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lunedì 26 settembre 2011

CRESPELLE FONDENTI


Come tutti i mesi in edicola acquisto le mie due riviste preferite, e sono "Alice" con i suoi bellissimi inserti e "A Tavola". Questo mese mi sono imposta di provare molte ricette pubblicate, sono di facile esecuzione e molto divertenti da eseguire.
Voglio un po' vedere adesso se ho il coraggio di dire che non so cosa preparare per pranzo o cena! Non ho scusanti!!
Ho cominciato subito con queste buonissime crespelle fondenti, prese dal mensile di "Alice" la ricetta è del simpaticissimo Daniele Persegani.
Ed ho approfittato, di alcuni acquisti  alimentari, tipo la peretta sarda, che ho comprato appunto in Sardegna e che non si riesce a reperire in nessun altro luogo se non li!!!
E un formaggio delizioso a pasta filante e si scioglie molto bene, io l'ho assaggiato sciolto nella panna e condito con il miele, e vi giuro che è una Libidine!!!
Ma adesso vi racconto un po' delle crespelle.

INGREDIENTI:

Per le crespelle
1/2 l di latte
3 uova 
175 g di farina
1 pizzico di sale
burro per ungere la padella

Per il ripieno
1/2 l di latte
50 g di burro
40 g di farina
200 g di fontina io ho usato la peretta sarda
4/5 cucchiai di parmigiano
8 fette di prosciutto cotto
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe

Sbattere le uova , aggiungere la farina poco alla volta, il latte e continuare a mescolare bene finchè non si ottiene un composto omogeneo.
Scaldare una padella antiaderente di dimensioni non troppo grandi, ungere bene il fondo e versare un mestolino di pastella, girare dopo un minuto e continuare così fino ad esaurimento della pastella.
Per realizzare il ripieno si scalda il burro in un pentolino e si fa sciogliere a fiamma bassa. Aggiungere la farina e mescolare molto bene, versare il latte caldo sempre mescolando. Aggiustare di sale e pepe e fare cuocere finchè non si avrà ottenuto una besciamella densa. A questo punto aggiungere il formaggio tagliato a cubetti ed il parmigiano e mescolare molto bene ed in modo energico.
Farcire le crespelle con la fonduta ottenuta e con le fette di prosciutto cotto. disporre a ventaglio in una pirofila imburrata e spolverizzata con del parmigiano,  infornare  a 190°C per 15 minuti circa. Sono deliziose!!








17 commenti:

  1. Che meraviglia! Le crepes sono la mia passione!
    le mangerei tutte! complimenti! =P

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  2. Alice cucina la prendo anche io.. ma non cucino mai nulla di quello che leggo.. però è un ottimo spunto.. Hai mai provato a mettere il burro nell'impasto??? non occorre ungere la padella ;-) io le faccio cosi.. le tue crepes comunque sono venute benissimo.. brava!!

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  3. Le ho viste anch'io queste sul Alice e mi ero ripromessa di prepararle ed eccoti qui che le vedo in tutto il loro splendore...devono essere davvero gustosissime!!baci,Imma
    P.S. Ho indetto un contest sul take away e credo che queste ricette sono perfette per il mio contest,ti va di partecipare??Trovi tutto sul mio blog,baci,Imma

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  4. favolose e molto molto golose!!!! baci

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  5. Sono ottime... baci e buon lunedì :-)

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  6. ah le crèpes! i miei figli ne sono golosissimi, è da un po' che non le faccio, mi hai dato una buonissima idea. Molto invitanti le tue!!!

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  7. sono meravigliosamente golose!!

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  8. Ciao Giusy, queste crespelle devono essere sublimi tra l'altro sono le seconde che vedo oggi, mi è venuto un languorino!!BRavissima, ottimo ripieno!Un abbraccio

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  9. ma tu non puoi fare queste cose!!!!ma che si mette un piatto del genere davanti una persona che SAI non puo' mangiarle subito!!!!!!crudele che sei...queste le provo prima di mo.!!!!baci!

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  10. che buone le crepes! appena vuoi fare altre prove dimmelo che faccio una corsa :D
    buona settimana!

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  11. Grazie mille posso chiederti solo di aggiungere il logo del contest??baci,Imma

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  12. sarà l'ora di cena...ma ho l'acquolina..... wow..che fame, baci, Flavia

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  13. Ei ciao , carina come idea..
    Mi unisco a te :)
    se ti và passa a trovarmi..
    Ti aspetto

    http://cupcakes-site.blogspot.com/ ♥

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