Cerca nel blog

domenica 19 dicembre 2010

PICCOLE SCATOLE GRANDE DOLCEZZA





Ieri pomeriggio sotto la morsa di questo freddo glaciale,  ho portato la mia piccola Eleonora all'azione Cattolica ( Catechismo).
Salutando il parroco e le catechiste ho detto:  "ci vediamo Sabato prossimo",  ho visto che mi hanno guardato  un po' stupite, poi una di loro mi ha risposto, "Sabato non c'è catechismo...... è Natale!!!!"
Devo essere sincera, mi sono vergognata moltissimo, ma com'è possibile che manchi solo una settimana, mi sembra che sia iniziato solo ieri Dicembre !!
Così presa dall'angoscia, per non aver ancora pensato molto al menù, mi sono fiondata in macelleria ed ho prenotato una bella coscia di agnello pre salè. Non so, se tutti conoscono questa qualità !
E' un agnello che proviene dalla Normandia, pascola sui campi che circondano Mont-Saint-Michel, famoso isolotto a forma di piramide, e periodicamente inondato dalla marea. Il termine pre salè significa "prato salato" e proprio dell'erba ricca di sale e iodio si cibano gli agnelli allevati sulle coste Normanne; la conseguenza di questa particolare alimentazione è una carne di inimitabile sapidità.
Devo essere sincera, non l'ho mai assaggiato ma ne ho sentito parlare sempre molto bene, purtroppo però è quasi impossibile da reperire, ma avendo avuto l'opportunità di ordinarlo ne ho subito approfittato!!!
Ora sono più tranquilla, perchè so di aver pensato almeno al secondo, tutto il resto sarà più facile !
L'altra sera invece ho provato a fare dei dolcetti molto golosi, a dire il vero volevo realizzare dei piccoli pacchettini regalo, come quelli che ha fatto Valentina Gigli nell'ultimo numero di Alice.
Non avendo i nastrini ho trasformato i pacchetti in scatolette.
Ora vi spiego:

INGREDIENTI PER LA PASTA DI ZUCCHERO:

3 cl di acqua
5 g di gelatina in fogli
50 g di glucosio (anche il miele va bene ma deve essere molto chiaro)
430 g di zucchero a velo ben setacciato

Ammorbidire la gelatina nell'acqua e quando si sarà ammorbidita  (10 minuti circa) farla sciogliere a bagnomaria. Aggiungere il glucosio e portare tutto allo stato liquido. Nel frattempo mettere lo zucchero a velo nel mixer con le lame in funzione versare il liquido.
Con una spatola togliere la pasta appiccicosa dalle lame e dai bordi del mixer mettendola sul piano di lavoro cosparso di zucchero a velo.  Impastare finchè non si ottiene una palla liscia ed omogenea.
Conservare per una mezz'ora avvolta in pellicola, dopo di chè si può stendere con il mattarello usando, al posto della farina, lo zucchero a velo.
La pasta di zucchero si può colorare con coloranti alimentari, meglio se si usano quelli in pasta o in polvere. E' molto divertente e creativo, insomma si ritorna un po' bambini.

INGREDIENTI PER  LA TORTA DA FARCIRE:

250 g di burro
250 g di zucchero semolato
250 g di farina "00"
1 cucchiaino di lievito per dolci
4 uova
buccia grattugiata di 1 limone
100 ml di latte alta qualità
il succo di 1/2 limone

Setacciare la farina e il lievito. Sbattere il burro, lo zucchero e la scorza del limone fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso, aggiungere le uova una alla volta, alternando qualche cucchiaio di farina. Una volta messe le uova aggiungere la restante farina ed amalgamare con una spatola dal basso verso l'alto. Unire il latte ed il succo di limone continuando a mescolare. Versare l'impasto in una teglia rettangolare  e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare una volta cotto. Tagliare a quadrotti e dividere a metà per farcire.

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

250 g di burro di buona qualità
500 g di zucchero a velo
1 limone

Sbattere il burro morbido con lo zucchero  a velo ed il limone fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Farcire i quadrotti e fare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario passare alla decorazione con la pasta di zucchero.
Buon divertimento!!!



  



domenica 12 dicembre 2010

SWAP NATALIZIO



QUESTI SONOI REGALI CHE HO RICEVUTO DALLA MIA COMPAGNA DI SWAP!!!
NON POTETE IMMAGINARE CHE EMOZIONE !!
I DOLCI ..... UNA COSA INDESCRIVIBILE; I SALATI .....SONO FINITI SUBITO !!!
VOLEVO RINGRAZIARE IL BLOG I PIACERI DELLA VITA PER AVER IDEATO QUESTO SWAP NATALIZIO CHE MI HA DIVERTITO PARECCHIO, E MI HA DATO L'OCCASIONE DI CONOSCERE, ANCHE SE  SOLO VIRTUALMENTE, UNA PERSONA NUOVA E MOLTO SIMPATICA CHE SI CHIAMA ANTO DEL BLOG IRIS19.
VI SALUTO ENTRAMBE CON AFFETTO E BUON NATALE !!!

martedì 7 dicembre 2010

I CANTUCCI MONTATI !!!



Continuo a comprare riviste di cucina, per ispirarmi al menù di Natale ! Ma devo essere sincera, ancora non ho la più pallida idea di cosa fare!!
Lo scorso anno, per la prima volta, abbiamo festeggiato la vigilia. Devo dire che mi piace di più, perchè le pietanze sono più digeribili e ci si alza da tavola senza star male!!! Insomma si cerca di mantenersi leggeri per non andare poi a dormire con un malloppo sullo stomaco.
Il pranzo di Natale è decisamente più pesante. Credo proprio che quest'anno ripeteremo l'esperienza della Vigilia, ma il problema è che non vorrei ripetere lo stesso Menù!!
Sono andata a rileggere che cosa avevo preparato, perchè di anno, in anno non me lo ricordo più.
Dunque, avevo fatto il brodo con i tortellini e il cappone bollito, vabbè poi tutti i vari antipastini e contorni. Era stata una cena molto leggera, ma allo stesso tempo ricca di sapori.
Quest'anno boh! Si vedrà....
In una delle tante riviste (Alice) ho trovato una bella ricetta di: Montersino "il Grande".
Sono i Cantucci montati, molto, molto buoni e delicatissimi!!!

INGREDIENTI:

360 g di zucchero semolato  (io ho dimezzato le dosi su ogni ingrediente)
300 g di zucchero di canna grezzo
250 g di uova intere
100 g di tuorlo
3 g di bicarbonato
350 g di mandorle
722 g di farina 


Ho seguito passo passo le indicazioni e ve le riporto:

1. Montare i due tipi di zucchero con le uova intere e i tuorli, poin unire l farine setacciate insieme al bicarbonato e, infine, le mandorle con la pelle. Trasferire l'impasto in una sacca da pasticciere senza bocchetta e formare dei filoni direttamente sul fondo della teglia, rivestita con carta forno. Fare cuocere in forno a 190°C per 15 minuti circa.

2. Trascorso il tempo,  sfornare, lasciare raffreddare e tagliare i filoncini in modo da ricavarne dei bastoncini diagonali e infornare nuovamente a 150 °C per 5 minuti circa.



Sono veramente Buoni!!

mercoledì 1 dicembre 2010

TORTA AROMATIZZATA CON SCIROPPO ALLA MENTA !!



Questa mattina mi sono svegliata con mille acciacchi! Dolorini fastidiosi alle giunture, male al collo, alle spalle ! Basta !!! Non se ne può più di tutta quest'acqua, mi sto ammuffendo!!
Lo so, è troppo presto per dirlo, ma avrei bisogno di un po' di caldo!
Per il momento mi devo accontentare di un termosifone!
In qualche modo mi devo coccolare !! Quale soluzione migliore, di una bella fetta di torta, magari con del cioccolato?
Beh! Mi sono accontentata preparando questo bel dolcino di cui avevo sentito parlare parecchie volte. Ero un po' scettica, ma dopo che la mia amica Cristina lo ha fatto , dandomi anche un giudizio positivo, mi sono convinta. Così eccolo qua ! Devo dire che è piaciuto, pur essendo molto particolare.


INGREDIENTI


3 uova
150 g di zucchero semolato
250 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
10/150 cucchiai di sciroppo (menta, arancia, orzata, limone ecc)
175 ml di latte
150 g di burro fuso a bagomaria


Per guarnire :


100 g di cioccolato
25 g di burro


Montare i tuorli con lo zucchero finchè non diventano belli spumosi e chiari, unire poco alla volta la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
Quando tutto è ben amalgamato, facendo attenzione che non ci siano grumi, aggiungere circa 10/15 cucchiai di sciroppo alla menta, (si può usare qualunque tipo di sciroppo, ad esempio: all'arancia, alla mandorla, al limone, insomma quello che più piace).
Infine aggiungere il burro fuso raffreddato, il latte e dopo aver amalgamato il tutto,  unire gli albumi montati a neve.  Versare il composto in uno stampo imburrato e spolverato con della farina. Io ho usato quello da plumcake, ma può benissimo essere fatto a ciambella o rotondo, decidete voi la forma che più vi garba.
Infornare a 180°C per circa 20/25, minuti, fate sempre la prova dello stecchino per vedere se è cotta.
Trascorso il tempo necessario fare  raffreddare fuori dal forno,. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con  il burro.
Versare il cioccolato sciolto sul dolce e  aspettare che solidifichi,  poi finalmente si può assaggiare!!
Buon appetito!!