I Canestrelli di Taggia

Ma che strana estate è questa!! Ieri mattina splendido, verso l'ora di pranzo ha cominciato a diventare tutto grigio, pomeriggio un po' di sole, in serata pioggia!!
Cosa si fa in queste occasioni? Si esce quando c'è il sole e si cucina quando diventa brutto!! Così ieri ho cercato di imitare questi Canestrelli di Taggia ( Taggia è un paesino vicino a Sanremo). Ci devo lavorare ancora un po' perchè abbiano proprio lo stesso sapore, ma ci sono abbastanza vicino.
Quando avrò raggiunto la perfezione, li riproporrò!!

Ingredienti per circa 15 canestrelli:


500 g di farina "00"
125 ml di olio d'oliva ex.verg.(deve avere un sapore forte)
25 g di lievito di birra
1 tazza di acqua tiepida 
2 cucchiaini rasi di sale fino


Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, nel frattempo impastare la farina con l'olio di oliva.
Aggiungere il lievito sciolto amalgamare tutto bene e per ultimo aggiungere il sale.
Lavorare bene l'impasto per circa 10 minuti, dopodichè coprire con la pellicola e fare lievitare per 1 oretta in un luogo tiepido lontano da correnti.
Dividere l'impasto, dopo che ha raggiunto la giusta lievitazione, in tanti pezzi da circa 50g l'uno.
Formare un cordoncino lungo circa 20 cm e chiuderlo in cerchio. Fare riposare i canestrelli ancora per 30 minuti, infornare a 220 °C per circa 15 minuti. devono risultare ben dorati e croccanti, non devono essere morbidi. Praticamente la loro consistenza si deve avvicinare a quella dei grissini.
Mangiati con del formaggio o dei salumi sono fantastici!!