I Brezel

I miei genitori sono di origine sarda, sono entrambi nati in un un posto meraviglioso ossia "La Costa Smeralda". Il loro paese si chiama Arzachena, è un piccolo borgo, che vive esclusivamente del turismo estivo. Sono un po' di anni che non ci vado e mi mancano terribilmente quei posti. L'odore della vegetazione è unico dato dal  miscuglio di piante mediterranee come il mirto e il lentischio, ho molta nostalgia. Oltre ad avere dei paesaggi mozzafiato, anche la cucina non è male!!!
Mia mamma quando andavamo in vacanza li, preparava delle colazione mozzafiato, fra le tante cose c'erano le "Canestre " una specie di pane biscottato aromatizzato con semi di anice verde....buonissimo!!
I Brezel,  hanno la forma uguale alle canestre, e per ritornare un po' indietro nel passato (anche se non hanno niente a che fare) li ho fatti.

Ingredienti per circa 8 Brezel:


550 g farina "00"
280 ml di acqua
1 bustina di lievito secco
2 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale fino
3 cucchiai di bicarbonato
sale grosso


Preparare un impasto con 100g di farina, 100g di acqua, il lievito e lo zucchero. Fare sciogliere lievito e zucchero nell'acqua tiepida, impastare con la farina e farlo lievitare per 30 minuti circa.
Una volta lievitato unire al resto della farina acqua e sale. L'impasto deve risultare liscio ed elastico, fare lievitare per 1 ora in una ciotola coperto con la pellicola.
Dividere l'impasto in 8 parti uguali, stendere ogni parte in cordoncini di circa 50 cm di lunghezza, intrecciare nella classica forma :

Fare bollire in un pentolone acqua e bicarbonato , immergere i brezel per un minuto circa e scolarlo con un una schiumarola, (immergere un brezel alla volta), sistemarli su un canovaccio appena inumidito e successivamente metterli nella teglia con carta forno,cospargere di sale grosso e infornare (  il forno deve essere già caldo, ricordarsi di accenderlo sempre prima) a 220 °C per 25 minuti circa. Fare raffreddare.

Buon appetito!!