PICCOLE SCATOLE GRANDE DOLCEZZA

Ieri pomeriggio sotto la morsa di questo freddo glaciale,  ho portato la mia piccola Eleonora all'azione Cattolica ( Catechismo).

Salutando il parroco e le catechiste ho detto:  "ci vediamo Sabato prossimo",  ho visto che mi hanno guardato  un po' stupite, poi una di loro mi ha risposto, "Sabato non c'è catechismo...... è Natale!!!!"

Devo essere sincera, mi sono vergognata moltissimo, ma com'è possibile che manchi solo una settimana, mi sembra che sia iniziato solo ieri Dicembre !!

Così presa dall'angoscia, per non aver ancora pensato molto al menù, mi sono fiondata in macelleria ed ho prenotato una bella coscia di agnello pre salè. Non so, se tutti conoscono questa qualità !

E' un agnello che proviene dalla Normandia, pascola sui campi che circondano Mont-Saint-Michel, famoso isolotto a forma di piramide, e periodicamente inondato dalla marea. Il termine pre salè significa "prato salato" e proprio dell'erba ricca di sale e iodio si cibano gli agnelli allevati sulle coste Normanne; la conseguenza di questa particolare alimentazione è una carne di inimitabile sapidità.

Devo essere sincera, non l'ho mai assaggiato ma ne ho sentito parlare sempre molto bene, purtroppo però è quasi impossibile da reperire, ma avendo avuto l'opportunità di ordinarlo ne ho subito approfittato!!!

Ora sono più tranquilla, perchè so di aver pensato almeno al secondo, tutto il resto sarà più facile !

L'altra sera invece ho provato a fare dei dolcetti molto golosi, a dire il vero volevo realizzare dei piccoli pacchettini regalo, come quelli che ha fatto Valentina Gigli nell'ultimo numero di Alice.

Non avendo i nastrini ho trasformato i pacchetti in scatolette.

Ora vi spiego:

INGREDIENTI PER LA PASTA DI ZUCCHERO:

3 cl di acqua

5 g di gelatina in fogli

50 g di glucosio (anche il miele va bene ma deve essere molto chiaro)

430 g di zucchero a velo ben setacciato

Ammorbidire la gelatina nell'acqua e quando si sarà ammorbidita  (10 minuti circa) farla sciogliere a bagnomaria. Aggiungere il glucosio e portare tutto allo stato liquido. Nel frattempo mettere lo zucchero a velo nel mixer con le lame in funzione versare il liquido.

Con una spatola togliere la pasta appiccicosa dalle lame e dai bordi del mixer mettendola sul piano di lavoro cosparso di zucchero a velo.  Impastare finchè non si ottiene una palla liscia ed omogenea.

Conservare per una mezz'ora avvolta in pellicola, dopo di chè si può stendere con il mattarello usando, al posto della farina, lo zucchero a velo.

La pasta di zucchero si può colorare con coloranti alimentari, meglio se si usano quelli in pasta o in polvere. E' molto divertente e creativo, insomma si ritorna un po' bambini.

INGREDIENTI PER  LA TORTA DA FARCIRE:

250 g di burro

250 g di zucchero semolato

250 g di farina "00"

1 cucchiaino di lievito per dolci

4 uova

buccia grattugiata di 1 limone

100 ml di latte alta qualità

il succo di 1/2 limone

Setacciare la farina e il lievito. Sbattere il burro, lo zucchero e la scorza del limone fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso, aggiungere le uova una alla volta, alternando qualche cucchiaio di farina. Una volta messe le uova aggiungere la restante farina ed amalgamare con una spatola dal basso verso l'alto. Unire il latte ed il succo di limone continuando a mescolare. Versare l'impasto in una teglia rettangolare  e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare una volta cotto. Tagliare a quadrotti e dividere a metà per farcire.

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

250 g di burro di buona qualità

500 g di zucchero a velo

1 limone

Sbattere il burro morbido con lo zucchero  a velo ed il limone fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Farcire i quadrotti e fare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario passare alla decorazione con la pasta di zucchero.

Buon divertimento!!!

  

SWAP NATALIZIO

QUESTI SONOI REGALI CHE HO RICEVUTO DALLA MIA COMPAGNA DI SWAP!!!
NON POTETE IMMAGINARE CHE EMOZIONE !!
I DOLCI ..... UNA COSA INDESCRIVIBILE; I SALATI .....SONO FINITI SUBITO !!!
VOLEVO RINGRAZIARE IL BLOG I PIACERI DELLA VITA PER AVER IDEATO QUESTO SWAP NATALIZIO CHE MI HA DIVERTITO PARECCHIO, E MI HA DATO L'OCCASIONE DI CONOSCERE, ANCHE SE  SOLO VIRTUALMENTE, UNA PERSONA NUOVA E MOLTO SIMPATICA CHE SI CHIAMA ANTO DEL BLOG IRIS19.
VI SALUTO ENTRAMBE CON AFFETTO E BUON NATALE !!!

I CANTUCCI MONTATI !!!

Continuo a comprare riviste di cucina, per ispirarmi al menù di Natale ! Ma devo essere sincera, ancora non ho la più pallida idea di cosa fare!!
Lo scorso anno, per la prima volta, abbiamo festeggiato la vigilia. Devo dire che mi piace di più, perchè le pietanze sono più digeribili e ci si alza da tavola senza star male!!! Insomma si cerca di mantenersi leggeri per non andare poi a dormire con un malloppo sullo stomaco.
Il pranzo di Natale è decisamente più pesante. Credo proprio che quest'anno ripeteremo l'esperienza della Vigilia, ma il problema è che non vorrei ripetere lo stesso Menù!!
Sono andata a rileggere che cosa avevo preparato, perchè di anno, in anno non me lo ricordo più.
Dunque, avevo fatto il brodo con i tortellini e il cappone bollito, vabbè poi tutti i vari antipastini e contorni. Era stata una cena molto leggera, ma allo stesso tempo ricca di sapori.
Quest'anno boh! Si vedrà....
In una delle tante riviste (Alice) ho trovato una bella ricetta di: Montersino "il Grande".
Sono i Cantucci montati, molto, molto buoni e delicatissimi!!!

INGREDIENTI:

360 g di zucchero semolato  (io ho dimezzato le dosi su ogni ingrediente)
300 g di zucchero di canna grezzo
250 g di uova intere
100 g di tuorlo
3 g di bicarbonato
350 g di mandorle
722 g di farina 


Ho seguito passo passo le indicazioni e ve le riporto:

1. Montare i due tipi di zucchero con le uova intere e i tuorli, poin unire l farine setacciate insieme al bicarbonato e, infine, le mandorle con la pelle. Trasferire l'impasto in una sacca da pasticciere senza bocchetta e formare dei filoni direttamente sul fondo della teglia, rivestita con carta forno. Fare cuocere in forno a 190°C per 15 minuti circa.

2. Trascorso il tempo,  sfornare, lasciare raffreddare e tagliare i filoncini in modo da ricavarne dei bastoncini diagonali e infornare nuovamente a 150 °C per 5 minuti circa.

Sono veramente Buoni!!

TORTA AROMATIZZATA CON SCIROPPO ALLA MENTA !!

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Questa mattina mi sono svegliata con mille acciacchi! Dolorini fastidiosi alle giunture, male al collo, alle spalle ! Basta !!! Non se ne può più di tutta quest'acqua, mi sto ammuffendo!!
Lo so, è troppo presto per dirlo, ma avrei bisogno di un po' di caldo!
Per il momento mi devo accontentare di un termosifone!
In qualche modo mi devo coccolare !! Quale soluzione migliore, di una bella fetta di torta, magari con del cioccolato?
Beh! Mi sono accontentata preparando questo bel dolcino di cui avevo sentito parlare parecchie volte. Ero un po' scettica, ma dopo che la mia amica Cristina lo ha fatto , dandomi anche un giudizio positivo, mi sono convinta. Così eccolo qua ! Devo dire che è piaciuto, pur essendo molto particolare.

INGREDIENTI


3 uova
150 g di zucchero semolato
250 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
10/150 cucchiai di sciroppo (menta, arancia, orzata, limone ecc)
175 ml di latte
150 g di burro fuso a bagomaria


Per guarnire :


100 g di cioccolato
25 g di burro


Montare i tuorli con lo zucchero finchè non diventano belli spumosi e chiari, unire poco alla volta la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
Quando tutto è ben amalgamato, facendo attenzione che non ci siano grumi, aggiungere circa 10/15 cucchiai di sciroppo alla menta, (si può usare qualunque tipo di sciroppo, ad esempio: all'arancia, alla mandorla, al limone, insomma quello che più piace).
Infine aggiungere il burro fuso raffreddato, il latte e dopo aver amalgamato il tutto,  unire gli albumi montati a neve.  Versare il composto in uno stampo imburrato e spolverato con della farina. Io ho usato quello da plumcake, ma può benissimo essere fatto a ciambella o rotondo, decidete voi la forma che più vi garba.
Infornare a 180°C per circa 20/25, minuti, fate sempre la prova dello stecchino per vedere se è cotta.
Trascorso il tempo necessario fare  raffreddare fuori dal forno,. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con  il burro.
Versare il cioccolato sciolto sul dolce e  aspettare che solidifichi,  poi finalmente si può assaggiare!!
Buon appetito!!

TORTA CON CIOCCOLATO E AMARETTI...con farina di Kamut e farina di riso

Brrr! Che freddo!!
Immagino che lo sentiate dire un po' da tutti !!! Ma la cosa che più mi piace, è che lo sapevamo che questa mattina ci saremmo trovati temperature da Brivido! Le previsioni meteo non sbagliano più!!
Io sono arrivata al punto di guardare le previsioni prima di stendere, e devo dire che fino ad ora mi è andata sempre bene.
Sono diventate sempre più precise, addirittura alcune ti dicono a che ora inizierà a piovere e quanto durerà.
Fantastico, no!!
Ad esempio, Domenica hanno dato bruttissimo; così, sapendo che non andremo da nessuna parte e che ce ne staremo tutto il santo giorno a casa, oggi mi faccio una bella spesa e mi compro tutte quelle cose che mi potrebbero servire nel caso mi venisse la voglia di preparare un qualsiasi dolce !!
Ne ho già diversi in mente!!
Un tempo, la pioggia, ci coglieva impreparati!!
L'altra sera invece ho fatto questa torta con le direttive di Eleonora, la mia piccola !!
Mi ha detto "Mamma perchè non fai una torta, fatta come un panino, con dentro il cioccolato, ma ne devi mettere tanto altrimenti non si sente il gusto!!". Così ho fatto questa.....

Ingredienti


150 g di farina di Kamut del Mulino Marino
150 g di farina di riso sempre del Mulino Marino
3 uova intere
150 g di zuccheri di canna
150 g di burro
buccia gratt. di un'arancia non trattata
buccia gratt. di un limone non trattato
polpa di vaniglia
un pizzico di sale
10 amaretti sbriciolati grossolanamente


E naturalmente del buon cioccolato (io ho usato quello al latte), la dose è facoltativa (io ho abbondato)

Preparare nel modo classico la pasta frolla, aggiungendo gli amaretti sbriciolati alla fine. Il tutto si può tranquillamente impastare in un robot da cucina, se non si ha l'impastatrice, anzi devo dire che con il robot viene meglio!
Una volta ottenuto l'impasto liscio ed omogeneo avvolgere in una pellicola e fare riposare in frigorifero per una mezz'ora. Stendere l'impasto su una teglia e mettere il cioccolato, ricoprire con altra pasta frolla e spolverare la superficie con altri amaretti sbriciolati, io ho abbondato!!
Infornare con il forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti, fare raffreddare e decorare con amaretti. Ci starebbe molto bene dello zabaione all'amaretto.
Buon Appetito!!!

PAIN AU CHOCOLAT.....per una buona colazione !

Eh! Si, visto che Sabato pomeriggio pioveva a dirotto, giusto il tempo di fare due commissioni in centro e poi a casa. Pronti a  pasticciare, con uova, zucchero e cioccolato!!
Per incanto dopo qualche ora in casa si sentiva profumo di pasticceria.
Avete presente quando in giro per le strade, vicino a quelle belle "gioiellerie dolci", si sente quel gradevole profumo di zucchero e caramello, e respirando profondamente si inizia a sentire un gorgoglio allo stomaco e la fame si fa avanti ?!
Beh! E' esattamente quello che si sentiva a casa mia nel pomeriggio!
Ieri mattina infatti ho fatto scongelare l'ultimo mio prezioso pezzo di sfoglia, che avevo custodito gelosamente nel congelatore.  Sono triste, perchè non ne ho più a disposizione e aimè non so quando avrò il tempo di prepararne altra.
Chiedo scusa se non posto la ricetta della pasta sfoglia, ma non ho foto, quando l'ho preparata non ero ancora entrata a far parte del mondo del blog. Però vi posso dire che mi ha aiutato tanto Morena di "Menta e cioccolato" e se seguite tutti i suoi passaggi vedrete che meraviglia di sfoglia che vi viene!!!
Ne approfitto, e la ringrazio per tutti i consigli che da nelle sue ricette!
Mi stò dilungando, adesso si lavora!!!!

INGREDIENTI


2 tavolette di cioccolato fondente o al latte ( io ho usato anche quello bianco)
zucchero a velo
un bicchiere di latte


......e tanta voglia di mangiarne almeno uno, quando si sfornano!!!!

Stendere la pasta sfoglia, con uno spessore di almeno mezzo cm, tagliare dei rettangoli uguali. Posizionare il cioccolato nel centro e chiudere arrotolando la pasta. Mettere in una placca da forno con carta oleata e spennellare con il latte. Infornare a 180 °C con forno ventilato per circa 15 minuti, facendo attenzione a non farli imbrunire troppo. Fare raffreddare e spolverare con abbondante zucchero a velo.
Se ce la fate potete lasciarne qualche d'uno per la colazione, altrimenti pappateveli, sono BUONISSIMI!!!

Gli Amaretti !

FINALMENTE!!!!
Sono tornata nella civiltà, dopo quasi 10 giorni senza connessione ad internet. Mi vergogno ad ammettere che mi sentivo "fuori dal mondo".
Ho un miliardo di ricettine golose e veloci da postare, avevo l'imbarazzo della scelta, non sapevo proprio da dove cominciare e così ho tirato a sorte e sono usciti loro "GLI AMARETTI"!
Buoni davvero, veloci e semplicissimi.
Ho trovato la ricetta in quel mensile "A Tavola", conoscete ? E con il titolo "Li Faccio da Me", hanno subito attirato la mia attenzione...et voilà, Amaretti in tavola!!

Ingredienti:


500 g di mandorle , di cui 125 g di mandorle amare
500 g di zucchero 
4 albumi
zucchero a velo


Hanno veramente una preparazione molto semplice, occorre frullare le mandorle insieme allo zucchero, nel frattempo montare gli albumi a neve più o meno ferma, infatti a seconda dell'aria che si incorpora si avrà una consistenza differente dell'amaretto.
Incorporare le polveri ( mandorle e zucchero tritati) all'albume montato e amalgamare bene il tutto con il solito movimento dall'alto verso il basso. Disporre l'impasto su una placca ricoperta con carta da  forno, formando delle piccole noci. La ricetta suggerisce di far riposare in un luogo caldo per circa 8 ore, per mancanza di tempo io ho lasciato riposare 4 ore. Cospargere di zucchero a velo e infornare. Ci sono due opzioni: se si vuole un amaretto croccante fare cuocere a 100°C per circa un 'ora, per quelli morbidi far cuocere a 180°C per 10/15 minuti.
Io ho optato per la prima , il risultato è ottimo, provate!!


Ora vi mostro una cosa aspettate !!! Il premio che mi è stato donato dalla cara ORNELLA, grazie mille!!