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venerdì 26 agosto 2011

SPAGHETTI AL POMODORO FRESCO E PESTO


Finalmente è arrivato il giorno della partenza, questa sera alle 18:30 abbiamo il traghetto da Genova, non vedo l'ora!! Sardegna Stiamo arrivando!!!
Non potevo partire senza prima lasciare un piccolo post nel blog!! Una ricetta semplice, semplice ma di grande bontà!!
Sembra che stia partendo per l'America, siamo in 4 ed ognuno di noi ha una valigia!! NOn è possibile è più forte di me non riesco a non portarmi dietro la casa quando parto!!
Mi viena già da ridere al rientro, quante lavatrici mi aspettano! Ma non importa adesso pensiamo a rilassarci!!
Ci Risentiamo l'8 Settembre, un saluto a tutti!!




INGREDIENTI:


400 g di spaghetti
pomodori 
pesto o semplicemente basilico
sale 
olio di oliva
formaggio grana 
1 spicchio di aglio


Frullare i pomodori insieme al pesto o al semplice basilico aggiungere olio,  sale  e formaggio.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata  per i minuti indicati sulla confezione.
Fare rosolare in una padella antiaderente l'aglio con l'olio di oliva, versare la salsa di pomodoro, ottenuta frullando tutti gli ingredienti, e fare riscaldare finchè gli spaghetti non saranno cotti.
A questo punto scolare la pasta e fare saltare in padella, aggiustare di olio e formaggio e servire !!
Sono squisiti!!
Buon appetito



venerdì 19 agosto 2011

TAGLAITELLE PAGLIA E FIENO ALLA NORMA ......UN PO' MODIFICATA!!

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Siamo arrivati quasi alla fine di Agosto e non me ne sono nemmeno resa conto! Ma la cosa più bella è che tra esattamente una settimana andiamo in Sardegna!!  E con me il Blog, se ne andrà in vacanza!!
Quindi aspettatevi, al mio ritorno tante ricetttine Galluresi, mi sto già gustando alcuni piatti!
Il primo di oggi, proviene sempre da un'isola meravigliosa, che non ho ancora avuto l'onore di visitare, la Sicilia!! Si ha proprio origini Catanesi questa pasta alla norma, ma non arrabbiatevi, l'ho rivisitata un pochino, ottenendo comunque splendidi risultati!


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:


400 g di tagliatelle paglia e fieno, di solito si usano gli spaghetti o i rigatoni
2 melanzane medie 
5 cucchiai di olio
sale  e pepe
1 spicchio di aglio
500 g salsa di pomodoro
basilico fresco
200 g ricotta salata 


Ho usato un procedimento diverso nell'eseguire la preparazione originale.
Tagliare a cubetti le melanzane , salarle e farle sgocciolare, coprendole con un piattino ed un peso sopra in modo che perdano l'acqua amara, per almeno un'ora.
Nel frattempo fare scaldare l'olio in una padella bella capiente e rosolare l'aglio. Versare la salsa di pomodoro, salare e pepare e a fine cottura, quando il sugo si sarà rappreso bene, aggiungere, spezzettando con le mani, il basilico fresco, a questo punto spegnere il fuoco e coprire.
Lavare i cubetti di melanzana sotto l'acqua corrente ed asciugarli molto bene. Friggerli successivamente in abbondante olio di oliva, scolarli bene in un piatto, con della carta assorbente. A questo punto unire le melanzane al sugo preparato precedentemente.
In una pentola capiente fare bollire dell'acqua salarla e versare le tagliatelle facendole cuocere al dente.
Scolare le tagliatelle e condire con il sugo, impiattare e condire con la ricotta salata che si scioglierà immediatamente.
E' buonissima!!

mercoledì 10 agosto 2011

MAIONESE FRESCA CON LE UOVA DELLE MIE GALLINELLE !!




Non l'avrei mai detto dieci anni fa, quando ancora abitavo in condominio, che un giorno  mi sarei preparata la maionese, con le uova delle mie galline!




Ma credo di averlo sempre desiderato, vivere in campagna , in mezzo alla natura.
Avere la possibilità di godere dei frutti, che gli alberi ti offrono, di curarti la pianticella di pomodoro, il basilico, il rosmarino. Piccole cose, che mi rendono immensamente felice. Credo che anche le mie figlie avranno dei bei ricordi, anche solo semplicemente andare a prendere le uova,  raccogliere le susine dall'albero, le ciliegie.
Al giorno d'oggi credo sia importante cercare di ritornare alle abitudini di un tempo, ma credo che pian piano ci sia un ritorno al passato. Sicuramente si avrà una vita più sana!
Ma ora vi dico un po' di cose sullla mia maionese!!


INGREDIENTI


2 tuorli freschissimi
olio di semi qb
un pizzico di sale
il succo di mezzo limone


In un mini pimer ad immersione, con l'apposito contenitore allungato, mettere i tuorli e versare a filo l'olio di semi e cominciare ad emulsionare.
Continuare a versare l'olio finche la maionese non sarà ben montata, aggiungere il pizzico di sale e la spremuta del limone solo alla fine e mescolare bene.
Può succedere che la maionese non monti, in questo caso aggiungere un tuorlo e continuare a versare, sempre a filo, l'olio di semi. Nel caso in cui non montasse, haimè! buttare tutto e riprovare!!



giovedì 4 agosto 2011

PEPERONI COTTI AL FORNO!



Quando ero bambina, quindi parlo di molto tempo fa, avevo l' abitudine di andare a pranzo da mia nonna! Questo, è avvenuto fino ai 17 anni, poi la mia cara nonnina è passata a miglior vita, alla veneranda età di 89 anni. Dopo la sua dipartita, sembrava mi mancasse il terremo sotto i piedi. Le abitudini, i piccoli gesti di consuetudine, non esistevano più! Andarla a trovare prima di cominciare i compiti, mi faceva stare bene! Ascoltare i suoi racconti, mi facevano vivere storie del passato, mi divertivo molto con lei! La porto sempre con me, parlo di lei alle mie figlie, sovente! È come se da quella casa, accanto alla mia, non se ne fosse mai andata via!
I miei pranzi del mercoledì erano sempre uguali, perchè mi cucinava i piatti che più adoravo, uno di questi erano: i peperoni arrostiti al forno con aglio, acciughe e foglie di alloro! Un piatto poco leggero, ma molto, molto buono. Questo rappresentava una sorta di antipasto, che io consumavo con del succulento pane caldo!
Mi viene fame solo a pensarci. Ma il ricordo del profumo che riempiva la cucina, quasi mi commuove. Adesso che ho 40 anni, il profumo dei peperoni arrostiti mi ricordano sempre mia nonna !

INGREDIENTI:

3/4 peperoni sia rossi che gialli
Olio di oliva
Carta stagnola
Alloro 2/3 foglie
3/4 filetti di acciuga
Uno spicchio di aglio

Lavare bene i peperoni, asciugarli e ungerli bene con l'olio di oliva. Avvolgerli uno ad uno nella carta stagnola ed infornare a 220 gradi per circa 15 minuti. Una volta cotti togliere la teglia dal forno e lasciare intiepidire. Una volta raffreddati, togliere la stagnola e sciacquare i peperoni sotto l'acqua corrente, la pellicina dei peperoni verrà via molto facilmente. Tagliare a striscioline i filetti dei peperoni, metterli n n piatto da portata coprire con l'olio di oliva, aggiungere le acciughe, lo spicchio d
Aglio e le foglie di alloro. Prima di mettere l'olio, mi sono scordata di dire, che sarebbe meglio salare i peperoni.