Non chiamare pizza la " Sardenaira" !!!

Per chi conosce il Sanremasco:

O foresto, nu se pò ciamà "pizza" a "sardenaira", oh belìn!

Buon giorno e soprattutto buon lunedi a tutti voi!! Come avete passato questo fine settimana settembrino?? Io e mio marito abbiamo lavorato, ci siamo trasformati in provetti giardinieri, per forza di cose dovevamo sistemare il giardino, eravamo invasi da erbacce, gli alberi erano una boscaglia e le siepi erano troppo alte!! Che lavoro faticoso! Soprattutto per una donna! Ma che bella soddisfazione una volta sistemato tutto, sembrava che avessimo passato la cera a fine dell' opera!! Stanca si, ma contenta di averlo fatto!!
Dopo la fatica il piacere, siamo usciti per fare una passeggiata e abbiamo trovato una piacevole sorpresa. In una piazzola della città, hanno allestito un mercatino dei sapori, ogni bancarella esponeva i prodotti locali di propria produzione, io adoro questo genere di cose!!! Chi vendeva il miele, chi formaggi, salami, addirittura le tisane, il pesto, quello vero prodotto nella Liguria di levante, quello fatto con il basilico piccolo,piccolo. Nell'aria c'era una miscela di profumi meravigliosa, ma ad attirare la mia attenzione è stato lui "l'origano". Non ho saputo resistere, così una volta acquistato non potevo che fare questa pizza, che pizza però non è, perchè si chiama Sardenaira!!

Ingredienti per una teglia di Sardenaira:
(Se si usa la MDP seguire l'ordine degli ingredienti, scegliendo il programma impasto)


125 ml di acqua tiepida
100 ml di latte tiepido
15 g di olio di oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
400 g di farina "00"
3 cucchiaini di sale


Condimento della Sardenaira


Mezzo litro di passata di pomodoro
acciughe sott'olio
capperi sotto sale
uno o due spicchi di aglio
olive taggiasche
origano
olio di oliva

Se si sceglie di impastare con  l'impastatrice partire con:  la farina, lo zucchero, il lievito sciolto nell'acqua tiepida, poi il latte, l'olio. Cominciare a impastare,  a metà lavoro aggiungere il sale. Lavorare per almeno 15 minuti. L'impasto deve risultare morbido e liscio.  Fare riposare per almeno una mezz'ora in un luogo asciutto e tiepido. Io di solito copro tutto con la pellicola e metto in forno (spento). Una volta trascorso il tempo, prendere l'impasto e stenderlo con le mani nel testo unto con olio di oliva. Cercare di allargare uniformemente la pasta lievitata, schiacciando con i polpastrelli. Coprire con la pellicola e fare lievitare per un'ora. Quando l'impasto si sarà gonfiato, schiacciare solo con i polpastrelli tutta la superficie, creando dei buchi a questo punto condire con la salsa di pomodoro, fatta appena, appena intiepidire. Aggiungere un pizzico di sale nella salsa e spargerla sull'impasto, mettere le olive qua e la, i capperi, le acciughe, l'origano (deve essere spolverizzato in modo uniforme), gli spicchi d'aglio tagliati a metà e l'olio di oliva. Infornare a 220 °C per circa 15/20 minuti, (il forno deve essere già caldo). Vi accorgerete che è cotta, quando la crosta, avrà preso un bel colore dorato. Tiepida è la fine del mondo!! Buon appetito!