CANTUCCI TOSCANI TUTTI AL CIOCCOLATO

Devo confessare che le previsioni metereologiche e questo allarmismo, mi hanno messo un po' d'ansia. 
Hanno addirittura chiuso le scuole! 
Per il momento la situazione è stabile, si dice che la perturbazione sia in ritardo di 24 ore, e che la quantità di pioggia preannunciata sia inferiore a quella della scorsa volta!!
Meglio così, spero solo che non succeda niente e che le nuvole nere che ricoprono i nostri cieli, lascino il posto al sole mite di autunno. 
La forza della natura è da temere! 
Un abbraccio virtuale alle persone dei paesini dello Spezzino che hanno subito gravissimi danni e perdite.
SPERIAMO  BENE !
Ma adesso basta parlare di argomenti tristi, consoliamoci con un cantuccio tutto cioccolatoso!!

INGREDIENTI:


Per la pasta frolla al cioccolato.

250 g di farina "00"
150  g di cacao zuccherato o non zuccherato scegliete voi
150 g di margarina
150 g di zucchero di canna
2 uova intere
1 tuorlo
150 g di mandorle


Una volta preparata la pasta frolla farla riposare in frigorifero, per una mezz'ora.
Impastare la pasta  con le mandorle e creare un lungo salame, leggermente appiattito.

Infornare a 180 °C per circa 15 minuti circa.
Una volta cotto, fare raffreddare e tagliare di sbieco, mettere in teglia le fettine e fare tostare per altri 5 minuti sempre a 180 °C.
Sono buonissimi.

LA FARINATA

Io e mio marito la notte di Halloween, in giro per le strade, con una maschera sul viso, per accontentare la nostra piccola Eleonora, cosa non si fa per i figli!!!!
In questi giorni ho visto mille dolcetti nelle vetrine, a forma di: zucca, pipistrelli, ragni, fantasmini, dita mozzate, torte salate con ragnatele.....ma nessuno in giro per la città travestito!! Che delusione per la mia piccola, in effetti pensavo di trovare un po' più di "vita" per le strade!!! Ma ho scoperto che la città si è trasferita nel paese delle streghe, TRIORA!! Avete mai sentito il nome di questo posto? Ah! dovete leggere la leggenda che lo caratterizza, che troverete  QUI. Mi è stato detto che c'era il mondo, e pensare che è solo un paesino con 300 e passa abitanti.
Allora mia cara Eleonora sai cosa ti dico? Il prossimo anno, andremo tutti a Triora, così potrai vivere una notte degna di Halloween.
Ma adesso vogliamo un po' parlare di questa favolosa farinata??
Mamma quanto mi piace!!!


INGREDIENTI:


250 g di farina di ceci
1/2 l di acqua
olio qb
sale qb
pepe


A piacere si potrebbe aggiungere : erba cipollina, prezzemolo, cipollotti freschi, pancetta, ecc......

E' fondamentale l'utilizzo di questa teglia, ossia una teglia in rame stagnata all'interno. (Non per pignoleria, ma io la farinata l'ho sempre vista preparare con questa teglia.)


Mescolare la farina di ceci con l'acqua, meglio se leggermente tiepida, e salare. Fare riposare il composto per almeno un'oretta.
Accendere il forno ad una temperatura di circa 220 °C, versare abbondante olio nella teglia, mescolare bene il composto e mettere tutto nella teglia, infornare per circa 10/12 minuti.

Una volta pronta, ve ne accorgerete quando si sarò formata una sottile crosticina in superficie, togliere dal forno e fare intepidire. E' squisita se mangiata con la focaccia, io ho usato del pane casereccio, un buon bicchiere di vino rosso e potete andare a dormire, facendo degli splendidi sogni!!

DOLCETTI GOLOSI AL MARSHMALLOW E CIOCCOLATO

E' un periodo che ho una vera e propria passione per il cioccolato, continuo a fare dolci, creme e biscotti a base di questo meraviglioso      
ingrediente, che però ha una lama a doppio taglio:
"FA INGRASSARE!".
Ma alle diete ci penseremo più in la!!
Per il momento vi racconto un po' la ricetta di questi biscottini al marshmallow e cioccolato.


INGREDIENTI:


Per la pasta frolla al cioccolato:


250 g di farina "00"
150  g di cacao zuccherato o non zuccherato scegliete voi
150 g di margarina
150 g di zucchero di canna
2 uova intere
1 tuorlo
8 gocce di olio essenziale all'arancia (si acquista in erboristeria)
va bene anche il succo di metà limone o arancia fresca


il ripieno:
una decina di marshmallow
4/5 cucchiai di acqua


Impastare gli ingredienti per la pasta frolla, io ho usato un robot da cucina. Una volta ottenuto l'impasto , che deve risultare compatto e liscio, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per una mezz'ora.
Trascorso il tempo necessario stendere la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata.
Con un coppa pasta creare  tanti dischi e metterli in una placca da forno foderata con la carta forno.

Cuocerli in forno alla temperatura di 180 °C per circa 15 minuti. Farli raffreddare.
Nel frattempo in un pentolino mettere 4 o 5 cucchiai di acqua e una decina di marshmallow, farli sciogliere a fuoco basso.
Verrà fuori una cremina tutta rosa, io ho usato 5 marshmallow bianche e 5 rosa.

Non aspettare troppo, altrimenti la crema diventerà appiccicosa ed impossibile da stendere sui biscotti.
Farcire un biscotto alla volta ed accoppiarlo con un altro biscotto, tipo bacio di dama.
Sono golosissimi!!

PASTA E FAGIOLI UN PO' RIVISITATA

Mamma mia quanta pioggia mi sono presa, mi sento ancora l'umido addosso.
E' per questo che ieri per cena ho preparato un piattino, che tanto leggero non è, ma che riscalda tanto e soddisfa molto.
Tempo fa ho acquistato i fagioli di pigna,

molto gustosi e poi hanno una caratteristica che a me piace parecchio, non si stacca la buccia, il fagiolo rimane compatto.
Anche se non sono adatti per la pasta e fagioli ho voluto sperimentare comunque, il risultato, OTTIMO!
Premetto che questa versione di "pasta e fagioli " è stata molto rivisitata, ma il sapore e la consistenza mi hanno soddisfatta.


INGREDIENTI:


400 g di fagioli 
1 carota 
1 cipolla
1 foglia di alloro
sale
olio 
pepe
250 g di spaghetti tagliati


La sera mettere a bagno in acqua fredda i fagioli, lasciarli per una notte. La mattina scolare i fagioli dall'acqua, avranno aumentato il loro volume.
Mettere in una pentola capiente i fagioli, la carota tagliata a pezzi, la cipolla, la foglia di alloro e coprire il tutto con dell'acqua fredda. Mettere sul fuoco, quando bolle l'acqua aggiungere il sale,  far cuocere un'oretta circa, controllare la consistenza dei fagioli.
Devono risultare morbidi, ma non devono disfarsi.
Mettere da parte un po'  di fagioli, e frullare con il mixer ad immersione il resto, io ho fatto cuocere da parte gli spaghetti tagliati a pezzi piccoli.
Una volta frullato il tutto, aggiungere i fagioli che erano stati tolti, e versare gli spaghetti. Mescolare bene il tutto aggiungere l'olio di oliva ed una volta impiattato a chi piace una spolverata di pepe.
Buona! 

MARMELLATA DI UVA BIANCA E ROSSA

Eccoci pronti per cominciare una nuova settimana.
Soliti impegni, solite cose da sbrigare, fare la spesa, pensare al pranzo e poi alla cena, stirare, lavare, aiutare a fare i compiti e tante altre centinaia di cose che non sto ad elencare. Poi arriva il sabato, è in casa c'è il devasto, sembra che niente sia stato fatto durante la settimana. E' un circolo vizioso, che termina solo se si va in vacanza, ma queste sono ancora molto, molto lontane, purtroppo!!
Dopo avervi trasmesso un po' di depressione, vi parlo di questa strana, ma veramente buona marmellata all'uva.
Sto sperimentando diverse ricette con questo meraviglioso frutto di stagione, e devo ammettere, che si presta davvero a tutti i tipi di  piatti, sia dolci che salati.


INGREDIENTI:


2 grossi grappoli uno di bianca ed uno di rossa
300 g di zucchero di canna
il succo di mezzo limone


Lavare bene l'uva sotto l'acqua corrente, separare gli acini dal raspo  
Frullare gli acini per almeno un paio di minuti, setacciare lo sciroppo ottenuto.
Mettere il liquido denso e cremoso in un pentolino con lo zucchero di canna, fare cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti. Si otterrà questa deliziosa marmellata all'uva che si potrà accompagnare con formaggi freschi, oltre che a spalmarla su fette biscottate.
Buona giornata!

SPAGHETTI AL POMODORO CON SALSICCIA

Sono convinta che tra qualche mese mi pentirò di aver pronunciato queste parole, ma sono felice che sia arrivato il freddo. Finalmente si sa come vestirsi, ci si copre e basta!!
Spero solo che l'arrivo dell'autunno non provochi disastri e danni ambientali, non ho visto il telegiornale, ma ho sentito che a Roma c'è stato un devasto!!
Chissà perchè, da qualche anno a questa parte, ogni volta che piove succede qualcosa, sarà un segno? 
Il nostro povero pianeta si sta ribellando e noi ne siamo gli unici colpevoli. Speriamo bene!!!!
Ma  cambiando argomento e ritornando al freddo, in casa mia appena si abbassano le temperature entra in cucina con tutta la sua bontà la Signora "SALSICCIA"!
Ecco qui un bel primo!


INGREDIENTI:


500 g di salsiccia
1  scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
olio di oliva
una noce di burro
mezzo litro di salsa al pomodoro
un pizzico di zucchero
prezzemolo fresco
sale 
pepe
400 g di spaghetti

In un pentolino fare bollire dell'acqua. Tagliare la salsiccia a pezzetti piuttosto piccoli e farli sgrassare dentro l'acqua bollente per almeno un paio di minuti. Scolare la salsiccia.
In una casseruola fare scaldare l'olio e la noce di burro.
Fare rosolare lo scalogno e versare la salsiccia, precedentemente sgrassata. Volendo si potrebbe anche togliere la pelle alla salsiccia.
Quando è ben rosolata da entrambe le parti, versare il vino bianco e fare sfumare.
A questo punto versare la passata di pomodoro, ed aggiungere un pizzico di zucchero per togliere l'acidità. Fare cuocere a fuoco basso e con il coperchio, sarà pronta una volta addensata, a questo punto aggiungere il prezzemolo fresco tagliato finemente.

Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta , salarla solo quando ha raggiunto il bollore e versarvi gli spaghetti. Una volta cotti, scolare e versare il tutto nella casseruola insieme al sugo, mescolare bene e servire con una spruzzata di pepe.
Buon appetito.

UN CUORE DI CIOCCOLATO CON UN RIPIENO MORBIDO DI MELA

Questo post l'ho ideato solo ed esclusivamente per il contest :
2 CUORI E UN CIOCCOLATO. 
Milena ha richiesto una ricetta cioccolatosa e romantica.
Allora ho pensato al cuore, perchè rappresenta l'amore; viene richiesto il cioccolato, perchè quando si mangia, ci si coccola un po', e il ripieno morbido e delicato della mela, il frutto del peccato!  Buoni, genuini e nutrienti.
Ideali a colazione e a merenda, in famiglia hanno gradito!!


INGREDIENTI per 8 cuori:


300 g di farina
150 g di burro
150 g di zucchero 
4/5 gocce di olio essenziale all' arancia
150 g di cacao amaro


per il ripieno:


1 mela piuttosto grande
2 cucchiaini di zucchero di canna

Preparare la pasta frolla, farla riposare in frigorifero per  una mezz'ora. Una volta trascorso il tempo, stendere con il mattarello e ritagliare dei cerchi di pasta. Rivestire gli stampini a forma di cuore, io ho usato gli stampi al silicone della GUARDINI.  Consiglio il silicone perché è più facile estrarre i dolci una volta pronti.
Riempire con le mele tagliate a pezzi piccoli e condite precedentemente con lo zucchero di canna. Chiudere i cuori con altra pasta frolla, ed infornare, (il forno deve essere già caldo) a 180 °C per 15/20 minuti. Fare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Buona merenda "romantica" a tutti!

http://www.lascimmiacruda.info/contest/2-cuori-e-il-cioccolato/