Come cambiano le cose , quando gli anni passano!! Se penso che, se fino a qualche anno fa, avessi ricevuto in dono un sacchetto con: zucchine, peperoni , basilico fresco, cipolle giganti non mi sarei entusiasmata più di tanto, oggi invece gioisco alla vista di tanto ben di Dio, quasi come si mi avessero regalato un mazzo di fiori! Le cose son due: mi so accontentare di più, sto invecchiando!!!
Il mio primo pensiero è stato, faccio una bella e buona ratatouille, però cotta al forno!
INGREDIENTI:
10 zucchine io ho usato le trombette (classiche della mia zona)
4/5 peperoni rossi, gialli e verdi (non erano molto grandi)
1 cipolla rossa molto grande
6/7 foglie di basilico
olio di oliva
sale
pepe
PREPARAZIONE :
Foderare una teglia con della carta da forno, lavare bene le verdure e tagliare a pezzi non troppo sottili, altrimenti si carbonizzano, condire abbondantemente con olio, aggiustare di sale e un pizzico di pepe (io poco, non lo amo particolarmente). Infornare a 180 °C per circa 15/20 minuti, mescolare almeno due volte durante la cottura. E' molto buona anche fredda....
BUON FINE SETTIMANA!!!
Anche oggi una giornata meravigliosa, vorrei fotografarvi il cielo, al mattino alle 6:40 è ancora buoi, è stellatissimo. Ma per domani hanno dato pioggia :(!
Non mi piace la pioggia, preferisco: il vento, la neve, il freddo qualunque condizione climatica, ma la pioggia, NO!
Non si può fare niente, vero?
Bisogna allora pensare cosa preparare da mangiare per una giornata uggiosa, polenta e salsiccia? Forse... si vedrà domani!
Ieri sera avevo fagiolini e patate lesse avanzate, e ne è venuto fuori un tortino veramente buono!!
INGREDIENTI:
300 g circa di fagiolini lessati
3 patate
3 uova
200 g di pane raffermo ammorbidito nel latte
100 g di formaggio grana gratt.
basilico foglie
olio di oliva
sale
pepe
noce moscata
PREPARAZIONE:
Ammorbidire il pane raffermo nel latte leggermente tiepido.
In un robot da cucina, mettere i fagiolini, ben strizzati, le patate lesse tagliate a pezzi, le foglie di basilico, il formaggio gratt, le uova, un filo di olio, sale e pepe, una spruzzata di noce moscata ed infine il pane ammorbidito e ben strizzato. Frullare il tutto, si deve ottenere un composto compatto, ne troppo morbido , ne troppo solido una via di mezzo. Se dovesse essere morbido, aggiungere un po' di pane grattato, al contrario aggiungere un po' di latte.
Imburrare una teglia, cospargere di pan grattato il fondo, versare il composto. Cospargere di formaggio grana la superficie del tortino e versare un filo di olio di oliva.
Infornare a 200°C per circa 20/25 minuti. La superficie dovrà essere ben dorata.
Se ti perdi nel mondo della rete sei finita, non ne esci più. Ieri sera mi sono immersa nella lettura dei blog, sempre di cucina, e ho trovato ricette pazzesche, originali. Ma quanto siete brave e bravi!!
A voi, che siete laggiù, dall'altra parte del mondo, un grazie particolare, perchè condividete con noi le vostre creazioni e le vostre tradizioni, che ci uniscono, perché siamo appassionati da questa meravigliosa arte della"cucina".
E proprio girovagando qua e la ho trovato l'altro giorno, questa ricetta, in un blog italiano e chiedo scusa se non lo menziono ma non mi ricordo il nome. Un rotolo dolce dipinto in modo eccellente, non come il mio, chiedo scusa un'altra volta. La mia è stata una sperimentazione non proprio riuscitissima. Ma l'idea è veramente carina.
INGREDIENTI:
180 g di zucchero
4 uova
80 g di farina
80 g di fecola di patate
2 cucchiaini di lievito per dolci
50 ml di latte
PREPARAZIONE:
Preparare l'impasto montando prima le uova con lo zucchero, poi aggiungere poco alla volta la farina con il lievito per dolci, setacciare e mescolare dall'alto verso il basso senza smontare le uova.
Infine aggiungere il latte.
Prendere una piccola parte di impasto, metterlo in una ciotola e colorarlo con del colorante alimentare, in questo caso io ho usato il marrone scuro. Prendere ancora una minima quantità di impasto, metterlo in una ciotola e lasciarlo neutro. Il restante impasto colorarlo con dell'arancione, io uso i colori alimentari in gel.
Se il composto risulta troppo sodo aggiungere in ogni impasto un cucchiaino di acqua.
Stampare un foglio con un disegno di halloween, ricopiarlo sulla carta da forno. Mettere l'impasto dentro una sac a poche con la bocchetta n°1 quella con il buchino piccolo, se si è sprovviste di bocchetta fare questo!
Fare riposare in freezer per circa 10 minuti, trascorso il tempo ricoprire con il restante impasto, quello arancione.
Infornare (il forno deve essere già caldo) a 200°C per circa 7/8 minuti. Una volta pronto procedere come nel classico modo.
Farcire con la marmellata che più vi piace o con la nutella.
Unica foto, scattata qualche secondo prima di servire questa Paella, a 12 persone!!
Preparare questo meraviglioso piatto unico è divertentissimo, soprattutto quando arriva il momento di allestire il risotto con questi bellissimi e saporitissimi: gamberoni, scampi e cozze...
E' veramente un piatto ricco apprezzato più o meno da tutti. Non sapevo esistessero due tipi di Paella; una è quella valenciana e l'altra è de marisco.
La differenza ? La prima si prepara solo con carne di coniglio, salsiccia, maiale, la seconda invece è tutta a base di pesce.
Seguendo i miei gusti preferisco la paella de marisco, ma dovendo assecondare anche i gusti delle mie figlie ho aggiunto anche salsiccia e pollo, diciamo che l'ho un po' rivisitata; ottenendo comunque un ottimo risultato.
INGREDIENTI PER 12-14 PERSONE
850 g di riso arborio o originario
20 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cipolla
2 litri di brodo di pesce
2 barattoli di fagioli bianchi di spagna
300 g di piselli
500 g di pollo il petto tagliato a pezzi piuttosto piccoli
1 kg di salsiccia
1 kg di cozze
12- 14 scampi uno a commensale
1/2 kg di gamberoni
3/4 bustine di zafferano
1 cucchiaino di paprica dolce
mezzo cucchiaino di peperoncino
1/2 l di passata di pomodoro
PREPARAZIONE:
Dopo aver lavato per bene le cozze, farle cuocere in un tegame con i bordi alti e chiudere con il coperchio finchè non si sono aperte, filtrare l'acqua delle cozze ed aggiungere al brodo di pesce.
Nella paelliera versare l'olio extra vergine di oliva, e rosolare gli scampi e i gamberoni per pochi minuti, mettere da parte mantenendoli al caldo. Nella stessa padella rosolare la cipolla tritata finemente a fuoco vivo; aggiungere poi, il petto di pollo tagliato a pezzettini e la salsiccia. Una volta cotti versare la passata di pomodoro e le spezie. Aggiungere i piselli, i fagioli.
Una volta cotti tutti gli ingredienti versare il brodo versare il brodo con l'aggiunta dell'acqua di cottura delle cozze, una volta raggiunta l'ebollizione aggiungere il riso e cospargerlo bene nella paelliera. Poi il riso non verrà più toccato, si deve far cuocere 7 minuti a fuoco vivo, e gli ultimi 10 minuti a fuoco dolce. Negli ultimi minuti di cottura sistemare per bene gli scampi, le cozze e e i gamberoni.
Portare subito in tavola e...Buon appetito!
Quando c'è il sole il mondo si colora, e così sono le cup cake che ho preparato, un esplosione di allegria e di dolcezza!
Queste mini tortine che hanno tanto successo in America sono uno spasso, prepararle è divertentissimo, è come dipingere su una tela bianca, dai sfogo alla fantasia e segui l'umore del momento! ;)
INGREDIENTI per 12 cup cake:
2 uova
110 g di zucchero
100 g di burro
140 g di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
30 ml di latte
1 banana matura
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la decorazione:
crema al burro
250 g di zucchero a velo
100 g di burro morbido
4 cucchiai di latte freddo
vaniglia un cucchiaino
colorante alimentare
pasta di zucchero
PREPARAZIONE:
Accendere il forno a 180°C.
Montare bene le uova con lo zucchero, finché non diventano spumose e chiare, aggiungere la banana schiacciata bene, il atte, la vaniglia ed infine la farina setacciata insieme al lievito. Amalgamare bene, mescolando il tutto dall'alto verso il basso. Mettere il composto nell'apposita teglia con i pirottini, ricordarsi di non riempire troppo i "pirottini", fino alla metà e la dose giusta. Poi lieviteranno!
Cuocere per circa 10 minuti, controllare con uno stecchino l'interno per verificare che siano cotti.
Una volta sfornati occorre farli raffreddare e cominciare la parte più divertente , "LA DECORAZIONE".
Per preparare la crema al burro occorre montare lo zucchero a velo insieme al burro, che dovrà essere morbido. Aggiungere il latte, una punta di colorante alimentare, io uso quelli in gel, ed infine la vaniglia.
Questa è un'operazione che deve essere fatta con un frullatore elettrico, a mano è un po' complicato, ma fattibile!!
Si deve ottenere una crema morbida e vellutata. Arrivati a questo punto mettere la crema al burro in una sac a poche e cominciare a divertirsi decorando.
Abbandoniamo per un attimo il dolce e trasferiamoci verso gusti più vellutati e caldi, che non consolano proprio come una torta al cioccolato, ma riscaldano il corpo e il cuore in serate freddine. In questo autunno ormai inoltrato, che sembra indeciso, quasi come se non osasse prendere il posto alla stagione che lo ha preceduto, anche gli alberi, sono timidi e abbandonano lentamente il color verde a quello un po' ramato.
Questa minestra a me è piaciuta molto e spesso quest'inverno la riproporrò a cena.
INGREDIENTI:
450 g di patate
1 porro
2 cipolle
50 ml di panna fresca
1/2 litro di brodo vegetale
sale e pepe qb
qualche foglia di salvia per decorare
PREPARAZIONE:
Lavare molto bene i porri e tagliarli a rondelle. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Rosolare in una casseruola con l'olio le cipolle tagliate grossolanamente ed aggiungere i porri e le patate, salare e pepare. Appena rosolate un po' sfumare con il brodo vegetale ben caldo. Incoperchiare e far cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti.
Una volta trascorso il tempo di cottura, passare il tutto con il frullatore ad immersione, aggiungere la panna fresca e far cuocere a fuoco basso ancora per una decina di minuti. Servire in una ciotolina da minestra e decorare con le foglie di salvia.
Un unico raggio di sole questa mattina ha graziato la torta appena sfornata, e mi ha consentito di fare una fotografia piuttosto decente!
Ieri morivo di freddo, oggi la temperatura è primaverile, e come al solito io non so come vestirmi, non sopporto le mezze stagioni, però apprezzo le temperature miti!!
I fichi che riempiono questa torta, sono gli ultimissimi che il mio albero mi ha regalato, i prossimi si rivedranno a Luglio!
Un definitivo addio alla bella stagione!
INGREDIENTI:
3/4 fichi belli maturi
100 g di gocce di cioccolato
3 uova
120 g di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
120 g di zucchero
1 pizzico di sale
100 g di burro
1 cucchiaino di essenza di vaniglia o polpa di bacca di vaniglia
PREPARAZIONE:
Accendere il forno.
Montare bene le uova con lo zucchero, finchè non diventano belle spumose e chiare. Aggiungere poco alla volta la farina, il lievito, setacciati, il pizzico di sale ed infine la vaniglia. Mescolare bene dall'alto verso il basso senza smontare il composto, aggiungere le gocce di cioccolato e i fichi tagliati a pezzettoni. Versare il composto in una tortiera foderata con carta da forno.
Infornare a 180°C per circa 20 minuti, controllare con la punta di un coltello se l'interno della torta è cotto.
Non ho potuto tagliarne una fetta perché era ancora calda, la fretta di postarla era troppa, chiedo scusa!
