Mamma mia che giornate frenetiche, trascorre il tempo così velocemente che non me ne rendo nemmeno conto!
Arrivo, alla sera, che sono brasata e dopo aver messo a nanna le mie figlie, mi dissolvo in un sonno profondo!!!
Però il tempo per preparare sempre qualcosa di goloso, riesco sempre a trovarlo.
Questa torta, era veramente un secolo che non la preparavo, e tra l'altro è una delle mie preferite. Veloce e semplicissima da fare, e poi è veramente deliziosa!!!
L'ho appena sfornata, sarà il dolce per questa sera.
INGREDIENTI:
7 mele golden quelle un po' più verdi
150 g di zucchero di canna
150 g di burro
una spruzzata di brandy per fiammeggiare
Per la pasta brisèe:
90 g di burro
200 g di farina
1 o 2 cucchiai di latte
1 tuorlo
1 pizzico di sale
Fare ammorbidire il burro fuori dal frigo. Amalgamare tutti gli ingredienti tranne l'uovo, solo quando tutto si è amalgamato aggiungere il tuorlo. Impastare fino ad ottenere una pasta soda e liscia, cercare di non impastare troppo a lungo. Formare una palla ed avvolgere l'impasto nella pellicola, fare riposare in frigorifero per almeno due orette.
Se non si ha ne tempo e ne voglia, si può usare la pasta brisèe già confezionata, non è proprio la stessa identica cosa , ma è molto pratica.
Nel frattempo tagliare le mele in 4 e sbucciarle, togliendo il torsolo. In una padella mettere il burro e lo zucchero, posizionare le mele nella padella con la parte concava rivolta verso l'alto. Mettere sul fuoco e fare caramellare. Quando lo zucchero ha preso un bel colore ambrato, sfumare con il brandy, e facendo molta attenzione, fare il flambè.
Spenta la fiamma del flambè, fare cuocere ancora due minuti e spegnere il fuoco.
Lasciare raffreddare e trascorso il tempo di riposo della pasta brisèe ricoprire le mele.
Mettere in forno, già caldo, a 180 °C per almeno 30 minuti, coprendo a metà cottura la torta con un foglio di stagnola per non farla bruciacchiare.
Trascorso il tempo necessario sfornare e lasciare raffreddare bene. Con l'aiuto di un piatto girare la torta, è davvero carina e molto buona!!!
che buona... la voglio!!!
RispondiEliminaMamma mia che voglia mi hai fatto venire!
RispondiEliminaE' una vita che non la mangio! La adoro! Nani
non l'ho mai fatta, ma deve essere buonissima!!!
RispondiEliminache buona la tarte tatin :P
RispondiEliminami piace come hai tagliato le mele, pensa che a prima vista mi sono chiesto ma che frutto è?
bella bella la tua tarte!
ma ci credi che ho appena fatto una tatin anche io? pero di pere e zenzero, la pubblico in questi giorni.. :) che soddisfazione da quando la sformi? :)
RispondiEliminaUn salutino per dirti che mi sono trasferita a un nuovo indirizzo www.darkchocolate.it, passa a farmi un saluto nella nuova casina! :)