TORTA CON FRAGOLE E PANNA

Questo mese è stato impegnativo, abbiamo festeggiato ben due compleanni in casa ! Quello di Eleonora la mia piccola, e quello di mio Marito. Per un anno non voglio vedere più una torta!!
Quando si dice che la semplicità è la cosa migliore, è vero!! Con questa torta ho avuto un successone, ed è di una semplicità estrema, quasi, quasi mi vergogno a postarla!!
Però avevo voglia di freschezza e di leggerezza, e cosa c'è di più fresco che  fragole con panna?
L'ho preparata in pochi istanti e vi garantisco che è andata a ruba!!!
L'unica difficoltà? .......Il Pan di Spagna!!!

INGREDIENTI:


PER IL PAN DI SPAGNA


6 uova
190 g di zucchero
100 g di farina
100 g di fecola di patate
una stecca di vaniglia ( la polpa)
buccia di un limone grattugiato
1 pizzico di sale


Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia, almeno per 15/20 minuti circa, una volta trascorso il tempo di lavorazione aggiungere le farine amalgamate e setacciate. Mescolare dal basso verso l'alto, per non smontare il composto, unire la buccia di limone gratt. 
Versare il tutto in una teglia, precedentemente imburrata e infarinata, togliere bene la farina in ecceeo per evitare che si attacchi.
Infornare a 180°C per 30/40 minuti, fare sempre la prova dello stecchino per controllare la cottura. Una volta cotta, sfornare e lasciare raffreddare bene, prima di farcire e decorare.
Io preparo di solito il pan di spagna il giorno prima.


PER FARCIRE LA TORTA


375 ml di panna fresca da montare
300 g di fragole
zucchero a velo 4 cucchiai
meringhe

Montare la panna facendo attenzione a non montarla troppo, altrimenti diventa burrosa. Deve essere cremosa e morbida, aggiungere mentre monta due cucchiai di zucchero a velo.
Prima di montare la panna sarebbe meglio preparare le fragole; lavarle accuratamente ed asciugarle. Tagliare a pezzettini una decina di fragole e zuccherarle con il restante zucchero a velo.
Dividere il pan di spagna in tre dischi se vi è possibile e bagnarlo leggermente con un po' di latte, non inzuppare troppo!
Spalmare nel primo disco,  la panna e livellare bene coprire con le fragole e passare al secondo disco di pan di spagna, ripetere l'operazione. Per ultimo farcire con la panna e decorare a piacere. Io ho aggiunto anche delle meringhe.
Buon divertimento!!