MIMOSA CUPCAKE !! PER LA FESTA DELLA DONNA

AUGURI A TUTTE LE DONNE DEL MONDO!!

Credo che ebbe inizio tutto,  quell' 8 marzo del 1908 a New York, in quella fabbrica, in cui le donne cominciarono a rivendicare i propri diritti. Il loro datore di lavoro si ribellò, le rinchiuse  all'interno del fabbricato, dove per motivi ancora ignoti scoppiò un incendio e 128 donne persero la vita.
Un omaggio ed un augurio a tutte le donne nel mondo !
Mia musa ispiratrice, per questo simpatico cupcake, è sempre Lei, la Valentina Gigli !!
Ho dedicato questi dolcetti alle mie bambine, ma lo rivolgo virtualmente a tutte voi!!

INGREDIENTI PER 6 CUPCAKE:


Per il Pan di  Spagna


3 uova
90 g di zucchero
90 g di farina (Mulino Chiavazza)
15 g di fecola di patate
1/2 stecca di vaniglia


Per la crema


125 ml di latte 
750 g di zucchero
50 g di tuorli
30 g di maizena
1/2 stecca di vaniglia
60 ml di panna fresca


Nel vaso della planetaria mettere le uova e lo zucchero, montare finchè non si otterrà una crema densa e spumosa. Setacciare la farina con la fecola , aggiungere alla crema e mescolare con un movimento dal basso verso l'alto.
Unire i semi della bacca di vaniglia e versare l'impasto nei pirottini da cupcake. Se avanza dell'impasto cuocerlo a parte, sarà utile per la decorazione.
Infornare a 180°C per circa 18/20 minuti, ricordarsi di accendere il forno con anticipo. Fare raffreddare i cupcake.

Per preparare la crema occorre mettere il latte in un pentolino con metà dello zucchero e portare a bollore. Sbattere  i tuorli con il restante zucchero, la maizena e i semi della stecca di vaniglia. Una volta che il latte ha raggiunto il bollore , versarne metà sui tuorli sbattuti. Rimettere il restante latte sul fuoco e fare riprendere il bollore. Mescolare con cura i tuorli e, appena il latte riprende a bollire, versarli nel pentolino e mescolare velocemente con una frusta. In pochi minuti la crema diventerà densa, togliere subito dal fuoco e versare il composto in una ciotola, coprire con la pellicola facendola appoggiare direttamente sulla crema , fare raffreddare.
Montare la panna montata aggiungerla alla crema ormai fredda e mescolare con cura dal basso verso l'alto.
Metter la crema ottenuta (Chantilly) in una sacca da pasticciere e farcire i cupcake, infine decorare con le briciole di pan di Spagna ,a piacere spolverizzare con lo zucchero a velo.