GNOCCHI ....

Sono felice, perchè dopo svariati tentativi sono riuscita a fare gli GNOCCHI!!!!!!
Per così poco, direte voi?
Si !! Era da tempo che provavo e riprovavo a farli, ma mi venivano sempre malissimo. Tanto è vero che ci avevo rinunciato. Poi parlando con una mia carissima amica, mi ha svelato alcuni trucchetti, che ho subito messo in pratica et voilà gli gnocchi si sono materializzati proprio come li volevo!!!
Non è detto che le cose che sembrano semplici, siano facili da realizzare. Io ne ho avuto la conferma proprio con "loro", ho sempre creduto e pensato " cosa ci vuole a farli, basta bollire le patate ed aggiungere la farina".
Eh! No!! Non è così........

INGREDIENTI :


1,5 Kg di patate (possibilmente, patate vecchie)
300 g di farina "00"
1 uovo


Fare lessare le patate mettendole in una pentola piena di acqua fredda, (le patate vanno sempre messe in acqua fredda prima di lessarle, le altre verdure , sempre in acqua calda), Le patate saranno cotte dopo venti minuti dall'ebollizione. Fare la prova con la forchetta per essere sicuri.
Una volta cotte, sbucciarle e schiacciarle con lo schiaccia patate, fare intiepidire leggermente ed iniziare ad incorporare la farina poco alla volta, unire l'uovo e continuare ad impastare finchè il composto non risulta liscio e compatto, non deve più essere appiccicoso. Non è detto che la farina debba essere utilizzata tutta, è facile, ( seconda della qualità della patata, più o meno farinosa),che ne possa bastare meno o più.
Tagliare a fette l'impasto e ricavarne dei cordoncini con uno spessore più o meno di 1 o 2 cm, a vostro piacimento. Tagliare a cubetti il cordoncino, una volta terminata questa operazione, fare scivolare sui rebbi di una forchetta, utilizzando il pollice. Così facendo si otterranno magnifici gnocchi.
Io li ho posizionati su dei vassoi infarinati e conservati in congelatore, una volta congelati si devono mettere nei sacchetti da freezer. Se si saltasse questo passaggio gli gnocchi si attaccherebbero all'interno del sacchetto.
Conditeli come più vi piace: burro e salvia, salsa di pomodoro, pesto ecc....
Buon Appetito!