RISOTTO ALL'ARANCIA

Siamo giunti al termine, almeno quasi!  Manca ancora la Befana e poi sono davvero terminate tutte le feste!
Ma quanto avete cucinato in questi ultimi tempi? Devo essere sincera, io sono nauseata da tutto, ho voglia solo, di  frutta, verdura e acqua. Depurazione, sarà la mia parola d'ordine almeno fino alla fine del mese. Beh! ora non voglio esagerare!
Si sapeva sin dall'inizio, che il cibo sarebbe stato il sovrano in questo periodo.
Un annuncio, per chì  aveva letto l'ultima ricetta postata, per Natale avevo detto che avrei cucinato l'agnello pre-salè, una  "prelibatezza" lo consiglio.
Bando alle ciance, ho preparato giusto l'altra sera un risotto molto goloso e di facile esecuzione.
Il risotto con le arance e taleggio. Non lasciatevi ingannare dal formaggio, al contrario, è molto delicato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:


400 g di riso Arborio
150 g di taleggio
80 g di cipolla rossa
60 g di burro
1 arancia non trattata
1 bicchiere di vino bianco
1 l di brodo vegetale
sale e pepe


Fare rosolare la cipolla tritata finemente con il burro. Tostare il riso, unire la buccia di arancia tagliata a striscioline e mescolare. Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare; bagnare il tutto con un po' di brodo vegetale. Fare cuocere il riso per circa 15 minuti aggiungendo il brodo poco alla volta mescolando continuamente. A parte tagliare il formaggio a pezzetti. A circa 8 minuti dal termine della cottura, aggiungere il succo dell'arancia e mescolare bene. A cottura ormai ultimata unire il taleggio a pezzetti, salare, pepare ed aggiungere una noce di burro. Amalgamare bene il tutto per un minuto e versare il risotto nei piatti . Decorare con qualche strisciolina di buccia d'arancia e servire subito.
Buon appetito!

BUONA BEFANA!!!!