FOCACCIA CON LE CIPOLLE

I giorni passano ed io non me ne rendo conto ! Ho guardato la data del mio ultimo post e mi sono resa conto che è quasi passata una settimana!
Che dire, tra la scuola, gli impegni extra scolastici, che sembrano non  finire più, la casa..... inizia la settimana e come d'incanto siamo già a venerdì.
Non è facile incastrare tutto, o meglio, vorrei riuscire a farlo. Solo che quando non riesco nel mio intento,  mi viene una rabbia...... è così che uno si stressa!
Vabbè bando alle ciancie, siamo arrivati così quasi senza accorgecene all'utimo giorno di maggio; tra 15 giorni finiscono le scuole e comincia ufficialmente l'estate. Non ancora per me ! Beatrice ha l'esame di 3° media, quindi fino a fine giugno, siamo in ballo con gli esami.
Sogno spiagge, vacanze, mare  e sole, tanto sole!!!
E in spiaggia per pranzo si può preparare un'ottima focaccia di cipolle, croccante e gustosa, e perchì non ama il gusto delle cipolle,  può sostituirle con peperoni , zucchine, melanzane e quant'altro ancora!!!!

INGREDIENTI PER DUE TEGLIE DI FOCACCIA:


800 g di farina "00"
450 ml di acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
30 g di olio di oliva
2 cucchiaini di sale fino
3 cipolle bionde




Preparare l'impasto per la focaccia, amalgamando insieme alla farina, il lievito sciolto nell'acqua e nello zucchero, (lo zucchero serve a velocizzare ed aumentare il processo di lievitazione) aggingere l'olio di oliva e la farina per ultimo il sale.
Impastare finchè non si otterrà un impasto liscio ed omogeneo. Fare lievitare per circa 2 ore, in un luogo possibilmente tiepido e senza correnti d'aria.
Nel Frattempo preparare le cipolle. Affettarle e fare appassire in una padella con un filo di olio, aggiungere un po' d'acqua per evitare che si brucino. Successivamente unire una cucchiaiata di zucchero ed una di aceto bianco, fare sfumare e portare a cottura.
Fare raffreddare; una volta che l'impasto è raddoppiato, occorre dividerlo e stenderlo  in una teglia unta d'olio, sistemare sulla superficie le cipolle. Infornare a 200° C per circa 15/20 minuti.
Togliere dal forno versare ancora un filo d'olio e fare intiepidire prima di tagliare. E' Squisita!!!

SALATINI

Non vi è mai capitato di avere all'improvviso gente a casa e non avere niente da offrire ?

Proprio l'altro giorno, inaspettatamente dovevano arrivare degli amici, proprio prima di cena. Non avendo il tempo di comprare niente, da offrire come aperitivo, la pasta sfoglia mi ha salvato !!

Avevo giusto un po di wurstel, ricotta ed altro ancora, ho farcito e ritagliato et voilà per magia sono nati loro, squisiti, caldi e fragranti salatini, più buoni di quelli che si acquistano in pasticceria!!

Un consiglio tenete sempre nel vostro frigorifero un rotolo di pasta sfoglia, può sempre tornare utile per qualsiasi esigenza!!

INGREDIENTI:

2 confezioni di pasta sfoglia

1 confezione di wurstel

250 g di ricotta fresca

paprika dolce

Niente di più semplice ! Tagliare la pasta sfoglia a quadrotti posizionare sopra le fettine di wurstel tagliate a rondelle, per quelli alla ricotta, l'unica fatica è ammorbidire la ricotta con una forchetta ed un po' di olio di oliva, versare un po' di paprika, aggiustare di sale e pepe. Con una sacca da pasticciere  mettere un po' di composto in ogni rettangolo di pasta sfoglia. Ricoprire una teglia con carta forno ed infornare a 200°C per 10/15 minuti. Il gioco è fatto!!

Una volta cotti, togliere dal forno fare raffreddare e adagiarli con cura in un bel piatto da portata.

L'aperitivo è salvo!!!!

TORTA DI SPINACI E RICOTTA CON PASTA BRISEE AL BURRO SALATO

Sono raffreddatissima e non riesco nemmeno a parlare, e come se andassi in apnea ogni volta che lo faccio. Sono arci stufa dell'inverno, ho voglia di ESTATE e di caldo!!!!
Vabbè mettiamo da parte i malanni e parliamo un po' del pacco che mi è arrivato giusto qualche giorno fa, dalle Fattorie Fiandino.
Mi hanno inviato questo meraviglioso BURRO 1889 ottenuto da panne centrifugate, del miglior latte piemontese, lasciate riposare naturalmente almeno 72 ore. Questo antico metodo ne esalta la morbidezza, la spalmabilità e il ricercato sapore di mandorla.
La particolarità di  questo burro è l'aggiunta di un pizzico di fior di sale delle saline CULCASI  presso Trapani.
Adatto  per la realizzazione di ricette dolci e salate, io ho voluto impiegarlo in questa pasta brisèe, ed ho ottenuto un risultato straordinario.

INGREDIENTI PER LA PASTA BRISEE:


300 g di farina
1 bicchiere di acqua
190 g di burro salato 1889


INGREDIENTI PER IL RIPIENO:


1 confezione di spinaci surgelati
3 uova
200 g di formaggio gratt.
sale e pepe q.b.
uno spruzzatina di noce moscata
olio di oliva 
250 g di ricotta

Per preparare la pasta brisèe, porre la farina a fontana sul tavolo e, al centro lavorare il burro ammorbidito. Incorporare poco alla volta la farina aggiungendo l'acqua appena tiepida.  Lavorate l'impasto finchè non assumerà un aspetto omogeneo e liscio di media consistenza. Formare un panetto sferico e lasciarlo riposare in frigorifero per un'oretta. Questa pasta sostituisce spesso la pasta sfoglia nella preparazione di torte e tartellette.
Nel frattempo mettere una padella sul fuoco con dell'olio d'oliva versarci gli spinaci, salare e pepare e fare andare a fuoco medio finchè non si disfano. Fare raffreddare il tutto. In un robot da cucina versare gli spinaci, ormai freddi, la ricotta , le uova, un pizzico di noce moscata, ed un filino di olio di oliva e  il formaggio grattugiato. Sminuzzare bene il composto  e riempire la teglia precedentemente rivestita con la pasta brisèe. Stendere un altro pezzo di pasta per farne il coperchio, richiudere i bordi sigillandoli bene e guarnire a piacere con i ritagli di pasta avanzata.
Ricordarsi di accendere il forno sempre con un po' di anticipo.
Infornare a 180°C  per circa 20/25 minuti, controllare la doratura in superficie e gli ultimi cinque minuti mettere la teglia nella parte più bassa del forno, in modo che la base si cuocia bene.

Buon appetito!!

SOUFFLE' DI PORRI E PATATE CON GORGONZOLA

 

Sono giorni e giorni che vorrei postare una ricetta, ma non ci riesco ! Per una cosa o per l'altra non ne ho mail il tempo. Oggi me lo sono imposta!

La piccola Eleonora ha tanto raffreddore, oggi l'ho tenuta a casa, ma ogni due minuti " Mamma, mi porti un bicchier d'acqua?", "Mamma, ho un po' doi fame!", "Mamma, mi vieni a dare un bacino!".

Non ho combinato niente questa mattina, fa niente avrò il tempo per recuperare. Però sono qui davanti al Computer, è già un traguardo!!! Mi devo affrettare quindi !!

Oggi per pranzo ho preparato questi mini soufflè, veloci, veloci e moplto appetitosi!!

Provateli !! 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE.

150 g di gorgonzola

1 porro di media grandezza

2 patate

4 uova

25 ml di latte

50 g di farina

sale 

pepe

Scaldare il forno a 210 °C. Lavare ed affettare il porro e le patate, fare appassire in una casseruola con un po' di olio, aggiungendo un po' alla volta dell'acqua calda.

Una volta che le patate ed il porro si sono ammorbiditi togliere dal fuoco.

Mettere il burro in una casseruola e farlo fondere dolcemente, aggiungere la farina in un colpo solo e cuocere per due minuti mescolando velocemente. Levare dal fuoco.

Separare gli albumi dai tuorli ed aggiungere questi ultimi al burro e alla farina con il formaggio, il porro e le patate. Salare, pepare e mescolare bene. Poi, versare il latte freddo e rimettere sul fuoco.

Far cuocere mescolando finchè il composto si rapprende.

Spegnere il fuoco e fare intiepidire.

Montare gli albumi a neve ben ferma  ed amalgamarli delicatamente alla preparazione.

Suddividere il composto in 4 pirottine o in un unica pirofila, imburrare la cocottina ed infornare per 20 minuti senza mai aprire il forno.

Servire immediatamente!!

Buon appetito!  

CON QUESTO POST PARTECIPO AL CONTEST DI IMMA DI DOLCI A GO GO!! 

Pasticcini salati con salvia e rosmarino e farina di mais

Piove da tre giorni, ma la cosa non mi disturba perchè siamo a casa per le feste del 1 e del 2 novembre. Ho dimenticato le chiavi della macchina in borsa insieme al cellulare!
Riposo, dolce riposo!!! AH!! come si sta bene!
Mi sono dedicata alla lettura di riviste di cucina che avevo comprato e che non ero mai riuscita a leggere con attenzione, così facendo ho trovato delle belle ricettine carine, carine che ho subito realizzato. Una di queste sono dei pasticcini salati al rosmarino e salvia con farina di mais.

Ingredienti :


250 g di farina di mais 
50 g di farina "00"
120 g di burro
1 cucchiaino di sale
un rametto di rosmarino 
3 foglie di salvia fresca
1 uovo 
2 tuorli


L'impasto è come quello della pasta frolla, però è salata.
Si fa a pezzettini il burro e si amalgama alle due farine, si uniscono gli aghi di rosmarino e la salvia tritati finemente con il coltello, poi si aggiungono le uova, una alla volta, infine il sale.
Occorre fare riposare l'impasto almeno mezz'ora in frigorifero, dopo di chè si stende con il mattarello tra due fogli di carta forno, con uno spessore di circa mezzo centimetro. Formare i pasticcini con delle formine per biscotti ed infornare a 180°C per 10/12 minuti fare raffreddare nella teglia. Sono ottimi con del buon vino bianco fresco!!
Buon Appetito!!!

La solita sbadata...

Ringrazio Elettra per avermi passato il testimone sono pronta!! Scusa per il ritardo!!!
Ecco le piccole regole da seguire:


A - Creare un post inserendo il logo della staffetta
B - Postare le 8 domande indicate qui di seguito:
1: Quando da piccoli vi veniva chiesto cosa volevate fare da grandi, cosa rispondevate?
2: Quali erano i  vostri cartoni animati preferiti ?
3: quali erano i vostri giochi preferiti ?
4: quale è stato il vostro più bel compleanno e perchè ?
5: quali sono le cose che volevate assolutamente fare e non avete ancora fatto?
6: quale è stata la vostra prima passione sportiva o non ?
7: quale è stato il vostro primo idolo musicale ?
8: quale è stata la cosa più bella chiesta (ed eventualmente ricevuta) a Babbo Natale, Gesù bambino  e Santa Lucia ?
C -  Rispondere alle stesse sul proprio blog.
Ecco le mie risposte .


1 arredatrice d'interni
2 Candy Candy
3 vendere 
4 quello dei 18 anni perchè l'ho festeggiato con i miei più cari e veri amici
5 mi piacerebbe molto fare un corso di cucina
6 ginnastica artistica e danza
7 Sting
8 la macchina da cucire quando avevo 8 anni


D - Passare la staffetta ad altri 10 blog, linkandoli . Io inserisco i seguenti:


1 La Torta Pendente;
2 Cucinando e assaggiando;
3 Fairies's Kitchen;
4 In cucina con Vanessa;
5 Il gaio mondo di Gaia;
6 Zucchero e viole;
7 Menta e LiquirizIa;
8 galline 2ndlife;
9 Fico secco e uva passa;
10 La casa di Betty.


I dieci blog sono stati sorteggiati,  chiedo scusa in anticipo se siete stati già sorteggiati. Ho lasciato fare alla sorte.