In questo periodo, il mio forno lavora più o meno come una macchina da corsa, è sempre acceso. Sforna soprattutto dolci, in particolar modo "torte".
Questa è la volta del rotolo dolce, che era da una vita che non facevo, ma è sempre molto buono e rapido da fare. Una valida alternativa che si ha quando si ha voglia di dolce, ma poco tempo per prepararne.
INGREDIENTI:
4 uova
180 g di zucchero
80 g di farina
80 g di fecola di patate
1 bustina di lievito
Montare molto bene le uova con lo zucchero. Occorre ottenere un composto bello spumoso e chiaro. Incorporare infine la farina con la fecola ed il lievito, è preferibile setacciare le farine.
Una volta amalgamati tutti gli ingredienti versare nella placca del forno rivestita con carta forno e livellare bene. Si deve avere lo stesso spessore su tutta la superficie.
Infornare a 180 °C per circa 10 minuti, anche qualcosina meno. Ma dipende dai propri forni.
Lasciare raffreddare qualche istante.
Girare la teglia su un altro foglio di carta forno e se la torta è tiepida versare e spalmare su tutta la superficie la coulisse, o marmellata , o crema di cioccolato. Insomma vale ogni tipo di farcitura.
La coulisse è una sorta di confettura molto liquida che si prepara con l'aggiunta di maizena, acqua e burro. Sarà una futura ricetta che posterò.
Aiutandosi con il foglio di carta da forno arrotolare il "biscottone" su se stesso formando un salamone.
Mettere in un piatto da portata e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
Eh beh!! Direi che il freddo è arrivato!!!
Cosa c'è di meglio di una bella cioccolata calda, bella densa e con un bel ciuffo di panna ??
Invece no, ho voluto esagerare nelle feste? Allora devo rinunciare, con tanta tristezza alle 5000 calorie della cioccolata con panna!
Ma non rinuncerei mai ad una fetta di torta all'arancia, tanto è frutta!!! *_*
E' la classica torta da thè ! Una delizia!!!
INGREDIENTI:
90 g di burro
100 g di zucchero
2 uova
180 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
2 arance
un pizzico di sale
PER LA GLASSA
30 g di zucchero
il suco di un'arancia
Sciogliere il burro a bagnomaria. Nel frattempo montare molto bene le uova con lo zucchero, finchè non diventano belle spumose e chiare. Aggiungere il burro fuso raffreddato. Unire la farina con il lievito e mescolare sempre dall'alto verso il basso, una volta incorporata bene la farina, aggiungere poco alla volta, il succo e la scorza delle due arance. Versare il composto in una teglia foderata con carta da forno, io ho usato una teglia piccola, visto le dosi. Se si vuole fare una torta più grande, raddoppiare le quantità.
Infornare a 180°C per circa 30 minuti. A metà cottura sarebbe meglio coprire la torta con un foglio di carta stagnola.
Una volta pronta toglierla dal forno e farla raffreddare. Nel frattempo fare scaldare in un pentolino il succo dell'arancia insieme allo zucchero, per circa 3 minuti.
Versare la glassa sulla torta.
La colazione per me, è il momento più bello della giornata, sedermi a tavola con le mie figlie, (mio marito è già al lavoro), a parlare della giornata che ci aspetta!
Davanti ad una tavola imbandita con biscotti e torta, il profumo del caffè in cucina, mi da una carica pazzesca!! Sembra che tutto diventi più semplice. La sera è ancora lontana per aspettare di rimettersi le ciabatte! Quindi pronti ai posti Via!! E si parte!
Questa torta per colazione è squisita, ed è anche molto leggera!!
INGREDIENTI:
3 uova
100 g di zucchero
4 mele
180 g di farina
1/2 bicchiere di olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci
buccia gratt. di un limone
succo di mezzo limone
In questa torta prevalgono le mele. Infatti più se ne mettono e più la torta è buona.
Ho stabilito che 4 mele sono più che sufficienti.
Sbattere le uova con lo zucchero finché non diventano belle spumose e chiare. Unire le mele, in precedenza sbucciate e tagliate a pezzettini piuttosto piccoli.
Amalgamare bene cercando di non smontare troppo il composto di uova e zucchero.
Unire la farina con il lievito , la buccia del limone gratt., l'olio di semi e il succo di mezzo limone.
Imburrare una teglia, io preferisco coprirla con un foglio di cartya da forno, versare il composto e d infornare a 180 °C per circa 20/25 minuti.
Lasciare raffreddare e spolverizzare con dello zucchero a velo.
Finalmente sono finite le feste!!!
Sono stufa di fare cene e pranzi, desidero il digiuno!!!!
Forse parlo così, perchè sono satura di cibo, ma mi sa che basterà qualche giorno e poi questo mio desiderio, svanirà.....!
No, sul serio sono stanca di mangiare dolci, aperitivi, stuzzichini, antipasti, primi elaborati e secondi succulenti. Ho voglia di insalate, minestroni, insomma frutta e verdura a volontà!!!!
Queste polpettine, preparate qualche sera fa sono particolarmente leggere, perchè sono cotte al forno!
INGREDIENTI:
5/6 patate di media grandezza
250 g di prosciutto cotto o crudo è indifferente.
2 uova
pan grattato
noce moscata
una manciatina di formaggio gratt. circa 100 g
un pizzico di sale
un po' di pepe
olio di oliva per condire
prezzemolo
Fare lessare le patate immergendole in acqua fredda. Calcolare all'incirca 20 minuti da quando comincia a bollire l'acqua.
Una volta cotte le patate, sbucciarle e schiacciarle con lo schiaccia patate. Frullare in un robot da cucina il prosciutto assieme alle uova, al formaggio gratt. Unire il composto alle patate schiacciate e condire con il resto degli ingredienti: pan grattato, sale, noce moscata, olio di oliva, pepe, prezzemolo tritato.
Amalgamare bene il tutto e con le mani leggermente unte di olio formare delle polpettine. Coprire con un foglio di carta da forno una teglia e sistemare man mano le polpettine. Infornare a 180 °C per circa 20 minuti. Una volta dorate togliere dal forno e fare leggermente raffreddare. Sono ottime accompagnate da insalata e verdura mista.
BUON ANNO A TUTTI VOI !
E' passato un anno........ dall'ultimo volta che ho pubblicato il mio ultimo post!!!!
Ci siamo lasciati con una torta cioccolatina e ci ritroviamo con un piatto salato, per essere più precisi con un buon paté di carne di vitello e fegato, con una deliziosa gelatina di succo di melagrana.
Vi farà fare un figurone!!
Questa deliziosa ricetta l'ho trovata nel libro di "Le ricette di Benedetta". Troverete un sacco di ricettine simpatiche e soprattutto veloci, ma molto buone!!
INGREDIENTI.
300 g di fesa di vitello
200 g di fegato
200 g di guanciale
3 fogli di gelatina
200 ml di succo di melagrana
sale
pepe
olio
cipolla
1 bicchiere di marsala
rosmarino
timo
alloro
125 g di burro
La preparazione non è particolarmente laboriosa e solo un po' lunga
Prima cosa, mettere i fogli di gelatina in acqua fredda poi spremere una melagrana per ottenere circa 200 ml di succo. In un pentolino fare scaldare il succo di melagrana, una volta caldo, spegnere il fuoco ed aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolarla bene. Versare il succo con la gelatina sciolta in uno stampo da plum-cake, foderato da un foglio di pellicola. Per facilitare l'estrazione del paté. Fare raffreddare e poi mettere in frigorifero .
Questa è una ricetta che va preparata preferibilmente il giorno prima, perchè tutto si deve solidificare bene.
In una padella mettere dell'olio di oliva, un pezzettino di burro e fare rosolare bene la fesa di vitello tagliata a pezzi piuttosto piccoli, il guanciale. Aggiungere per ultimo il fegato ed una volta rosolato bene anche questo, sfumare con il marsala. Salare e pepare, mettere il rosmarino, possibilmente fresco, il timo e l'alloro. Fare cuocere bene e spegnere il fuoco. Fare raffreddare. In un robot da cucina frullare le carni, ricordandosi di togliere gli aromi, (alloro, timo e rosmarino). L'alloro non si trita mai!!
Una volta raggiunta la consistenza voluta, sempre frullando aggiungere il burro a pezzi. Mettere il composto nello stampo da plum-cake insieme alla gelatina ormai solidificata. coprire con un velo di pellicola e riporre in frigorifero. Il giorno successivo ribaltare il patè in un bel piatto da portata e decorare con dei chicchi di melagrana. Preparare dei crostini di pane su cui poter spalmare il patè. Tirare fuori dal frigo diverse ore prima, per far si che sia più morbido.
E con questo piatto vi auguro ancora Buone feste!!
A presto!!
AUGURIIIIIIIIII!!!
Con questo post faccio gli auguri alla mia bambina " Beatrice", che tanto bambina più non è...... oggi compie 14 anni !!!
Ieri sera abbiamo pre - festeggiato la vigilia del compleanno, con questo dolcetto velocissimo da preparare e buonissimo da mangiare!!!!
Ho trovato la ricetta per caso, sfogliando un vecchio libro di cucina di mia mamma. Mi ha incuriosito la foto, e quando ho letto che era anche molto semplice da preparare, mi sono messa subito all'opera. Non vi dico il profumo che usciva dal mio forno, solo essenza di cioccolato, sembrava di essere dentro una pasticceria!
INGREDIENTI:
200 g di zucchero
200 g di cioccolato fondente
3 uova
100 g di burro
2 cucchiai colmi di farina "00"
essenza di vaniglia
altrimenti la polpa di una stecca di vaniglia
In un pentolino far sciogliere a bagnomaria, il burro con il cioccolato fondente e mescolare.
Trasferire la fonduta in una terrina, lasciare raffreddare ed aggiungere lo zucchero, i tuorli uno alla volta, mescolando lentamente ed accuratamente, la farina e la vaniglia.
Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli al composto avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto.
Versare l'impasto in una tortiera imburrata e leggermente infarinata oppure rivestirla con della carta da forno.
Cuocere per 20 minuti a 180 °C. Spolverizzare a piacere con lo zucchero a velo.
Si presenta così una volta cotta, lasciare raffreddare bene e tagliarla a fette.
Si, SI! sono proprio la mia passione culinaria, i carciofi!!
Mi piacciono in tutte le salse, solo che sono ancora un po' carucci, allora mi astengo a comprarne a cassettate....!
L'altra mattina al mercato ne ho visti di meravigliosi, ne ho acquistati solo quattro. Arrivata a casa hanno fatto questa fine, sono diventati una bella e buona torta salata, gustosa e appetitosa!!!
INGREDIENTI:
4 carciofi
3 uova
300 g di formaggio gratt
olio di oliva per condire
un p. di sale
200 g di piselli
2 pugni di riso
2 confezioni di pasta sfoglia
Tagliare a fettine sottilissime i carciofi, metterli in acqua e limone, scolarli bene e condirli con: formaggio, uova, olio, sale.
Mescolare molto bene in modo da fare amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungere i piselli, il riso e mescolare ancora, magari aggiungendo ancora un po' di olio di oliva, aggiustare di sale e a piacere aggiungere una grattatina di noce moscata.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia, creando un piccolo bordo, versare i carciofi mescolati a tutti gli altri ingredienti, stendere bene su tutta la superficie e ricoprire con altra pasta sfoglia. Chiudere bene i bordi, bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta, versare un filo di olio ed infornare a 180 °C per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare bene prima di tagliare la torta.
E' buonissima!!
