Pie di mele e cannella

Non amo particolarmente la Domenica, secondo me è un giorno triste. E' una sensazione che  provo fin  da quando ero una bambina. L'unica cosa positiva di questa giornata è che si rallentano i ritmi frenetici che si hanno invece durante il resto della settimana. Da ragazza la detestavo, perchè di solito il giorno dopo a scuola c'era sempre qualche compito in classe ( oggi si chiamano verifiche), quindi si doveva stare a casa a studiare, e poi provavo sempre un senso di malinconia, insomma non mi piaceva proprio. Adesso le cose sono cambiate, perchè comunque in casa c'è sempre da fare, si fa tutto ciò che durante la settimana non si riesce, però diventa il giorno,  in cui alla fine si lavora di più. Pulizie approfondite,  un po' di giardinaggio,
stirare, lavare ecc. ecc.
La cosa più bella,  è che si riesce a dedicare un po' più di tempo in cucina!!! Allora  diventa tutto più allegro.
La domenica d'inverno,  adoro preparare dolci, biscotti con l'aiuto delle mie bambine. D'estate invece è un po' diverso, perchè il caldo frena la voglia di accendere il forno, ma spesso la tentazione è più grande e si cede. Come è successo ieri,  che mi ero ripromessa di non accendere il forno, invece alla fine ho ceduto perchè avevo gente a cena e mi mancava il dolce.
Non essendomi organizzata in tempo, (visto che  è stato un invito dell'ultimo minuto) l'unica cosa disponibile che avevo in casa per un dolce, erano delle belle mele gialle, allora vai per un classico, la torta di mele (no è molto estiva, vero?)


Ingredienti per l'impasto:


300 g di farina "00"
150 g di zucchero semolato
1 uovo intero
2 tuorli
buccia gratt. di un limone
120 g di burro freddo
la polpa di mezza stecca di vaniglia


Ingredienti per la farcitura:


3 mele belle grosse (io ho usato quelle gialle)
cannella in polvere 2 cucchiaini
100 g circa di zucchero semolato
la spremuta di un limone
20 g circa di zucchero a velo


Per l'impasto: amalgamare bene farina e burro tagliato a pezzetti,  aggiungere poi: uova, zucchero, buccia del limone gratt., la polpa di vaniglia. Lavorare bene fino ad ottenere un impasto bello compatto, fare una palla, avvolgerla nella pellicola, riporre in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo lavare le mele, levare il torsolo, senza sbucciarle tagliare a fettine sottili e riporle in una ciotola. Versare lo zucchero, la cannella, il succo del limone e mescolare bene.
Trascorso il tempo necessario prendere l'impasto , dividerlo in due parti uguali; con uno foderare una teglia, precedentemente imburrata e infarinata (io ho usato quella per le crostate). Disporre le fettine di mela in cerchio, leggermente sovrapposte. Prendere la seconda parte dell'impasto, tirarla con il mattarello e formare il coperchio.Rifinire i bordi, sigillandoli bene. Incidere come più piace la superficie della crostata. Infornare a 180°C per 30/35 minuti circa, ricordarsi di accendere con anticipo il forno. Sfornare, lasciare intiepidire e spolverizzare con lo zucchero a velo prima di servire.

Buon Appetito!!!