CROSTATA DI CILIEGIE CON RICOTTA E CHERRY

Il mio grande albero di ciliegie quest'anno è stato davvero molto, molto generoso. Torte,  marmellate, yogurt, frullati e tanto altro ancora, ma questo se non sbaglio lo avevo già scritto. Sto diventando un po' ripetitiva! L'età ^_^!!
Delle mie ciliegie sto  conservando anche i noccioli,  per farne un bel cuscino!
Si, dopo aver gustato le  ciliegie, conservo i noccioli ,  li lavo molto bene sotto l'acqua corrente, po li faccio bollire e per ultimo li metto in forno ad asciugare per una  ventina di minuti.
Questo cuscino è molto utile, messo al microonde per pochi secondi diventa un ottimo rimedio per alleviare i dolori, es: cervicale, male alla schiena, mal di stomaco. Conservato in freezer è ottimo per contusioni, mal di denti, mal di testa ecc......
E' una sorta di borsa dell'acqua calda o borsa del ghiaccio, ma creata in modo naturale. I cuscini di noccioli di ciliegia sono anche in vendita, si trovano spesso alle fiere. Era da tempo che volevo farlo e quest'anno me ne sono ricordata!
Ma ora passo a questa favolosa crostata, una delizia golosa, che  mette a dura prova la dieta!!

INGREDIENTI:


Per la pasta frolla:


300 g di farina "00"
150 g di zucchero
2 tuorli 
1 uovo intero
120 g di burro
la buccia di un limone gratt.
vaniglia ( quella naturale)


Per la farcitura.


Marmellata di ciliegie


250 g di ricotta fresca
ciliegie snocciolate
1 cucchiaio di cherry (Liquore alle ciliegie) ma è facoltativo
un po' di buccia di limone gratt.
un pizzico di cannella
2 cucchiai di zucchero

Preparare la pasta frolla, farla riposare in frigorifero.
Preparare nel frattempo la farcia; mescolare bene la ricotta rendendola morbida, aggiungere lo cherry, la cannella, lo zucchero e la buccia del limone gratt..Metter in frigorifero per qualche minuto.
Stendere la pasta frolla con il mattarello e rivestire una teglia, versare uno strato di marmellata ed aggiungere la ricotta con il resto degli ingredienti, mettere le ciliegie denocciolate e rivestire con le striscioline di pasta frolla.
Infornare a 180 °C per circa 25/30 minuti, fare raffreddare bene prima di servire.
Buon appetito!

RATATUIA AL FORNO !!!!!

La signora del mercato ortofrutticolo, la conosco veramente da "Una vita"! E' sempre la stessa, sorridente e gentile con tutti. Quando ero  piccola,  mi regalava sempre un frutto, prima però si premurava di lavarmelo!!
Le sono affezionata e mi fido ciecamente di lei.
E quest'anno, che purtroppo non piantiamo il nostro orticello, sarò spesso e volentieri sua cliente!
Ogni volta che vado, mi racconta di qualche sua ricetta, sempre molto originale e genuina. Deve essere un'ottima cuoca !
Proprio l'altro giorno mi ha parlato di questa ratatuia cotta al forno e con alcuni ingredienti che io ho sempre omesso, ma che in verità ci stanno benissimo!
"Provala stellina" così mi ha sempre chiamato, vedrai che ti piacerà tanto!!
E così è stato, è piaciuta molto anche alle mie figlie, che per certe verdure non impazziscono!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:


5 zucchine, io uso le trombette
1 melanzana 
2 peperoni uno rosso e uno giallo
2 pomodori io ho usato i cuori di bue
1 cipolla rossa di tropea
2 patate
basilico 
una manciata di olive
origano 
sale 
olio di oliva extra vergine


Lavare molto bene le verdure, tagliarle a pezzi non troppo grossi, affettare la cipolla e i peperoni. Questi ultimi farli sbollentare in acqua bollente per uno o due minuti. Perdono l'acqua, e rimangono più digeribili. Mettere il tutto in una capiente pirofila, condire per ultimo con sale, olio e origano, coprire con la stagnola e infornare, il forno deve essere già caldo, a 200 °C. Quando le verdure saranno cotte, dopo circa 20/25 minuti togliere la stagnola e fare asciugare in forno per altri 10 minuti.
Fare raffreddare e servire, è un ottimo contorno, molto, molto buono!

COUS-COUS ALLE VERDURE

E anche il ponte del 2 Giugno è passato, adesso manca veramente poco alla fine dell'anno scolastico 2010/2011.

Questi 4 giorni mi sono volati, devo confessare una cosa, ieri ho dormito quasi tutto il giorno, sembravo drogata! Ma quanto mi sono rilassata! Meraviglioso!!

Voglia di cucinare? Poca! Voglia di far niente? TANTA!

Però in qualche modo dovevo sfamare la mia famiglia, allora ho pensato a qualcosa di veloce e leggero da preparare. Cosa c'è di meglio del cous-cous?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 g di cous-cous precotto

500 ml circa  di brodo vegetale o di carne a seconda dei gusti

zucchine

peperoni

pomodorini

melanzane

cipolla

Mettere il cous-cous in una pirofila e versare  il brodo caldo, fino a coprire del tutto.Versare un filo d'olio  e fare riposare qualche minuto.

Nel frattempo lavare e tagliare le verdure, facendole appassire leggermente in padella con un filo di olio e a scelta, uno spicchio di aglio. Non devono diventare molli, ma devono restare leggermente croccanti.

 Con una forchetta sgranare il cous-cous, condire con dell'olio di oliva un pizzico di sale se occorre e versare le verdure. Fare riposare almeno un'ora prima di servire.

E'm davvero un piatto super veloce e molto fresco!

FOCACCIA CON LE CIPOLLE

I giorni passano ed io non me ne rendo conto ! Ho guardato la data del mio ultimo post e mi sono resa conto che è quasi passata una settimana!
Che dire, tra la scuola, gli impegni extra scolastici, che sembrano non  finire più, la casa..... inizia la settimana e come d'incanto siamo già a venerdì.
Non è facile incastrare tutto, o meglio, vorrei riuscire a farlo. Solo che quando non riesco nel mio intento,  mi viene una rabbia...... è così che uno si stressa!
Vabbè bando alle ciancie, siamo arrivati così quasi senza accorgecene all'utimo giorno di maggio; tra 15 giorni finiscono le scuole e comincia ufficialmente l'estate. Non ancora per me ! Beatrice ha l'esame di 3° media, quindi fino a fine giugno, siamo in ballo con gli esami.
Sogno spiagge, vacanze, mare  e sole, tanto sole!!!
E in spiaggia per pranzo si può preparare un'ottima focaccia di cipolle, croccante e gustosa, e perchì non ama il gusto delle cipolle,  può sostituirle con peperoni , zucchine, melanzane e quant'altro ancora!!!!

INGREDIENTI PER DUE TEGLIE DI FOCACCIA:


800 g di farina "00"
450 ml di acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
30 g di olio di oliva
2 cucchiaini di sale fino
3 cipolle bionde




Preparare l'impasto per la focaccia, amalgamando insieme alla farina, il lievito sciolto nell'acqua e nello zucchero, (lo zucchero serve a velocizzare ed aumentare il processo di lievitazione) aggingere l'olio di oliva e la farina per ultimo il sale.
Impastare finchè non si otterrà un impasto liscio ed omogeneo. Fare lievitare per circa 2 ore, in un luogo possibilmente tiepido e senza correnti d'aria.
Nel Frattempo preparare le cipolle. Affettarle e fare appassire in una padella con un filo di olio, aggiungere un po' d'acqua per evitare che si brucino. Successivamente unire una cucchiaiata di zucchero ed una di aceto bianco, fare sfumare e portare a cottura.
Fare raffreddare; una volta che l'impasto è raddoppiato, occorre dividerlo e stenderlo  in una teglia unta d'olio, sistemare sulla superficie le cipolle. Infornare a 200° C per circa 15/20 minuti.
Togliere dal forno versare ancora un filo d'olio e fare intiepidire prima di tagliare. E' Squisita!!!

TORTA AL CIOCCOLATO CON FRAGOLE E CREMA ALLA VANIGLIA......

Fragole in quantità non so più dove metterle, ho fatto creme, frappè, gelati, sorbetti e tante torte, tutte con le fragole!! Un frutto che adoro, ma peccato che se ne abbia a disposizione solo e tutte ora, bisognerebbe frazionarle nell'arco dell'anno. Invece se fa una scorpacciata adesso e poi si mettono nel dimenticatoio per un bel po'!  Devo provare a congelarle!! Ma so già che si scioglierebbero come un ghiacciolo, l'unica alternativa è preparare quanti più dolci si possano fare e metterli in congelatore. Bella idea devo farlo!!

Questa è una torta SUPER golosa, batte la Billionaire! 

INGREDIENTI:

pasta frolla 

300 g di farina "00"
1 uovo
1 tuorli
150 g di zucchero semolato
150 ml di olio di oliva
mezza stecca di vaniglia
Buccia gratt. di due limoni
marmellata di more e pere

Per la crema 
250 g di mascarpone
4 rossi d'uovo 
180 g di zucchero  semolato 
1 stecca di vaniglia


300 g di cioccolato al latte 


10 fragole

Preparare la pasta frolla , farla riposare in frigorifero per la solita mezz'ora  e dopo di che stendere con il mattarello e rivestire una teglia da crostata. Versare la crema di mascarpone e vaniglia, le fragole ben lavate e tagliate a rondelle e per ultimo il cioccolato al latte sciolto a bagno maria.
Ricoprire con un altro disco di pasta frolla. Infornare  a 180 °C per circa 20/25 minuti. Sfornare fare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
E' strepitosa!!

FOCACCIA PUGLIESE

Si, adesso si può confermare! E' arrivata l'estate!! Ieri primo giorno, vero e proprio , di mare con tanto di costume e crema solare! Le mie bambine addirittura hanno fatto il bagno!!
Non mi sembra vero, di lasciarmi alle spalle il grigiume e il freddo dell'inverno, tra l'altro interminabile!!
Quest'anno ho prorpio patito il freddo, e le giornate di pioggia alteravano di parecchio il mio umore, che di solito è buono!!
Ho finito di lavare i maglioni di lana, giacche e vestiti sono nell'armadio ricoperti dal cellophane, adesso via libera ad  indumenti leggeri e freschi, che bella l'estate, un vestitino un paio di ciabattine e sei vestita!!
Non voglio sminuire l'inverno, ha il suo fascino, ma per i miei gusti è troppo lungo!!
Ma anche se è arrivato il caldo, il mio forno non è andato in ferie, anzi ha lavorato parecchio in questi giorni, pizze e focacce in gran quantità, l'ultima è stata lei  la " focaccia pugliese. Chiedo scusa in anticipo ai pugliesi, io l'ho fatta a modo mio, non so se sono stata fedele al vero procedimento!

INGREDIENTI:


800 g di farina "00"
450 ml di acqua 
1 cubetto di lievito di birra
30 g di olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
pomodori ciliegini
origano e olio per condire


Nell'impastatrice ho versato l'acqua tiepida, il lievito di birra che ho fatto sciogliere, lo zucchero e l'olio. Ho mescolato bene e ho aggiunto la farina ed il sale. Ho impastato per circa 10 minuti, dopo di chè ho finito di impastare a mano per ancora 5 minuti ho messo l'impasto in una capiente ciotola, ho coperto con un canovaccio ed ho fatto lievitare per due ore circa. Quando l'impasto è raddoppiato, l'ho diviso in due parti e steso in una teglia con un filo di olio di oliva. Ho pigiato bene con i polpastrelli creando i tipici buchi. Ho  lavato, asciugato e tagliato a metà i pomodorini che poi ho messo sull'impasto steso, ho condito con olio e origano ed infornato a 200 °C per circa 15/20  minuti. Il forno deve essere già caldo nel momento in cui si inforna.
Una volta cotta, fare intiepidire leggermente e gustare!!

BARCHETTE CON FROLLA DI FARINA DI RISO, MORE E PANNA.....

Da poco abbiamo acquistato 8 galline;  è sempre stato un mio sogno avere le uova fresche tutti i giorni  e provare quella sensazione di vita genuina, che solo la campagna ti può dare. E' così bello vedere scorazzare in un angolo del tuo giardino, questi simpatici animali, mettono allegria, ma danno anche un bel da fare! Ne varrebbe la pena, se, le galline facessero le uova! Ma le mie, sono le uniche a non farle!! Abbiamo chiesto in giro, ad amici che se ne intendono, il perchè non facessero le tanto desiderate uova (Motivo principale, tra l'altro per cui abbiamo preso le galline ovaiole!)
C'è chi ci ha detto che ci sono periodi in cui non depongono, chi invece ci ha tranquillizzati dicendoci che si devono adattare , in fondo sono solo 15 giorni che le abbiamo prese!
Così io e mio marito ci siamo detti "aspettiamo !" Però la speranza ogni mattina di trovare l'uovo, o le uova, visto che le galline sono 8, c'è!!
Domenica scorsa LA RIVELAZIONE!!!!
In un angolo nascosto da avanzi di tubi e pezzi di grondaie, avvistate dal muro soprastante, abbiamo trovato un TESORO!!
La bellezza di 22 UOVA! Siamo scoppiati a ridere......... e noi che le criticavamo !! Povere gallinelle, il loro lavoro lo svolgevano, ma di nascosto!
Ma perchè si vanno a nascondere per deporre le uova? Si vergognano?
Hanno un pollaio, super moderno con abbeveratoi incorporato, che non sanno usare!! E si vanno ad imboscare negli angoli più remoti!! Mah! Non ci sono più le galline di una volta!
Così mi sono trovata con questa montagna di uova da fare fuori!
Prima cosa un bel dolce, poi si vedrà!!

INGREDIENTI PER 12 BARCHETTE


300 g di farina di riso
125 g di burro di ottima qualità
150 g di zucchero semolato andrebbe bene anche quello a velo
2 tuorli
1 uovo intero
1/2 gocce di essenza di vaniglia ( stecche di vaniglia lasciate macerare in uno sciroppo di acqua e zucchero ed una piccola percentuale di alcol  a 95°C)
un limone gratt.
more
panna fresca da montare


Impastare farina e burro , finchè quest'ultimo non si sbricioli completamente, aggiungere lo zucchero, le uova, la buccia del limone gratt., l'essenza di vaniglia. Impastare bene il tutto e fare riposare in frigorifero per una mezz'ora.
Sistemare la pasta frolla negli stampini, io ho usato lo stampino in silicone della GUARDINI. Farcire con le more ben lavate ed asciugate, una spolveratina di zucchero vanigliato e cuocere in forno, già preriscaldato a 180 °C per circa 150 minuti.
Fare raffreddare e guarnire con della panna montata zuccherata!
Sono squisiti!!