FOCACCIA PUGLIESE

Si, adesso si può confermare! E' arrivata l'estate!! Ieri primo giorno, vero e proprio , di mare con tanto di costume e crema solare! Le mie bambine addirittura hanno fatto il bagno!!
Non mi sembra vero, di lasciarmi alle spalle il grigiume e il freddo dell'inverno, tra l'altro interminabile!!
Quest'anno ho prorpio patito il freddo, e le giornate di pioggia alteravano di parecchio il mio umore, che di solito è buono!!
Ho finito di lavare i maglioni di lana, giacche e vestiti sono nell'armadio ricoperti dal cellophane, adesso via libera ad  indumenti leggeri e freschi, che bella l'estate, un vestitino un paio di ciabattine e sei vestita!!
Non voglio sminuire l'inverno, ha il suo fascino, ma per i miei gusti è troppo lungo!!
Ma anche se è arrivato il caldo, il mio forno non è andato in ferie, anzi ha lavorato parecchio in questi giorni, pizze e focacce in gran quantità, l'ultima è stata lei  la " focaccia pugliese. Chiedo scusa in anticipo ai pugliesi, io l'ho fatta a modo mio, non so se sono stata fedele al vero procedimento!

INGREDIENTI:


800 g di farina "00"
450 ml di acqua 
1 cubetto di lievito di birra
30 g di olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
pomodori ciliegini
origano e olio per condire


Nell'impastatrice ho versato l'acqua tiepida, il lievito di birra che ho fatto sciogliere, lo zucchero e l'olio. Ho mescolato bene e ho aggiunto la farina ed il sale. Ho impastato per circa 10 minuti, dopo di chè ho finito di impastare a mano per ancora 5 minuti ho messo l'impasto in una capiente ciotola, ho coperto con un canovaccio ed ho fatto lievitare per due ore circa. Quando l'impasto è raddoppiato, l'ho diviso in due parti e steso in una teglia con un filo di olio di oliva. Ho pigiato bene con i polpastrelli creando i tipici buchi. Ho  lavato, asciugato e tagliato a metà i pomodorini che poi ho messo sull'impasto steso, ho condito con olio e origano ed infornato a 200 °C per circa 15/20  minuti. Il forno deve essere già caldo nel momento in cui si inforna.
Una volta cotta, fare intiepidire leggermente e gustare!!