Voglia di pasta!!!

Ah!! Ah!! Ho già mal di gola!! Mia figlia ha il raffreddore e la piccola si lamenta che ogni tanto ha male all'orecchio!! No!! Non è possibile iniziare già così!!!! Qui verrebbe voglia di accendere il riscaldamento, ma siamo appena al 1° ottobre, volete dire che inizia così presto ? Sarà lunghissimo quest'inverno!! A dicembre  bruceremo i mobili per scaldarci???  Allora sapete cosa vi dico FORNO ACCESO a go go!!!
Via a focacce, torte, biscotti, pane, brioche, lasagne e chi più ne ha più ne inforni!!!!!
Qualche sera fa, ho preparato una pasta al forno, la preferita di Eleonora ( la mia piccola), e già faceva freschino, quindi accendere il forno è stato più un piacere che una necessità.
Ora vi spiego come l'ho preparata....


Ingredienti per la pasta al forno!!


500 g di pasta in questo caso ho adoperato le mezze penne, ma qualunque tipo va bene
besciamella
formaggio grana gratt. a piacere
30 g burro
qb di sale e pepe (facoltativo)


Preparare la béchamel con:


50 g di burro
50 g di farina
1/2 l di latte bollente
sale pepe
un pizzico di noce moscata (facoltativo)


Fare sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e, sempre mescolando far cuocere per pochi minuti, facendo attenzione a non far prendere colore alla farina. Unire il latte bollente e continuare a mescolare. Aggiungere un pizzico di sale, il pepe e la noce moscata. Lasciare cuocere per 7/8 minuti senza smettere di mescolare.
Per rendere diversa questa salsa, si possono fare delle varianti es: Si può aggiungere 2 cucchiai di panna liquida, 50 g di grana grattugiato; oppure  due cipolle tritate con 300 ml di brodo.
Io preferisco la classica.
Una volta preparata la béchamel far cuocere la pasta, lasciandola  al dente, terminerà la sua cottura in forno. Una volta pronta scolarla in una capiente ciotola, unire la béchamel, il formaggio, la noce moscata, (io la metto perchè mi piace molto),  il burro a pezzetti, un pizzico di sale e pepe se vi piace. Rimestare bene il tutto, versare in una teglia ricoperta di carta da forno, spargere sulla superficie abbondante formaggio e infornare a 200°C per circa 10/15 minuti, si formerà una crosticina bella dorata, a quel punto la pasta al forno è pronta. Fare raffreddare appena e servirla!!! Buon Appetito!!!