Mamma mia che giornate frenetiche, trascorre il tempo così velocemente che non me ne rendo nemmeno conto!
Arrivo, alla sera, che sono brasata e dopo aver messo a nanna le mie figlie, mi dissolvo in un sonno profondo!!!
Però il tempo per preparare sempre qualcosa di goloso, riesco sempre a trovarlo.
Questa torta, era veramente un secolo che non la preparavo, e tra l'altro è una delle mie preferite. Veloce e semplicissima da fare, e poi è veramente deliziosa!!!
L'ho appena sfornata, sarà il dolce per questa sera.
INGREDIENTI:
7 mele golden quelle un po' più verdi
150 g di zucchero di canna
150 g di burro
una spruzzata di brandy per fiammeggiare
Per la pasta brisèe:
90 g di burro
200 g di farina
1 o 2 cucchiai di latte
1 tuorlo
1 pizzico di sale
Fare ammorbidire il burro fuori dal frigo. Amalgamare tutti gli ingredienti tranne l'uovo, solo quando tutto si è amalgamato aggiungere il tuorlo. Impastare fino ad ottenere una pasta soda e liscia, cercare di non impastare troppo a lungo. Formare una palla ed avvolgere l'impasto nella pellicola, fare riposare in frigorifero per almeno due orette.
Se non si ha ne tempo e ne voglia, si può usare la pasta brisèe già confezionata, non è proprio la stessa identica cosa , ma è molto pratica.
Nel frattempo tagliare le mele in 4 e sbucciarle, togliendo il torsolo. In una padella mettere il burro e lo zucchero, posizionare le mele nella padella con la parte concava rivolta verso l'alto. Mettere sul fuoco e fare caramellare. Quando lo zucchero ha preso un bel colore ambrato, sfumare con il brandy, e facendo molta attenzione, fare il flambè.
Spenta la fiamma del flambè, fare cuocere ancora due minuti e spegnere il fuoco.
Lasciare raffreddare e trascorso il tempo di riposo della pasta brisèe ricoprire le mele.
Mettere in forno, già caldo, a 180 °C per almeno 30 minuti, coprendo a metà cottura la torta con un foglio di stagnola per non farla bruciacchiare.
Trascorso il tempo necessario sfornare e lasciare raffreddare bene. Con l'aiuto di un piatto girare la torta, è davvero carina e molto buona!!!
La scorsa settimana siamo andati in Francia, a Nizza, per fare delle commissioni. Non sono diventata pazza, per chi non lo sapesse io abito vicino al confine francese.
In Francia ci sono dei negozi, di prodotti e utensili da cucina rifornitissimi, ed ogni volta che ne ho l'occasione li visito molto volentieri; spesso mi capita di trovare degli aggeggi veramente simpatici. Questa volta ho acquistato degli stampi per biscotti in silicone molto carini. Adatti per la preparazione di biscottoni, per la merenda!
INGREDIENTI:
Pasta frolla al limone:
300 g di farina
150 g di burro
150 g di zucchero semolato
2 uova
1 tuorlo
la scorza gratt. di un limone bello grande
il succo di un limone
essenza di vaniglia
150 g circa di cioccolato, io ho usato quello fondente
4/5 gocce di olio essenziale al limone
Preparare la pasta frolla e farla riposare la solita mezz'oretta in frigorifero.
Una volta trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendere con il mattarello e ricoprire le vostre formine per i biscotti.
Mettere il cioccolato e richiudere con un altro disco di pasta frolla.
Io, insieme al cioccolato ho messo delle gocce di olio essenziale di limone, le gocce si acquistano in erboristeria.
L'interno del biscotto acquista un sapore esplosivo!!!
Infornare a 180 °C per circa 15/20 minuti. Sfornare appena si saranno dorati. Fare raffreddare molto bene e cercare di non mangiarseli tutti!!
Molto golosi!!
Adoro tutto ciò che si può sgranocchiare, poi davanti alla televisione, mi piace ancora di più!! Ma non lo faccio mai, non è educativo!!!!!
Prediligo il salato al dolce, anche se mi diverte un sacco preparare torte, biscotti e quant'altro. Ma le mie papille gustative ad un certo punto rifiutano il sapore dolciastro, mentre per quello salato , vanno matte!!
Ecco i miei taralli, che ho voluto preparare con sapori diversi, sono squisiti come aperitivo, ma anche come spuntino e perchè no anche al posto del pane, l'unico inconveniente che non si possono pucciare nei sughetti....
INGREDIENTI per l'impasto:
500 g di farina
150 g di strutto
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe
INGREDIENTI da aggiungere all'impasto
Sciogliere il lievito in un dito di acqua tiepida e unirlo a 100 g di farina.
Formare un panetto e incidere una croce. Fare lievitare finché non avrà raddoppiato di volume.
A questo punto aggiungere il sale, il pepe, lo strutto e la restante farina, aggiungere acqua tiepida q.b, finche non si otterrà un panetto liscio e compatto. Dividere l'impasto in quattro, ed ad ogni pezzo di pasta incorporare i diversi ingredienti.
In uno ho aggiunto della pancetta affumicata tritata un po' finemente, in un altro ho aggiunto la paprica, poi nel terzo pezzo di pasta ho aggiunto il rosmarino tritato e nel quarto ed ultimo ho aggiunto l'origano.
Staccare diversi pezzi di impasto e formare dei bastoncini lunghi.
Tagliare a piccoli pezzi l'impasto ed unire a forma di ciambella.
Buttare per qualche secondo i taralli in acqua bollente, scolarli e metterli sopra un canovaccio per asciugarli.
Infornare a 180 °C finché non saranno belli dorati.
Fare raffreddare, se chiusi ermeticamente si possono conservare per diversi giorni.
Con questo post partecipo al contest di Greta e Debora!
Marry Christmas... Marry Food!
Ringrazio il Blog "BATUFFOLANDO" per avermi invitata a partecipare al suo 1° Contest!!
Sono d'accordo con te, anche io al Ristorante mangerei solo antipasti e dolci, sono stuzzicanti ed appaganti!
Quando ho amici a cena, soprattutto d'estate, amo preparare tanti stuzzichini: varie qualità di formaggi ed affettati, accompagnati da diversi tipi di pane, del buon vino e per finire, minimo due tipi di dolce.
E' la cena ideale, per me!
Proprio ieri ho preparato questi biscotti, molto golosi. Buoni a merenda e ideali per terminare un pranzo o una cena, giusto per togliersi quella voglia di dolce!!!!
INGREDIENTI PER CIRCA 12 BISCOTTI:
300 g di farina "00"
125 g di burro di buona qualità
150 g di zucchero semolato
2 uova
120 g di cioccolato fondente tagliato a pezzettini
120 g di mandorle
scorza di limone grattugiata
Aggiungere alla farina il burro ben freddo, lo zucchero, le uova il limone gratt.,il cioccolato fondente tagliato a pezzetti ed infine le mandorle leggermente sbriciolate.
L'impasto ottenuto sarà sbriciolato, come nella foto.
Riempire le forme dei biscotti con il composto.
Infornare a 180 °C per circa 15 minuti, fare raffreddare e conservare in una scatola di latta, possibilmente in un luogo fresco.
Sono veramente buoni!!!
Con questa ricetta partecipo al contest BATUFFOLANDO!
Il Freddo è arrivato, maglioni e sciarpe sono i protagonisti!
Questo clima mi fa pensare al natale, ai profumi speziati di cannella e caramello. Si respira proprio una bella atmosfera in questo periodo, e gli adulti ritornano bambini!!!
Ho appena sfornato questi pasticcini, ecco perchè ho questo stato d'animo, non immaginate il profumo!!
Una vera bontà!
INGREDIENTI:
1 confezione di pasta sfoglia
2 mele
zucchero di canna
cannella
Stendere la pasta sfoglia su un foglio di carta da forno.
Tagliare con un coppa pasta la pasta sfoglia a cerchi.
Sbucciare le mele e tagliarle a fette sottili. Mettere le fettine di mele sui cerchi di pasta sfoglia sovrapponendole.
Cospargere con lo zucchero di canna le mele e spolverizzare con della cannella.
Infornare a 180 °C per circa 15 minuti. Fare raffreddare molto bene prima di servire. Sono semplicissime da eseguire....
Buonissime!!
Nel mese di novembre "The winner is" la Zucca!!!
E' presente in ogni dove, dolce e salato; in ogni forma: a trombetta, lunga, corta.......
Non è solo il simbolo di Halloween, ma la protagonista dell'autunno!!
Sto facendo un sacco di ricette con questo splendido ingrediente, ho persino fatto la Marmellata ! Di questa, ve ne parlerò, in un altro post.
Ora vi racconto un po' di questa torta......
INGREDIENTI:
500 g di zucca
250 g di formaggio grana gratt.
prezzemolo
sale
noce moscata
3 uova
250 g di riso
olio di oliva
2 confezioni di pasta sfoglia
Grattugiare la zucca, utilizzando magari un robot da cucina per facilitare l'operazione, ma va benissimo anche la classica grattugia, solo che io non amo molto questo attrezzo, ogni volta mi faccio male!!!!
Una volta grattugiata la zucca, amalgamarla con: le uova, il formaggio grana, il prezzemolo tritato finemente, il sale, la noce moscata, l'olio di oliva, ed infine il riso.
Amalgamare molto bene gli ingredienti, vi do un consiglio, salate prima , la zucca appena gratt., altrimenti si rischia che qualche parte del composto rimanga insipida.
Una volta pronto il ripieno, siamo pronti a stendere la pasta sfoglia e a ricoprire una teglia, precedentemente unta con un filo di olio di oliva, altrimenti usate un foglio di carta da forno.
Versare il composto ben amalgamato e stendere su tutta la superficie della pasta sfoglia.
Ricoprire con un altro velo di sfoglia e bucherellate, versare un filo di olio di oliva ed infornare a 190°C per circa 15/20 minuti.
Gli ultimi 5 minuti mettere la teglia nella parte più bassa del forno, in modo che anche la parte sotto si cuocia bene.
Con questa ricetta partecipo a questo contest.
Non voglio fare discorsi tristi, per ciò che è accaduto a Genova in questi ultimi giorni, un po' perchè cadrei sul retorico e poi perchè mi viene un po' di rabbia! Si fa qualcosa, solo quando ci scappa il morto.
Ma lasciamo stare, è meglio che parli di ricette, visto che il mio, è un blog di cucina!
Vi scrivo subito gli ingredienti!!!
INGREDIENTI:
350 g di piselli surgelati
1 porro se è grande , altrimenti due piccoli
1 confezione di panna da cucina
olio di oliva
sale
pepe
prezzemolo
Lavare molto bene i porri togliendo la parte più verde, tagliarli per la lunghezza e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Tagliare a rondelle e farli appassire in un padellino con dell'olio di oliva, aggiustare di sale. Nel frattempo, fare bollire i piselli in acqua salata, una volta cotti, scolarli.
Unire i piselli e i porri, ancora caldi, in un frullatore, aggiungere la panna da cucina, assaggiare per sentire se la sapidità è di vostro gradimento. Si otterrà una bella crema densa e omogenea, versare in un pentolino fare scaldare ulteriormente, è buona calda.
Tritare molto finemente il prezzemolo, ne basta solo un cucchiaino, mescolare bene e servire.
E' molto buona servita con il pane bruscato, oppure come accompagnamento per un secondo.
