RISOTTO AL FORNO!!

Bisogna mangiare le verdure, perchè fanno bene !
Io le metto dappertutto, tra un po' anche nel caffelatte..... no,  che schifo!!
A parte gli scherzi, cucino quantità industriali di verdure, che uso come contorno o come condimento ai primi, ed è l'unico modo per farle mangiare alle mie figlie. Non sono ancora riuscita,  a far mangiare loro  il cavolfiore e la verza, ma piano, piano ci arriverò! Ci vuole tempo e perseveranza!
Alla fine l'adoreranno!! ......Speriamo!
Il solito dilemma, l'altro giorno a pranzo, non sapevo proprio che cosa preparare, avevo voglia di riso, ma non cucinato nel classico modo e così è venuto fuori questa specie di tortino, cotto al forno, una bontà!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


320 g di riso arborio
1 scalogno
2 zucchine
100 g di piselli freschi 
2 carciofi
timo fresco
formaggio caprino 
formaggio grana gratt
burro
olio
brodo vegetale


Fare appassire in una noce di burro e in un filo d'olio lo scalogno tritato finemente, attenzione a non bruciacchiarlo. Unire le verdurine già lavate e tagliate al soffritto, bagnare con una mestolata di brodo vegetale aggiustare di sale e pepe ed aggingere il timo e fare appassire bene le verdure.
Una volta cotte, (le verdure) aggiungere il riso e coprire con il brodo. Man mano che il liquido di cottura si asciugherà, continuare a bagnare. Non portare a cottura finale, togliere dal fuoco circa 2/3 minuti prima. Ungere una teglia, (io ho usato una  teglia da torta). Amalgamare al risotto, il formaggio grana gratt. ed una noce di burro. Versare tutto nella tortiera e ricoprire con delle fettine di formaggio caprino, potrebbe andare bene anche della provola, delle sotttilette, insomma quello che si ha a disposizione.
Infornare a 200 °C per 10 minuti circa, accendere il forno in anticipo.
Una volta trascorso il tempo necessario, cioè quando si sarà formata una bella crosticina in superficie, fare leggermente intiepidire e capovolgere in un piatto da portata. E servire! Buona appetito!