PICCOLE SCATOLE GRANDE DOLCEZZA

Ieri pomeriggio sotto la morsa di questo freddo glaciale,  ho portato la mia piccola Eleonora all'azione Cattolica ( Catechismo).

Salutando il parroco e le catechiste ho detto:  "ci vediamo Sabato prossimo",  ho visto che mi hanno guardato  un po' stupite, poi una di loro mi ha risposto, "Sabato non c'è catechismo...... è Natale!!!!"

Devo essere sincera, mi sono vergognata moltissimo, ma com'è possibile che manchi solo una settimana, mi sembra che sia iniziato solo ieri Dicembre !!

Così presa dall'angoscia, per non aver ancora pensato molto al menù, mi sono fiondata in macelleria ed ho prenotato una bella coscia di agnello pre salè. Non so, se tutti conoscono questa qualità !

E' un agnello che proviene dalla Normandia, pascola sui campi che circondano Mont-Saint-Michel, famoso isolotto a forma di piramide, e periodicamente inondato dalla marea. Il termine pre salè significa "prato salato" e proprio dell'erba ricca di sale e iodio si cibano gli agnelli allevati sulle coste Normanne; la conseguenza di questa particolare alimentazione è una carne di inimitabile sapidità.

Devo essere sincera, non l'ho mai assaggiato ma ne ho sentito parlare sempre molto bene, purtroppo però è quasi impossibile da reperire, ma avendo avuto l'opportunità di ordinarlo ne ho subito approfittato!!!

Ora sono più tranquilla, perchè so di aver pensato almeno al secondo, tutto il resto sarà più facile !

L'altra sera invece ho provato a fare dei dolcetti molto golosi, a dire il vero volevo realizzare dei piccoli pacchettini regalo, come quelli che ha fatto Valentina Gigli nell'ultimo numero di Alice.

Non avendo i nastrini ho trasformato i pacchetti in scatolette.

Ora vi spiego:

INGREDIENTI PER LA PASTA DI ZUCCHERO:

3 cl di acqua

5 g di gelatina in fogli

50 g di glucosio (anche il miele va bene ma deve essere molto chiaro)

430 g di zucchero a velo ben setacciato

Ammorbidire la gelatina nell'acqua e quando si sarà ammorbidita  (10 minuti circa) farla sciogliere a bagnomaria. Aggiungere il glucosio e portare tutto allo stato liquido. Nel frattempo mettere lo zucchero a velo nel mixer con le lame in funzione versare il liquido.

Con una spatola togliere la pasta appiccicosa dalle lame e dai bordi del mixer mettendola sul piano di lavoro cosparso di zucchero a velo.  Impastare finchè non si ottiene una palla liscia ed omogenea.

Conservare per una mezz'ora avvolta in pellicola, dopo di chè si può stendere con il mattarello usando, al posto della farina, lo zucchero a velo.

La pasta di zucchero si può colorare con coloranti alimentari, meglio se si usano quelli in pasta o in polvere. E' molto divertente e creativo, insomma si ritorna un po' bambini.

INGREDIENTI PER  LA TORTA DA FARCIRE:

250 g di burro

250 g di zucchero semolato

250 g di farina "00"

1 cucchiaino di lievito per dolci

4 uova

buccia grattugiata di 1 limone

100 ml di latte alta qualità

il succo di 1/2 limone

Setacciare la farina e il lievito. Sbattere il burro, lo zucchero e la scorza del limone fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso, aggiungere le uova una alla volta, alternando qualche cucchiaio di farina. Una volta messe le uova aggiungere la restante farina ed amalgamare con una spatola dal basso verso l'alto. Unire il latte ed il succo di limone continuando a mescolare. Versare l'impasto in una teglia rettangolare  e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare una volta cotto. Tagliare a quadrotti e dividere a metà per farcire.

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

250 g di burro di buona qualità

500 g di zucchero a velo

1 limone

Sbattere il burro morbido con lo zucchero  a velo ed il limone fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Farcire i quadrotti e fare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario passare alla decorazione con la pasta di zucchero.

Buon divertimento!!!