamare il tutto.
Rivestire una tortiera per crostate con la pasta frolla, stesa con il mattarello, con uno spessore di circa 3/4 mm. Versare il composto e stendere uniformemente, decorare con le strisce di pasta frolla, tagliate con una rondella.
Infornare a 180°C per circa 20 minuti, gli ultimi 5 minuti spostare la teglia nella parte più bassa del forno, in modo che la base si cuocia alla perfezione.
Fare raffreddare e gustare!!
Buon appetito!

MUFFIN CON GOCCINE DI CIOCCOLATO E VANIGLIA

Mi dice mia figlia: "Mamma viene una mia amica a pranzo, cosa c'è per dolce?"
Panico!!   "Come viene a pranzo, me lo potevi dire un po' prima , mi sarei organizzata !" Rispondo!
"Ma non ti preoccupare, quello che c'è va bene, ma il dolce ?"
L'unico pensiero è il dolce!!
Ma è la cosa che meno mi preoccupa!! Con i muffin, si va sempre sul sicuro, sono semplici e veloci, serviti con una pallina di gelato, sono perfetti!!
Mi sono bastati 5 minuti per prepararli e 20 minuti di cottura!!


INGREDIENTI PER CIRCA 10 MUFFIN:


250  g di farina"00" CHIAVAZZA
2 cucchiaini di lievito per dolci
175 g di zucchero SEMOLATO
150 g di gocce di cioccolato io ho usato CHOCAVIAR della Venchi
250 ml di latte
90 ml di olio di semi
vaniglia polpa o essenza
1 uovo


Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina, eccetto le gocce di cioccolato. Amalgamare bene il tutto, infine aggiungere le gocce  e versare nei pirottini il composto . Io mi aiuto con la paletta del gelato , avete presente quella con la molla?
Unaq cucchiaiata di quella è sufficiente per riempire un pirottino.
Infornare a 200°C per circa15/20 minuti, il forno deve essere bello caldo.
Una volta cotti, lasciare raffreddare e spolverare con dello sìzucchero a velo e servire con una pallina di gelato.
Il problema del dolce è stato risolto!!
Buon appetito

IMPERIALE DI CAFFE' AL PROFUMO DI ARANCIA........

Ci sono giorni in cui non ho voglia nemmeno di mettere a bollire l'acqua per cuocere la pasta,  alternati a periodi pieni di idee gastronomiche. Questo è uno di quei periodi ingegnosi, ho voglia di sperimentare e confesso che tanta roba è finita nel secchio della spazzatura, ma ho avuto anche delle soddisfazioni!!
Una di queste, è proprio il dolce che ho preparato ieri, molto aromatico e profumato.
Ho voluto provare ad utilizzare gli oli essenziali, che vendono in erboristeria. Idea presa dal maestro L. Montersino.
Devo ammettere, sono favolosi ne bastano proprio poche gocce (3 al massimo) e danno struttura alla ricetta. Ho sperimentato quello all'arancia, buonissimo; il prossimo sarà al bergamotto, che si sposa bene con il cioccolato.
Allora partiamo vi racconto come l'ho fatto?

INGREDIENTI:


250 g di zucchero semolato
4 uova
3 gocce di olio essenziale all'arancia
300 g di farina CHIAVAZZA
4 cucchiaini di fecola di patate
3 cucchiaini di caffè macinato
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte 
vaniglia (estratto o polpa)
fette di arancia e nocciole per decorare 
ganache al cioccolato (io Venchi)

Montare bene le uova intere con lo zucchero finchè non si otterrà un composto bello spumoso e chiaro. Aggiungere le gocce di olio essenziale all'arancia e la vaniglia. Una volta terminato il lavoro, aggiungere poco alla  volta la farina, il lievito, il caffè e la fecola (precedentemente mischiate e setacciate), amalgamare bene il tutto facendo attenzione a non smontare il composto; mescolare sempre dall'alto verso il basso. Al termine aggiungere il latte.  Nel frattempo imburrare una teglia (io ho usato quella della Guardini) e cospargere di farina, togliere l'eccesso e versare il composto. Guarnire con qualche fettina di arancia e spolverizzare con dello zucchero semolato.
Infornare a 170 °C per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario e dopo aver verificato la cottura con il solito stecchino, fare raffreddare.
Una volta freddata la torta, con un coppa pasta (io ho usato quello della Guardini) .

Ho creato un cilindro di torta,  che ho guarnito con una ganache al cioccolato e qualche scorzetta di arancia.
Molto, molto profumato !!

BISCOTTI PER IL THE'

Questa notte ho fatto un sogno, un sogno meraviglioso!
Ero in una casa fiabesca piena di fiori, tutto era color pastello, c'era una calma, un profumo di dolci, sembrava zucchero filato. Un grande giardino con una bellissima tavola apparecchiata a festa. Sembrava si dovesse festeggiare il compleanno di qualche bambino, perchè vi erano palloncini di tutti i colori, ma tutto era tenue. Mi sembrava di essere sopra una nuvola!
Poi tutto ad un tratto, tante signore con la cuffietta in testa e le maniche arrotolate, vestite di bianco,  con tanto di grembiulini ricamati, preparavano dolci, torte, di varie forme e colori, ma tutto questo trambusto veniva fatto in perfetto silenzio e la calma sovrastava. Mamma  mia, come mi sentivo bene!!
Io volevo aiutare, ma sembrava che le mie mani non si volessero muovere, ero affascinata da tanta maestria.
Ero colpita da una torta in particolare, era una grossa margherita dal cuore giallo e i petali avevano una sfumatura chiara di rosa. L'ho impressa nella mente come se l'avessi vista realmente, che bello sarebbe, se fossi in grado di riproporla e farvela ammirare, proprio come l'ho sognata.
Stamattina mi sono svegliata contenta, rilassata.
Oggi il mio post lo dedico all'ora del thè, un momento di relax, lo stesso che ho provato facendo questo splendido sogno!

INGREDIENTI:


150 g di farina di mandorle
150 g di zucchero a velo 
5 albumi
2/3 gocce di limone


E' un esecuzione molto semplice, l'unica accortezza è quella di montare molto bene gli albumi con lo zucchero a velo.
Aggiungere le gocce di limone ed una volta terminata l'operazione, mettere il composto in una sac a poche, preparare una teglia con  della carta forno e  fare dei piccoli bottoncini. Fare riposare per almeno 10 minuti ed infornare a 160 °C per 15 minuti circa. Sfornare e fare raffreddare.

TORTINE DI FARRO CON MARMELLATA DI MORE...

Finalmente è Venerdì !! Che gioia, questo è stato il mio primo pensiero appena ho aperto gli occhi questa mattina!!!!
Poi sono ancora più felice, perchè questa settimana le bambine avranno uno stop didattico, che la scuola applica ogni anno e che fortunatamente lo fa coincidere con la settimana di FUOCO DI SANREMO, cioè quella del Festival!!
Sarà una settimana di riposo "lavorativo" si intende, non credo però che il lavoro casalingo segua uno STOP .
Anzi le faccende domestiche  duplicheranno!! Ma va bene lo stesso, rallenteremo comunque i ritmi, che sono sempre molto frenetici.
Per la colazione di domattina mi sono già organizzata, ed ecco a voi appena sfornate le tortine  di  farro con la mia marmellata di more.
Marmellata che preparo ogni anno a ferragosto , giorno in cui abbiamo preso l'abitudine di andare per more, dopo tanta fatica però, siamo ripagati da altrettanta bontà!

INGREDIENTI PER CIRCA 7 TORTINE :

300 g di farro (Mulino Marino)
150 g di zucchero semolato (io ho usato quello extra fine)
120 g di burro delle Fattorie Fiandino 1889
1 uovo intero 
2 rossi
Buccia gratt. di un limone
la polpa di vaniglia, di mezza stecca


Impastare gli ingredienti nel classico modo, cioe amalgamare il burro freddo alla farina cercando di sbriciolarlo il più possibile, unire lo zucchero, le uova una alla volta.la buccia del limone, la polpa di vaniglia.
Impastare bene finchè il composto non risulti bello compatto e liscio. Avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo imburrare dei pirottini in alluminio, quelli usa e getta, una volta trascorso il tempo di riposo dell'impasto stendere con il mattarello e rivestire i pirottini. Riempirli di marmellata (si usa quella che più piace), e richiudere con un disco di pasta frolla. Disporre il tutto su una teglia, infornare a 180°C per circa 10/15 minuti, dipende dal forno.
Sfornare le tortine, farle raffreddare e spolverizzare con dello zucchero a velo.
Buon appetito!

ALLEGRI BIGNE' ALLA CREMA !!!!

Mi ricordo che quando ero bambina, era il periodo delle elementari, a scuola si festeggiava il "Carnevale"! Tutti i bambini rigorosamente mascherati, le mamme portavano torte e spuntini vari, si organizzavano dei buffet.
Quanto mi piaceva quel periodo dell'anno, adoravo truccarmi e travestirmi, naturalmente il mio abito preferito era quello da principessa, con tanto di tulle e parrucca riccioluta !!
Mi sembra che oggi si siano un po' perse quelle abitudini. Eleonora fa la 4° elementare e mai a scuola hanno organizzato una festa. In giro per la città non si vedono più bambini mascherati, i marciapiedi non sono più rivestiti di coriandoli e stelle filanti.
Mi ricordo che con mia mamma avevamo quasi paura ad uscire, perchè per strada c'erano i ragazzini che spruzzavano la schiuma da barba.
Peccato ! Spero che in altri luoghi in Italia non si siano perse le tradizioni del Carnevale!
Comunque non si deve perdere l'abitudine di preparare i dolcetti tanto buoni e super golosi come le bugie, non so se si chiamano così anche dalle altre parti, forse vengono chiamate anche "Chiacchere".
Io però quest'anno mi sono cimentata a fare dolci più colorati, come ad esempio questi bignè alla crema con la ghiaccia reale.


INGREDIENTI  PER FARE I BIGNE':


250 ml di acqua 
100 g di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
150 g di farina MOLINO CHIAVAZZA
4 uova


INGREDIENTI per la ghiaccia reale:

140 g di zucchero a velo
1 albume
qualche goccia di limone


Mettere sul fuoco un tegame non troppo largo, aggiungere l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero.
Appena comincia il bollore versare la farina setacciata in una sola volta girare velocemente con un mestolo di legno finchè il composto non si stacca dalle pareti del tegame. Dopo di che,  togliere dal fuoco  e fare  raffreddare il composto. Io ho versato il tutto su un piano di marmo, in modo da velocizzarne il raffreddamento. Una raffreddato unire uno alla volta le uova, devono essere ben amalgamate.
Mettere il composto in una sac a poche, foderare una teglia con la carta da forno e formare piccole palline distanti l'una dall'altra almeno un cm. Infornare a 170° C per circa 15/20 minuti, al termine della cottura si avrà un risultato più o meno come questo:

Una volta raffreddati bene , i bignè andranno riempiti con la crema pasticciera, preparata con un po' di anticipo perchè deve essere utilizzata fredda. Si possono utilizzare altri tipi di creme: al cioccolato, alla nocciola, chantilly, panna ecc.... Utilizzare una sac a poch con un beccucio per farcire in modo più semplice e pulito i bignè.
Sistemarli in un bel piatto da portata o in un vassoio e decorarli con la ghiaccia reale, che si prepara amalgamando molto bene gli albumi, lo zucchero a velo e le gocce  di limone. 
Si deve ottenere un composto bello sodo e lucido colorare con i colori alimentar,i io uso la pasta, perchè non modifica la consistenza del composto.
Lasciare riposare in frigorifero e poi via all'assalto!!
Hanno vita breve!!!

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CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI 

SPADELLIAMO INSIEME

TORTA AL CIOCCOLATO CON GANACHE

Voglia di dolcezza ?
Consoliamoci con una torta tutta cioccolatosa!!

E questa torta di cioccolato, ne ha veramente tanto!! 

Lo so che avevo detto niente più cibi troppo calorici, mangiare sano ed equilibrato!

Infatti è stato così per l'intera settimana, ma sabato, ho detto Basta!

Ora ci vuole un qualcosa di veramente goloso !

Sulla rivista  "A Tavola" una giornalista consiglia per San Valentino, ai single e non, i Baci di Dama !

Io consiglio questa torta,  è più spudorata!!!

INGREDIENTI:

250 g di burro

250  g di cioccolato al latte

200 g di zucchero semolato

200 ml di panna  fresca

2 uova

100 g di farina autolievitante

100 g di farina"00"

100 g di cacao

1 bustina di lievito

 GANACHE:

500 g di cioccolato al latte

400 ml di panna fresca

In un pentolino fare sciogliere a fuoco basso: burro, cioccolato, panna, zucchero. Una volta che si sono sciolti ed amalgamati tutti gli ingredienti, versare il composto ancora caldo in una ciotola ed incorporarvi le farine, il lievito ed il cacao setacciati. Mescolare bene il tutto ed incorporare uno alla volta le uova.
Infornare a 160 °C per 1 ora e 15 minuti circa, il composto deve essere versato in una teglia precedentemente rivestita con carta forno.
Nel frattempo preparare la ganache, fare scaldare la panna, non fare arrivare a bollore. Togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato. Mescolare bene con un cucchiaio di legno finchè il cioccolato non si scioglie.
Fare raffreddare coperta con una pellicola. Una volta raffreddata anche la torta guarnire o farcire con la ganache.
E' Buonissima, Gustatevela!!

TORTA DI CACAO E AMARETTI

Ah! Ora si passa al dolce! 

Con questo freddo, occorre assumere più calorie, per stare bene !

Ho trovato giusto la ricetta di questa torta, che è anche piuttosto antica. La faceva la mia bis nonna materna, che purtroppo non ho conosciuto (beato chi ha avuto questa fortuna)!

Devo dire che è molto sostanziosa,  e  a colazione, è favolosa!

Quindi se avete tempo e voglia, potreste prepararla per la colazione di Domenica!!

Vedrete che carica che vi darà!!

Buon week-end a tutti!!

INGREDIENTI:

250  g di amaretti secchi

150 g di zucchero

125 g di burro

100 g di farina "00"

100 g di fecola di patate

100 g di cacao in polvere

2 uova

1 bicchiere di latte

una bustina di lievito per dolci

burro e farina per lo stampo

un pizzico di sale

Tagliare il burro a pezzettini, unirlo allo zucchero e lavorarlo fino a ridurlo in crema. Unire le uova una alla volta, amalgamare bene il tutto. Unire la farina ben setacciata insieme al lievito, al cacao ed alla fecola. Aggiungere il latte e mescolare bene finche non si ottiene un impasto morbido e liscio.

Sbriciolare gli amaretti  e mescolare nuovamente, aggiungere il pizzico di sale. Imburrare la teglia e passare un velo di farina, io ho usato uno stampo in silicone. Infornare a 180 °C per 30 minuti circa.

Fare sempre la prova dello stecchino.

Fare raffreddare  e guarnire a piacere, io ho aggiunto dei fiorellini di pasta di ziucchero!!

Buon appetito!