COUS-COUS ALLE VERDURE

E anche il ponte del 2 Giugno è passato, adesso manca veramente poco alla fine dell'anno scolastico 2010/2011.

Questi 4 giorni mi sono volati, devo confessare una cosa, ieri ho dormito quasi tutto il giorno, sembravo drogata! Ma quanto mi sono rilassata! Meraviglioso!!

Voglia di cucinare? Poca! Voglia di far niente? TANTA!

Però in qualche modo dovevo sfamare la mia famiglia, allora ho pensato a qualcosa di veloce e leggero da preparare. Cosa c'è di meglio del cous-cous?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 g di cous-cous precotto

500 ml circa  di brodo vegetale o di carne a seconda dei gusti

zucchine

peperoni

pomodorini

melanzane

cipolla

Mettere il cous-cous in una pirofila e versare  il brodo caldo, fino a coprire del tutto.Versare un filo d'olio  e fare riposare qualche minuto.

Nel frattempo lavare e tagliare le verdure, facendole appassire leggermente in padella con un filo di olio e a scelta, uno spicchio di aglio. Non devono diventare molli, ma devono restare leggermente croccanti.

 Con una forchetta sgranare il cous-cous, condire con dell'olio di oliva un pizzico di sale se occorre e versare le verdure. Fare riposare almeno un'ora prima di servire.

E'm davvero un piatto super veloce e molto fresco!