FRITTELLINE DI CAVOLFIORE....

Avevo voglia di fritto e in questi giorni, mi sono accontentata.
Non ne mangiavo da molto, molto tempo! Ed è sbagliato perchè so che almeno una volta al mese bisognerebbe consumare del cibo fritto. Per far lavorare bene il nostro metabolismo, altrimenti si addormenta, e come disse un giorno Luisanna Messeri del " Club delle Cuoche", ogni tanto dobbiamo tirare uno schiaffone al nostro metabolismo altrimenti si addormanta.
Il mio metabolismo non si addormenterà mai, non corre pericoli.


INGREDIENTI:


1 cavolfiore bianco


per la pastella:


500 g di farina
1 bicchiere di olio di semi
1 cucchiaino di sale fino
25 g di lievito di birra
acqua ghiacciata q.b
2 chiare d'uovo montate a neve, per dare più sofficità


Preparare il cavolfiore, facendolo bollire.
Una volta cotto lasciarlo raffreddare e tagliarlo a pezzettoni.
Amalgamare tutti gli ingredienti, eccetto il cavolfiore, e cercare di ottenere una pastella appiccicosa e piuttosto densa.
E' per quello che la quantità dell'acqua non è pesata. 
La pastella deve essere preparata almeno un'ora prima, per darle il tempo di lievitare e riposare.
Una volta raffreddato il cavolfiore e lievitata la pastella, immergere i pezzi di cavolfiore nella pastella e friggerli immediatamente nell'olio caldo, deve avere una temperatura di circa 170°C. 
Lasciare dorare e scolare in un piatto con della carta assorbente, servire caldi.