RATATUIA AL FORNO !!!!!

La signora del mercato ortofrutticolo, la conosco veramente da "Una vita"! E' sempre la stessa, sorridente e gentile con tutti. Quando ero  piccola,  mi regalava sempre un frutto, prima però si premurava di lavarmelo!!
Le sono affezionata e mi fido ciecamente di lei.
E quest'anno, che purtroppo non piantiamo il nostro orticello, sarò spesso e volentieri sua cliente!
Ogni volta che vado, mi racconta di qualche sua ricetta, sempre molto originale e genuina. Deve essere un'ottima cuoca !
Proprio l'altro giorno mi ha parlato di questa ratatuia cotta al forno e con alcuni ingredienti che io ho sempre omesso, ma che in verità ci stanno benissimo!
"Provala stellina" così mi ha sempre chiamato, vedrai che ti piacerà tanto!!
E così è stato, è piaciuta molto anche alle mie figlie, che per certe verdure non impazziscono!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:


5 zucchine, io uso le trombette
1 melanzana 
2 peperoni uno rosso e uno giallo
2 pomodori io ho usato i cuori di bue
1 cipolla rossa di tropea
2 patate
basilico 
una manciata di olive
origano 
sale 
olio di oliva extra vergine


Lavare molto bene le verdure, tagliarle a pezzi non troppo grossi, affettare la cipolla e i peperoni. Questi ultimi farli sbollentare in acqua bollente per uno o due minuti. Perdono l'acqua, e rimangono più digeribili. Mettere il tutto in una capiente pirofila, condire per ultimo con sale, olio e origano, coprire con la stagnola e infornare, il forno deve essere già caldo, a 200 °C. Quando le verdure saranno cotte, dopo circa 20/25 minuti togliere la stagnola e fare asciugare in forno per altri 10 minuti.
Fare raffreddare e servire, è un ottimo contorno, molto, molto buono!