Waffel al miele con pesche

Sarò monotona lo so, ma a me quest'anno mi sembra di non essere in estate! Non ci sono le temperature giuste da trascorrere fuori senza avere freddo!! Poi adesso mi da l'idea che faccia buio prima, questa è una delle cose che mi da più fastidio, sono così belle le giornate, quando sono lunghe. Credo che questo clima instabile sia così, in tutta Italia e non solo qui in Liguria. L'altro giorno, la mia amica Cristina di Nettuno, mi ha detto che sua sorella è andata a Pantelleria (un'isoletta che si trova tra la Sicilia e l'Africa) e c'erano temperature primaverili, quando li di solito ci sono a luglio 40°C.
Tanto dobbiamo prendere quello che viene, bisogna solo organizzarsi un po', e siccome ieri qui c'era un bel temporale ho preparato un po' di dolce per risollevare il morale!!
Per realizzare questi waffel, io ho utilizzato la piastra ellettrica, ma in commercio vendono delle piastre da mettere direttamente sul fuoco,( io trovo più comoda la piastra).

Ingredienti per 30 waffel:

150 g di burro morbido

3 uova

270 g di farina

1 cucchiaio di lievito in polvere

1/4 l di latte (la metà di mezzo litro)

4 cucchiai di miele ( va bene qualunque  tipo)

1 pizzico di sale

zucchero a velo da cospargere 

confettura di pesche

Prima di tutto occorre ungere la piastra, con un pezzo di scottex bagnato con del burro fuso, chiudere la piastra e farla scaldare.

Preparare l'impasto facendo montare il burro con il miele, aggiungere poi le uova, il pizzico di sale, il latte e per ultima la farina con il lievito per dolci. Quando e tutto ben amalgamato senza grumi, versare l'impasto con un mestolo da cucina al centro della piastra per waffel. Far passare circa 2/3 minuti che il waffel sia dorato leggermente. Aspettare che si freddino leggermente e spalmare la marmellata, chiudere come se fosse un panino e cospargere di zucchero a velo!! Appena, appena tiepidi sono uno spettacolo!!

Buona merenda!!